ผับแห่งหนึ่งในไห่เซืองต้องดิ้นรนเพื่อรักษาลูกค้า

ร้านอาหารหงษา-ร้านวันดอนซีฟู้ด สนับสนุนการเรียกรถแท็กซี่ให้ลูกค้าที่ดื่มแอลกอฮอล์หลังรับประทานอาหารภายในร้าน

เปลี่ยน

ร้านอาหารฮ่องห่า - ร้านอาหารทะเลวันดอนซีฟู้ด เปิดให้บริการมากว่า 6 ปีแล้ว และเป็นหนึ่งในร้านอาหารยอดนิยมบนถนนเจืองจิญ (เมือง ไห่เซือง ) โดยเฉลี่ยแล้วร้านอาหารแห่งนี้รองรับลูกค้าได้ 100-200 คนต่อวัน และในช่วงสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ จำนวนลูกค้าอาจเพิ่มขึ้นเป็น 300-400 คนต่อวัน นับตั้งแต่เกิดการระบาดของโควิด-19 และกฎระเบียบเกี่ยวกับการเพิ่มค่าปรับสำหรับผู้ฝ่าฝืนกฎเกณฑ์การดื่มแอลกอฮอล์ จำนวนลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการร้านอาหารลดลง 15-20% ก่อนหน้านี้จำนวนลูกค้าที่มารับประทานอาหารกลางวันและเย็นมักจะแน่นขนัด แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จำนวนลูกค้าที่มารับประทานอาหารกลางวันลดลงอย่างมาก ลูกค้าส่วนใหญ่มักจะจองโต๊ะเป็นกลุ่มใหญ่หรือรับประทานอาหารนอกบ้านในช่วงเย็น ลูกค้ามักจะซื้อกลับบ้านมากกว่าปกติ

ทุกครั้งที่เขาออกไปดื่ม เหงียน วัน เเฮียป บนถนน Pham Hong Thai (เมืองไห่เซือง) มักจะเรียกแท็กซี่ เพราะมุมมองของเขาคือ "ถ้าดื่มแอลกอฮอล์ก็อย่าขับรถ" เเฮียปเล่าว่าเขาสามารถริเริ่มเรื่องนี้ได้ แต่เมื่อชวนเพื่อนหรือคู่หู เขาก็ต้องพิจารณาด้วยว่าหลังจากดื่มแล้วควรทำอย่างไรเพื่อให้ทุกคนสบายใจ ดังนั้น ทุกครั้งที่เขาจองโต๊ะที่ร้านอาหาร เขามักจะถามล่วงหน้าว่าทางร้านรองรับการขับรถรับแขกที่เมากลับบ้าน หรือมีที่จอดรถค้างคืนสำหรับแขกหรือไม่ "ครั้งหนึ่งที่ผมออกไปดื่ม กลุ่มของผมมีทั้งหมด 6 คน รถยนต์ 1 คัน และรถจักรยานยนต์ 3 คัน ผมบอกเจ้าของร้านให้หาคนขับรถให้ พอกลุ่มของผมออกไป มีคนรออยู่ที่ล็อบบี้ 4 คน" เเฮียปกล่าว

ในช่วงการระบาดของโควิด-19 และการเว้นระยะห่างทางสังคม การดำเนินธุรกิจของร้านอาหาร King of Beer ในเมืองไห่เซืองต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย ต่อมาเมื่อพระราชกฤษฎีกาฉบับที่ 100/2019/ND-CP ซึ่งควบคุมบทลงโทษทางปกครองสำหรับการละเมิดกฎจราจรทางถนนและทางรถไฟมีผลบังคับใช้ ธุรกิจของร้านอาหารก็ยิ่งซบเซาลง จำนวนลูกค้าที่เข้ามารับประทานอาหารที่ร้านเหลือเพียง 50% เมื่อเทียบกับก่อนหน้านี้ ดังนั้น ร้านอาหารจึงย้ายไปยังที่ตั้งใหม่บนถนนอันเซืองเวือง (เมืองไห่เซือง) ซึ่งมีขนาดเพียง 1 ใน 3 ของที่ตั้งเดิม

เนื่องจากมีการออกกฎหมายเพิ่มโทษสำหรับการดื่มแอลกอฮอล์ ทำให้หลายคนจึงจำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ของตน

การปรับตัวที่ยืดหยุ่น

เพื่อรักษาฐานลูกค้า ร้านอาหารและร้านอาหารหลายแห่งจึงได้จัดทำโครงการและกลยุทธ์ต่างๆ เพื่อสนับสนุนลูกค้า คุณโด ถุ่ย ชี ผู้จัดการร้านฮงฮา สาขาร้านอาหารวัน ดอน ซีฟู้ด กล่าวว่า ทางร้านได้จัดทีมพนักงานเพื่อช่วยเหลือลูกค้าในการขับขี่หลังจากดื่มแอลกอฮอล์ จัดเตรียมที่จอดรถค้างคืนสำหรับลูกค้า และสนับสนุนการเรียกรถแท็กซี่ให้ลูกค้ากลับบ้าน ขณะเดียวกันได้นำเบียร์ 0 ดีกรี และไวน์มังสวิรัติ เข้ามาใช้ เพื่อให้ลูกค้าสามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างปลอดภัยขณะขับขี่บนท้องถนน ทางร้านใส่ใจและควบคุมทุกขั้นตอนเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ของวัตถุดิบ ขณะเดียวกันยังได้พัฒนาเมนูอาหารใหม่ๆ เพื่อปรับเปลี่ยนรสชาติให้กับลูกค้า เช่น เม่นทะเล ปลิงทะเล อาหารอบ ซอสผลไม้ หรือเมนูมัทฉะหลากรูปแบบใหม่ๆ มากมาย... ทางร้านยังมีโปรแกรมพิเศษมากมายเพื่อดึงดูดลูกค้า เช่น การแจกอาหารฟรี หรือการสนับสนุนค่าบริการจัดส่งถึงบ้าน

นอกจากการสนับสนุนลูกค้าที่ดื่มแอลกอฮอล์ในร้านแล้ว ร้านอาหาร King of Beer ยังส่งเสริมการขายแบบซื้อกลับบ้านอีกด้วย เจ้าของร้านกล่าวว่า แม้ลูกค้าจะสั่งเพียงถาดเดียวหรือไม่กี่จาน ทางร้านก็พร้อมให้การสนับสนุนอย่างเต็มที่ สำหรับลูกค้าที่สั่ง 5-10 ถาด ทางร้านจะจัดเชฟไปปรุงอาหารให้ถึงบ้าน พร้อมให้ยืมจานชามและชาม นอกจากนี้ ทางร้านยังเพิ่มความหลากหลายของเมนูอาหารใหม่ๆ ตั้งแต่เมนูยอดนิยมไปจนถึงเมนูระดับไฮเอนด์ ด้วยโซลูชั่นมากมายที่นำมาใช้ ทำให้จำนวนลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการที่ร้านเพิ่มขึ้นและกลับมาคงที่อีกครั้ง ซึ่งปัจจุบันมีลูกค้าที่สั่งอาหารแบบซื้อกลับบ้านเป็นจำนวนมาก

ร้านอาหาร King Beer Cuisine ส่งเสริมบริการส่งถึงบ้าน

จากรายงานของ Vietnam-Briefing ระบุว่าการบริโภคเบียร์ของเวียดนามในปี 2022 คิดเป็น 2.2% ของตลาดโลก หรือ 3.8 ล้านลิตรต่อปี ในปี 2023 ยอดขายของบริษัทผู้ผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "ตกต่ำ" โดยรายได้ของบริษัทเบียร์ในปี 2023 ลดลง 11%

รายงานทางการเงินประจำไตรมาสที่ 4 ปี 2566 ของบริษัท ฮานอย -ไฮเดือง เบียร์ จอยท์สต็อค ระบุว่าบริษัทนี้ประสบภาวะธุรกิจที่ไม่เอื้ออำนวย แม้ว่ากำไรหลังหักภาษีของบริษัทในปี 2566 จะอยู่ที่ 6 พันล้านดอง แต่ตัวเลขนี้ลดลงเกือบ 43% เมื่อเทียบกับปี 2565 รายงานทางการเงินประจำไตรมาสแรกของปี 2567 ระบุว่าบริษัทนี้ขาดทุน 1 พันล้านดอง

ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าร้านอาหารและบาร์จะต้องเปลี่ยนทิศทางและวิธีการดำเนินธุรกิจอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ฮางา - ทานจุง

แหล่งที่มา