หลังจากได้ข้าวที่ดีที่สุดในโลกแล้ว เวียดนามก็เตรียมที่จะเปิดตัวข้าวสมุนไพรเพื่อป้องกันโรค

(แดน ทรี) - ไม่เพียงแต่การได้ชื่อว่าเป็นข้าวที่ดีที่สุดในโลกเท่านั้น อุตสาหกรรมข้าวยังกำลังพัฒนาพันธุ์ข้าวที่มีสรรพคุณทางยา ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้มุ่งเน้นที่ดัชนีน้ำตาลต่ำ ช่วยให้ผู้ใช้ป้องกันโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อุตสาหกรรมข้าวเวียดนามไม่ได้หยุดนิ่งอยู่กับความสำเร็จที่ ST25 ได้รับการยกย่องให้เป็น "ข้าวที่ดีที่สุด ในโลก " ถึงสามครั้ง แต่กำลังเตรียมพร้อมอย่างเงียบๆ สำหรับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหม่ กลยุทธ์ที่จะเกิดขึ้นนี้ไม่ได้มุ่งเน้นแค่เรื่องความอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์ข้าวที่มีสรรพคุณทางยา ดัชนีน้ำตาลต่ำ และพันธุ์ข้าวตามฤดูกาลแบบดั้งเดิมที่ "เดินตามวิถีธรรมชาติ" เพื่อครองตลาดข้าวระดับไฮเอนด์ทั่วโลก

ข้าวไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้นแต่ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย

ข้อความนี้ได้รับการเน้นย้ำในการสัมมนาเรื่อง “การอนุรักษ์และพัฒนาข้าวเวียดนาม – เส้นทางสู่ความเจริญรุ่งเรือง” ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 6 ธันวาคม ณ นครโฮจิมินห์

ในบริบทของประเทศผู้นำเข้าหลายประเทศกำลังมุ่งหน้าสู่การพึ่งพาตนเองมากขึ้น เวียดนาม ซึ่งเป็นผู้ส่งออกข้าวรายใหญ่เป็นอันดับสองของโลก มุ่งมั่นที่จะค้นหาวิธีการของตนเองผ่านความแตกต่างและคุณภาพที่เหนือกว่า

นักวิทยาศาสตร์ ร่วมเสวนาในงานสัมมนา (ภาพ: ห่าเดี้ยน)

หัวข้อที่ได้รับความสนใจในการอภิปรายคือ วิศวกร วีรบุรุษแรงงาน โฮ กวาง กัว ผู้ผลักดันข้าวเวียดนามให้เป็นที่รู้จักในวงการ อาหาร โลก ด้วยข้าวพันธุ์ ST ที่มีชื่อเสียง โดยเฉพาะพันธุ์ ST24 และ ST25 คุณกัวกล่าวถึงแผนการในอนาคตว่า ทีมวิจัยของเขากำลังดำเนินการวิจัยและเตรียมเปิดตัวข้าวหอมสายพันธุ์ใหม่ 5 สายพันธุ์สู่ตลาด

ความก้าวหน้าของข้าวพันธุ์นี้อยู่ที่ “คุณสมบัติทางยา” โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวพันธุ์ใหม่มีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ ซึ่งสอดคล้องกับกระแสการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่กำลังเฟื่องฟูทั่วโลก

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า การพัฒนาข้าวที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI) ถือเป็นก้าวสำคัญเชิงกลยุทธ์ในการก้าวทันกระแส “กินคลีน สุขภาพดี” ข้าวชนิดนี้แตกต่างจากข้าวขาวทั่วไปตรงที่มีอัตราการเปลี่ยนน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่หลังรับประทาน คุณสมบัตินี้ไม่เพียงแต่เปลี่ยนข้าวจากอาหารธรรมดาให้กลายเป็นอาหารบำรุงร่างกายที่ทรงพลังสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคหัวใจ หรือผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจได้อย่างมากเมื่อเข้าสู่ตลาดระดับไฮเอนด์

“พันธุ์เหล่านี้ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่า ST25 นี่เป็นวิธีที่แตกต่างจากเราในการขายสิ่งที่ตลาดต้องการ นั่นคือผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ไม่ใช่แค่สิ่งที่เรามี” คุณคัวกล่าวเน้นย้ำ

เมื่อมองย้อนกลับไปถึงเส้นทางของ ST25 คุณคัวเชื่อว่าความสำเร็จไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ แต่เกิดจากแนวคิดการผสมพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เขากล่าวว่านักวิทยาศาสตร์ชาวไทยหลายคนเดินทางไปยังพื้นที่เพาะปลูก ST25 เพื่อเรียนรู้เคล็ดลับที่ช่วยให้ข้าวพันธุ์นี้ได้รับรางวัลระดับนานาชาติถึงสามสมัย แซงหน้าข้าวหอมมะลิของประเทศ

“คำตอบอยู่ที่การผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมสับปะรดเข้มข้นของข้าวพันธุ์ใต้ ผสมผสานกับกลิ่นหอมใหม่อันหรูหราของข้าวพันธุ์ตามซวนเหนือ พลังทางพันธุกรรมนี้เองที่ก่อให้เกิดเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ข้าวพันธุ์อื่นในโลกไม่สามารถเลียนแบบได้” คุณคัวกล่าวอย่างภาคภูมิใจ

ปัจจุบันข้าวพันธุ์ ST25 กลายเป็นพันธุ์ข้าวหลักที่มีพื้นที่ปลูกกว่า 200,000 ไร่/ปี (อันดับ 5 ของประเทศ) มีจำหน่ายในตลาดที่มีความต้องการสูงอย่างสหรัฐอเมริกาและยุโรป และช่วยให้ผู้บริโภคต่างชาติ “จดจำชื่อ” แบรนด์ข้าวเวียดนามได้

อนุรักษ์ “จิตวิญญาณ” ของข้าวตามฤดูกาลและสมบัติของยีนพื้นเมือง

หากนายโฮ กวาง กัว เป็นตัวแทนของความก้าวหน้าและการผสมผสาน เกษตรกรเล ก๊วก เวียด (ตู เวียด หรือ นายตู ลัว มัว) ในตำบลเจิว ถั่ญ อัน ซยาง ก็คือผู้ที่รักษา "จิตวิญญาณ" ของอารยธรรมข้าวนาปีไว้อย่างเงียบๆ นายตู เวียด กำลังพยายามฟื้นฟูพันธุ์ข้าวตามฤดูกาลที่หายาก ซึ่งถือเป็นทรัพยากรพันธุกรรมอันล้ำค่า มีความสามารถต้านทานศัตรูพืชและปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศตามธรรมชาติ

นายตู่ เก็บเกี่ยวข้าวตามฤดูกาลข้างทุ่งนาอนุรักษ์พันธุ์ข้าวพื้นเมือง (ภาพ : NVCC)

คุณเวียดร่วมมือกับสถาบันวิจัยการพัฒนาสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง (มหาวิทยาลัยเกิ่นเทอ) ดำเนินโครงการฟื้นฟูพันธุ์ข้าวตามฤดูกาล 800 สายพันธุ์ “บนพื้นที่ 4 เฮกตาร์ ผมประสบความสำเร็จในการฟื้นฟูพันธุ์ข้าวโบราณกว่า 40 สายพันธุ์ เช่น บ๋าบุ้ย ชิมรอย มงชิม เต้าฮวง และ TV1... ทั้งหมดนี้ปลูกโดยวิธีธรรมชาติล้วนๆ โดยไม่ใส่ปุ๋ยหรือสารเคมีใดๆ ทั้งสิ้น” คุณเวียดกล่าว

สำหรับเขา เรื่องนี้ไม่ใช่แค่เรื่องเกษตรกรรมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมด้วย การอนุรักษ์นี้ช่วยให้คนรุ่นใหม่เข้าใจถึงต้นกำเนิดของข้าว และในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งพันธุกรรมที่สำคัญสำหรับการปรับปรุงพันธุ์ในอนาคต

กลยุทธ์ “น้อยแต่มาก”

จากมุมมองการวิจัยเชิงมหภาค ดร. ตรัน หง็อก แทค ผู้อำนวยการสถาบันข้าวสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง กล่าวว่า หน่วยงานนี้กำลังอนุรักษ์ “ธนาคารยีน” ขนาดยักษ์ ประกอบด้วยข้าวตามฤดูกาลท้องถิ่น 3,500 ตัวอย่าง ข้าวป่า 100 ตัวอย่าง และข้าวนำเข้า 1,500 ตัวอย่าง เป้าหมายสูงสุดคือการคัดเลือกและสร้างสรรค์ “พันธุ์ข้าวพันธุ์พิเศษ” ที่มีคุณภาพสูง ทนทานต่อความเค็มและภัยแล้ง ซึ่งเป็นความท้าทายที่ทวีความรุนแรงขึ้นเรื่อยๆ ในยุ้งข้าวของภูมิภาคตะวันตก

อันที่จริง โครงสร้างการผลิตข้าวของเวียดนามกำลังเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพอย่างมาก ปัจจุบัน ข้าวคุณภาพสูงคิดเป็น 60-70% ของพื้นที่เพาะปลูก ข้าวพันธุ์ OM18 (ครอบคลุมพื้นที่กว่า 1 ล้านเฮกตาร์) หรือ OM5451 กำลังกลายเป็นข้าวส่งออกหลัก

“เรากำลังวางแผนกลุ่มผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน ได้แก่ ข้าวหอมพิเศษ ข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการ ข้าวญี่ปุ่น และกลุ่มปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ นี่คือรากฐานสำหรับอุตสาหกรรมที่จะพัฒนาอย่างยั่งยืน ลดการปล่อยมลพิษ และเพิ่มมูลค่าสูงสุด” ดร. แทช กล่าว

ชาวนาเบ๊นเทรเก็บเกี่ยวข้าวนาแก้ว ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิม (ภาพถ่าย: Tran Manh)

ประสิทธิภาพของกลยุทธ์นี้ได้รับการพิสูจน์แล้วจากตัวเลขที่บอกเล่า นายเล แถ่ง ตุง เลขาธิการสมาคมอุตสาหกรรมข้าวเวียดนาม กล่าวว่า เมื่อเร็วๆ นี้ ข้าวจำนวน 500 ตันจากโครงการต้นแบบ "ข้าวคุณภาพสูง ปล่อยมลพิษต่ำ 1 ล้านเฮกตาร์" ถูกส่งออกไปยังญี่ปุ่นในราคาสูงถึง 820 ดอลลาร์สหรัฐ/ตัน ซึ่งเป็นราคาที่สูงกว่าราคาเฉลี่ยเกือบสองเท่า

“นี่เป็นการยืนยันว่าเมื่อเกษตรกรดำเนินกระบวนการทำเกษตรแบบปิดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ความมั่งคั่งจากข้าวก็เป็นไปได้อย่างแท้จริง ปัจจุบันข้าวเวียดนามไม่เพียงแต่เข้าสู่ครัวของคนทั่วไปเท่านั้น แต่ยังก้าวเข้าสู่ตลาดระดับไฮเอนด์อย่างมั่นใจ เปิดศักราชใหม่แห่งความเจริญรุ่งเรืองให้กับภาคเกษตรกรรมของประเทศ” คุณตุง กล่าวสรุป

สำหรับภาพรวมตลาด ข้อมูลล่าสุดจากกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อมแสดงให้เห็นว่าในช่วง 11 เดือนที่ผ่านมา เวียดนามส่งออกข้าวประมาณ 7.5 ล้านตัน สร้างรายได้ 3.83 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ แม้ว่าราคาส่งออกเฉลี่ยของเวียดนามจะลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว โดยมีราคาส่งออกเฉลี่ยอยู่ที่ 512 ดอลลาร์สหรัฐต่อตัน แต่เวียดนามยังคงรักษาตำแหน่งผู้ส่งออกข้าวรายใหญ่อันดับสองของโลกไว้ได้อย่างมั่นคง

ในบริบทของตลาดที่มีความผันผวน การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ไปสู่กลุ่มข้าวหอมและข้าวคุณภาพสูงกำลังช่วยให้ข้าวเวียดนามรักษาความได้เปรียบในการแข่งขันในตลาดสำคัญ เช่น ฟิลิปปินส์และจีน สอดคล้องกับทิศทางการลดปริมาณและเพิ่มคุณภาพที่ภาคเกษตรกำลังดำเนินการอย่างต่อเนื่อง

ในการประชุมการค้าข้าวโลกครั้งที่ 17 ซึ่งจัดขึ้นที่กรุงพนมเปญ ประเทศกัมพูชา เมื่อเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา ข้าว ST25 ของเวียดนามโดดเด่นเหนือคู่แข่งที่แข็งแกร่งหลายราย จนได้รับการยกย่องให้เป็น "ข้าวที่ดีที่สุดในโลก" เป็นครั้งที่สาม (สองครั้งก่อนหน้านี้คือในปี 2562 และ 2566)

แฮตทริกประวัติศาสตร์ครั้งนี้เป็นการยืนยันคุณภาพและความมั่นคงของข้าวเวียดนามในตลาดต่างประเทศ

การได้รับเกียรติอย่างต่อเนื่องในเวทีอันทรงเกียรติที่สุดในโลกไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างตำแหน่งของแบรนด์ระดับชาติเท่านั้น แต่ยังสร้างแรงผลักดันทางจิตวิทยาที่มั่นคงให้กับเวียดนามเพื่อก้าวไปสู่บทใหม่ด้วยความมั่นใจ นั่นคือการพิชิตตลาดข้าวสมุนไพรที่มีมูลค่าสูง

ที่มา: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/sau-gao-ngon-nhat-the-gioi-viet-nam-sap-ra-mat-gao-duoc-lieu-ngua-benh-tat-20251207085035604.htm