สมาชิกของชมรม การท่องเที่ยวเชิง วัฒนธรรมพื้นเมืองซอนตรา (ดานัง) กำลังรณรงค์เพื่อพัฒนาและชี้แจงหลักเกณฑ์ทางวัฒนธรรมพื้นเมืองในอาหารท้องถิ่นที่พวกเขาพบเจอ โดยมีเป้าหมายเพื่อแสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่ยั่งยืนซึ่งหยั่งรากอยู่ในวัฒนธรรมของบ้านเกิดของพวกเขา
เรื่องราวเริ่มต้นที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง…
คุณ Tran Van Thang ประธานชมรมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมพื้นเมืองซอนตรา กล่าวว่า การสร้างความผูกพันทางอารมณ์เป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวทุกคนต้องการเมื่อมาเยือนสถานที่ใหม่ ในบริบทของ เศรษฐกิจ ที่ซับซ้อน อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวในท้องถิ่นจำเป็นต้องประเมินคุณค่าทางอารมณ์ที่มอบให้แก่นักท่องเที่ยวอย่างเหมาะสม เพื่อรักษานักท่องเที่ยวไว้และกระตุ้นให้พวกเขากลับมาอีกครั้ง ดังนั้น คุณค่าของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นจึงเป็นตัวกระตุ้นที่ดีเยี่ยม
สมาคมเชฟเมืองดานังมีเรื่องราวร้านอาหารพิเศษเรื่องหนึ่ง เกี่ยวกับชาวแคนาดาคนหนึ่งที่เลือกมาอาศัยอยู่ในดานังและตัดสินใจเปิดร้านอาหารในย่านอันเถือง (งูหานซอน)
เชฟที่ได้รับเชิญไปทำงานที่นั่นถามถึงมาตรฐานของอาหาร เจ้าของร้านตอบว่า "ลูกค้าของเราส่วนใหญ่เป็นชาวยุโรป ทานอาหารเช้าและอาหารกลางวันเป็นหลัก ดังนั้นร้านจึงเปิดถึงแค่ 14:30 น. ทุกวัน พวกเขาต้องการเชฟที่จะทำให้ลูกค้าได้สัมผัสเทคนิคการผสมผสานและเตรียมวัตถุดิบในท้องถิ่นลงในอาหารที่ผสมผสานสไตล์ยุโรปและเวียดนาม เพื่อให้พวกเขารู้สึกเชื่อมโยงกับอาหารเวียดนามมากขึ้น"
เชฟได้ร่วมมือกันสร้างครัวแบบอินเตอร์แอคทีฟที่ผสมผสานอาหารยุโรปและเวียดนามเข้าด้วยกัน โดยใช้วัตถุดิบที่มาจากเมืองดานังเท่านั้น ซึ่งสร้างความประหลาดใจให้กับผู้รับประทานอาหารหลายคน เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ได้นั้น มาจากวัตถุดิบที่คุ้นเคยกันดี
ยกตัวอย่างเช่น เชฟคนหนึ่งอธิบายว่า "คนเวียดนามอย่างเรารู้จักน้ำพริกปลาแอนโชวี่กันดี มันราคาถูกมาก เราเอามาหมัก แช่ในน้ำมันมะกอก แล้วทำพิซซ่าให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มลอง กลายเป็นเหมือนโอมากาเสะเวอร์ชั่นยุโรป พวกเขาไม่เคยเบื่อที่จะกินเลย"
หลังจากดำเนินกิจการมาสองปี ร้านอาหารแห่งนี้ได้เปิดสาขาใหม่ที่เมืองฮอยอัน และทั้งสองสาขาต่างก็มีลูกค้าแน่นขนัดอยู่เสมอ แม้ว่าราคาอาหารโดยเฉลี่ยที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นจะอยู่ที่ 800,000 ดงต่อคน ซึ่งค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับเมนูของร้านอาหารอื่นๆ ก็ตาม
คุณถังกล่าวว่า "เมื่ออาหารท้องถิ่นได้รับการนำเสนออย่างดี เราสามารถโน้มน้าวให้นักท่องเที่ยวจ่ายเงินมากขึ้นและยินดีที่จะอยู่ต่อเป็นเวลานานขึ้น นักท่องเที่ยวหลายคนถึงกับขอต่อวีซ่าจาก 3 เดือนเป็น 6 เดือนเพื่ออยู่ในเวียดนามเป็นเวลานานขึ้น"
สัมผัสรสชาติ
ดาว ดัง คอง จุง ไกด์นำเที่ยวอิสระและผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวพักผ่อนและผจญภัยในเมืองดานัง กล่าวว่า การท่องเที่ยวจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่การสำรวจอารมณ์ความรู้สึกของนักท่องเที่ยว
ภูมิภาคดานัง-กวางนามเป็นแหล่งรวมเรื่องราวทางด้านอาหารและวัฒนธรรมมากมาย แม้จะไม่โด่งดังเท่าฮานอยหรือเว้ แต่รสชาติอาหารของกวางนามก็เป็นแหล่งกำเนิดประสบการณ์ที่น่าประทับใจเช่นกัน และหากได้ลองสำรวจอย่างถูกวิธี ก็จะสร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งได้
ยิ่งไปกว่านั้น วัตถุดิบอาหารใดๆ ก็ตาม เมื่อผ่านกระบวนการปรุงโดยฝีมือของคนท้องถิ่น ก็สามารถกลายเป็นอาหารจานพิเศษได้ หลายคนจากต่างแดน เมื่อได้ลิ้มลองอาหารกวางน้ำต้นตำรับ เช่น ข้าวโพดหวานน้ำมะตูม ก๋วยเตี๋ยวฟูเจียมกวาง เฝอมันสำปะหลังเกวเซิน เป็นต้น ต่างก็ยอมรับว่า "ติดใจ" กับวัตถุดิบสดใหม่ กรอบ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ด้วยแนวคิดนี้ กลุ่มคนหนุ่มสาวจำนวนมากที่หลงใหลในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นจึงได้รวมตัวกัน ตั้งแต่ทางตอนเหนือของเหลียนเชียว ที่หมู่บ้านชาวประมงน้ำโอซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของน้ำปลาและกะปิ ไปจนถึงหมู่บ้านตามแทง (ตามกี) ที่มีภาพจิตรกรรมฝาผนังและเรื่องราวเกี่ยวกับการทำกะปิ...
เมืองดานังยังมีผู้คนมากมายที่ใส่ใจและทุ่มเทให้กับรสชาติอาหารบ้านเกิดอย่างลึกซึ้ง โดยไม่เกรงกลัวที่จะเคารพคุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหารท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น หลายคนรู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวกวางของนางอัน (เลอ ถิ ทู อัน, ดุย เหงีย, ดุย เซียน) ซึ่งทำก๋วยเตี๋ยวกวางโดยใช้แกลบมานานถึง 40 ปี หรือนายหุ่ย ตัน ไทย (หุ่ยห์ วัน หุ่ย, ซอน ตรา) ที่ใช้เวลาหลายปีในการส่งเสริมและอนุรักษ์รูปแบบและเทคนิคการทำน้ำปลาจากบ้านเกิดของเขา...
และนี่เป็นการเปิดโอกาสให้ผู้ที่อยู่ในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมในดานัง โดยการใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหาร บอกเล่าเรื่องราวของ "จิตวิญญาณ" แห่งรสชาติบ้านเกิด เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสและเชื่อมั่น
สิ่งที่สร้างความประทับใจอย่างยั่งยืนให้กับนักท่องเที่ยวคือประสบการณ์ที่พวกเขาได้รับผ่านรสชาติ กลิ่น และเสียง ดังนั้น ตามที่นายดาว ดัง คอง จุง กล่าวไว้ ที่พักนักท่องเที่ยวและบริษัทท่องเที่ยวจำเป็นต้องเชื่อมโยงกับบุคคลและองค์กรที่กำลังแสวงหา วิจัย และเพิ่มพูนขุมทรัพย์แห่งวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น
"ผมเชื่อว่าไม่ว่าภาคธุรกิจจะลงทุนมากแค่ไหน เราก็ยังคงต้องการชาวประมง เกษตรกร และพ่อค้าแม่ค้าข้างทาง เพื่อบอกเล่าเรื่องราวที่นักท่องเที่ยวเชื่อและชื่นชอบ เพื่อให้การท่องเที่ยวเจริญเติบโตอย่างยั่งยืน" คอง จุง กล่าว
ที่มา: https://baodanang.vn/thang-hoa-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3331192.html
การแสดงความคิดเห็น (0)