 |
| การเก็บเกี่ยวใบชาแลกกับการใช้แรงงานเป็นแง่มุมทางวัฒนธรรมที่สวยงามของชีวิตการทำงานของเกษตรกรในเขตปลูกชาของตำบลวันฮั่น |
สกัดเอาแก่นแท้ของโลกและท้องฟ้า
ชาที่ดีที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดในประเทศยังคงเป็นชา ไทยเหงียน ภูมิภาคปลูกชาแห่งนี้มีเรื่องราวในตำนานเกี่ยวกับความรักอันซื่อสัตย์ระหว่างค็อกและคง และเรื่องราวของหญิงผู้ใจดีและภักดีที่อุทิศตนให้กับสามีและเลี้ยงดูลูกๆ ด้วยจิตใจที่เปี่ยมด้วยคุณธรรมดุจพระโพธิสัตว์ เธอได้ช่วยชีวิตชาวบ้านในหมู่บ้านของเธอจากอุทกภัยครั้งใหญ่ ร่องรอยของเรื่องราวนี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้ในป่าอันกว้างใหญ่ของเวียดนามเหนือ ซึ่งก็คือทะเลสาบบาเบในปัจจุบัน
ทะเลสาบธรรมชาติและทะเลสาบที่มนุษย์สร้างขึ้นบนเนินเขาในจังหวัดไทเหงียนมีสีเขียวมรกตสดใส น้ำที่ลึกแต่กว้างใหญ่ของทะเลสาบเหล่านี้ รวมกับแม่น้ำเกาและแม่น้ำคงที่คดเคี้ยวไหลผ่านภูเขาและเมืองต่างๆ หล่อเลี้ยงริมฝั่ง ทำให้ต้นชาเจริญเติบโต พืชที่แข็งแกร่งเหล่านี้ดูดซับสาระสำคัญจากดินและอากาศอย่างเงียบๆ สร้างกลิ่นหอมและรสชาติอันประณีตเพื่อมอบให้แก่มวลมนุษย์
ทิวทัศน์ธรรมชาติที่สวยงาม จิตใจที่อบอุ่นของผู้คน และกลิ่นหอมของชาได้ดึงดูดใจผู้คนมากมาย สิ่งที่พิเศษคือ แม้ว่าต้นชาจะเจริญเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในหลายภูมิภาคทั่วประเทศ แต่ใจกลางของเวียดบัค ประตูจาก ฮานอย สู่จังหวัดทางตะวันออกเฉียงเหนือ กลับเป็นแหล่งผลิตชาที่ดีที่สุดในเวียดนาม
สภาพอากาศที่สมดุล ดินที่อุดมสมบูรณ์ และผู้คนที่มีน้ำใจ ได้มอบกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเหนือกว่าชาจากแหล่งปลูกชาอื่นๆ ในประเทศ เมื่อชงแล้ว จะได้กลิ่นหอมของข้าวเหนียวจากข้าวไร่ เมื่อรินลงถ้วย จะมีสีฟ้าอมเขียวระยิบระยับ เมื่อสัมผัสริมฝีปาก จะรู้สึกถึงรสฝาดและขมที่แผ่ซ่านไปตามลิ้นและเข้าสู่กระแสเลือด ตามด้วยความหวานที่ติดค้างอยู่
 |
| คุณเหงียน ถิ ไห่ ช่างฝีมือและประธานสมาคมชาตำบลลาบัง (ซ้ายสุด) เล่าเรื่องราวให้ผู้มาเยือนฟังว่าเกษตรกรในภูมิภาคนี้สร้างแบรนด์ชาของตนได้อย่างไร |
เป็นเวลาหลายร้อยปีแล้วที่ต้นชาได้เกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับชีวิตมนุษย์ ความเชื่อมโยงนี้เห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้คนในภูมิภาคนี้ใช้ใบชาในการชงชา จากนั้นจึงได้ค้นคว้าและสร้างสรรค์วิธีการแปรรูปต่างๆ ตั้งแต่แบบดั้งเดิมไปจนถึงเทคโนโลยีสมัยใหม่ จากเครื่องดื่มทั่วไปสู่สินค้าเฉพาะถิ่น ในอดีต ผู้คนในภูมิภาคนี้จะเก็บใบชา ตากให้แห้ง เก็บรักษา และชงดื่ม เมื่อผู้คนเรียนรู้ที่จะเก็บยอดอ่อนและตากให้แห้งในกระทะเหล็กหล่อ นับเป็นการประดิษฐ์ครั้งสำคัญที่เปลี่ยนแปลงแนวคิดการผลิตและการแปรรูปของอุตสาหกรรมชาไปอย่างสิ้นเชิง
เกษตรกรผู้ปลูกชาในภูมิภาคต่างๆ ได้ปรับปรุงวิธีการแปรรูปอย่างต่อเนื่อง เช่น การเปลี่ยนจากกระทะเหล็กหล่อเป็นแผ่นโลหะเรียบ จากนั้นใช้เครื่องหมุนแบบใช้มือ และต่อมาใช้เครื่องจักรที่ขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ เครื่องม้วนชาไฟฟ้าได้เข้ามาแทนที่วิธีการแบบใช้มือ เครื่องจักรและเทคโนโลยีช่วยให้เกษตรกรผู้ปลูกชาลดแรงงานลงได้ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชาอย่างแท้จริงแล้ว ชาที่ดีที่สุด ชาที่มีรสชาติที่เปลี่ยนแปลงชีวิตได้มากที่สุด ยังคงเป็นชาที่ชงในกระทะเหล็กหล่อแบบดั้งเดิม ตั้งแต่การเหี่ยวและการตากแห้ง ไปจนถึงการชงชาให้มีกลิ่นหอม
รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เนื่องจากชาของจังหวัดไทเหงียนมีรสชาติอร่อย ถือเป็นหนึ่งในชาที่ดีที่สุดของประเทศ ทำให้คนไทยภาคภูมิใจในชาบ้านเกิดของตนเองเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะไปที่ไหน คนไทยเหงียนมักจะนำชาไปฝากเพื่อนฝูงจากทั่วทุกสารทิศเสมอ ในขณะที่กำลังจิบชาอย่างสบายๆ ในงานเทศกาล เพื่อนจากจังหวัดอื่นๆ อาจจะร้องเพลงเกี่ยวกับเรื่องราวความรักของเจ้าหญิงคงและเจ้าชายค็อกขึ้นมาอย่างกะทันหัน...
ความรักที่ผู้คนมีให้กันและกัน และความรักที่มีต่อธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความรักที่คนไทยเหงียนมีต่อต้นชา ความรักนี้ได้รับการพิสูจน์มาแล้วหลายร้อยปี ผ่านการเปลี่ยนแปลงและการพลิกผันนับไม่ถ้วน คนไทยเหงียนยังคงผูกพันกับต้นชาอย่างลึกซึ้ง ดุจเพื่อนสนิทที่ผูกพันกันด้วยเลือดเนื้อและจิตวิญญาณ แม้ในช่วงที่แม่น้ำถูกปิดและการค้าถูกจำกัด เมื่อชาวนาในคนไทยเหงียนไม่สามารถหาเลี้ยงชีพจากการปลูกชาได้ พวกเขาก็ไม่เคยยอมแพ้ แต่กลับดูแลต้นชาอย่างเงียบๆ และขยันขันแข็ง คัดเลือกที่ดินและเนินเขาอย่างพิถีพิถันเพื่อปลูกหน่ออ่อน สร้างพื้นที่ปลูกชาที่อุดมสมบูรณ์ขึ้นมา
ด้วยการที่เวียดนามได้บูรณาการเข้าสู่เศรษฐกิจโลก ชาจึงเปรียบเสมือนพืชที่หลับใหลมานาน ที่ได้ตื่นขึ้นมาอย่างฉับพลันและกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่สร้างรายได้สูงให้กับแรงงานอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ตั้งแต่ทศวรรษ 1990 เป็นต้นมา การปลูกชาจึงได้รับการลงทุนอย่างมากจากทุกระดับของรัฐบาลและภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกษตรกรได้ทุ่มเทพื้นที่เนินเขาที่แห้งแล้งหรือเปลี่ยนสวนผลไม้ที่ มีมูลค่า ต่ำส่วนใหญ่มาปลูกชา ปัจจุบัน เกษตรกรทั่วทั้งจังหวัดได้ปลูกชาไปแล้วกว่า 24,000 เฮกเตอร์ โดย 23,000 เฮกเตอร์เป็นการผลิตเชิงพาณิชย์
 |
| ปัจจุบันทั้งจังหวัดมีผลิตภัณฑ์ชาแปรรูปที่ได้รับการรับรองภายใต้โครงการ OCOP จำนวน 207 รายการ โดยมีระดับคะแนน 3-5 ดาว (ภาพถ่ายจากสหกรณ์ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรภูหลวง ตำบลฮอปแทง) |
ปัจจุบัน ชาไทยเหงียนได้รับการแปรรูปในสามวิธี ได้แก่ การแปรรูปด้วยมือ การแปรรูปด้วยอุตสาหกรรม และการแปรรูปด้วยเทคโนโลยีขั้นสูง แต่การแปรรูปแบบกึ่งอุตสาหกรรมนั้นพบได้บ่อยกว่า เนื่องจากชาถือเป็นสินค้าพิเศษที่ต้องอาศัยฝีมือของช่างฝีมือผู้เชี่ยวชาญในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง
ก่อนปี 2000 เกษตรกรผู้ปลูกชาในจังหวัดไทเหงียนส่วนใหญ่ผลิตใบชาที่มีลักษณะเป็นตะขอและบรรจุในถุงพลาสติก ปัจจุบัน พวกเขาได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ชามากกว่า 1,000 ชนิด โดยใช้เครื่องซีลสุญญากาศในการบรรจุ ทำให้มั่นใจในความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ในจำนวนนี้ ผลิตภัณฑ์ชาแปรรูป 207 ชนิดได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ถึง 5 ดาว
การให้ความสำคัญกับคุณภาพของชาคือหัวใจสำคัญในการสร้างแบรนด์ของไทยเหงียน นั่นเป็นเหตุผลที่นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศที่มาเยือนไทยเหงียน ขณะที่กำลังดื่มชา ก็ได้ฟังเรื่องราวเกี่ยวกับ "ทะเลสาบบนภูเขา ชาในเมฆ" ไปด้วย องค์ประกอบทั้งหมดนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว เปล่งประกายและถูกบรรจุไว้ในกาน้ำชา สะท้อนถึงแก่นแท้ของกลิ่นหอมแห่งดินแดนแห่งนี้
ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202605/thao-thom-tra-thai-6db2da6/
การแสดงความคิดเห็น (0)