ทุกครั้งที่ใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน อาหารจีนมักจะสื่อถึงแก่นแท้ของสวรรค์และโลก รวมถึงวัฒนธรรม ไม่ใช่แค่อาหารธรรมดาๆ แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ที่สื่อถึงความปรารถนาให้ปีใหม่นี้สงบสุขและเจริญรุ่งเรือง อาหารแต่ละจานบนถาดคือคำอวยพรอันแสนหวานและเปี่ยมล้นที่ส่งถึงทุกคนในวันแรกๆ ของปีใหม่
1. แยมเตต
ถาดแยมที่ขาดไม่ได้ในวันปีใหม่ (ที่มาภาพ: รวบรวม)
อาหารตรุษจีนนั้นแฝงไปด้วยวัฒนธรรมและความเชื่ออันลึกซึ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถาดแยมปีใหม่ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานเกือบ 1,000 ปี ถาดแยมสีแดงหรือสีเหลืองเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภและความเจริญรุ่งเรือง และมักแบ่งออกเป็นแปดช่อง ตัวเลขนี้หมายถึงโชคลาภ แต่ละช่องบรรจุถั่ว แยม หรือลูกกวาด ซึ่งไม่เพียงแต่เพื่อความเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังบรรจุคำอวยพรอันมีความหมายอีกด้วย
2. อาหารประเภทปลา
อาหารยอดนิยมประจำเทศกาลตรุษจีน (ที่มาภาพ: รวบรวม)
ในช่วงเทศกาลตรุษจีน อาหารจีนที่ขาดไม่ได้คือเมนูปลาที่มีความหมาย ปลาในภาษาจีนคือ “หยู” ซึ่งออกเสียงว่า “ความอุดมสมบูรณ์” ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง ชาวจีนมักรับประทานปลาในวันส่งท้ายปีเก่าและวันขึ้นปีใหม่ โดยหวังว่าโชคลาภจะคงอยู่ “ปีแล้วปีเล่า”
ปลาไม่ได้เป็นแค่อาหารธรรมดาๆ ธรรมดาๆ แต่ยังมีกฎเกณฑ์อันละเอียดอ่อนซ่อนอยู่ นั่นคือ หันหัวปลาไปทางผู้อาวุโส ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเคารพ และเมื่อรับประทานปลาแล้ว เหลือหัวและหางไว้ เพื่อเป็นคำอธิษฐานให้ปีใหม่เจริญรุ่งเรือง ปลาแต่ละตัวได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันตามการออกเสียงคำนำโชค ตั้งแต่ปลาคาร์ปครูเชียน ซึ่งหมายถึง “พร” ปลาคาร์ป ซึ่งหมายถึง “โชคลาภ” ไปจนถึงปลาดุก ซึ่งหมายถึงพรแห่งความมั่งคั่งและความเป็นอยู่ที่ดี
3. ปอเปี๊ยะสด
ปอเปี๊ยะทอด เมนูอร่อยรับเทศกาลตรุษจีน ความหมายแห่งความมั่งคั่ง (ที่มาภาพ: รวบรวม)
ปอเปี๊ยะทอดเป็นอาหารยอดนิยมบนถาดตรุษจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองใหญ่ทางตะวันออกอย่างเซี่ยงไฮ้ ฝูเจี้ยน และกว่างโจว ปอเปี๊ยะทอดกรอบสีทองอร่ามห่อไส้ผัก เนื้อสัตว์ หรือกุ้ง นอกจากจะดูน่ารับประทานแล้ว ยังสื่อถึงโชคลาภอีกด้วย เมื่อทอดแล้ว เปลือกปอเปี๊ยะทอดสีทองอร่ามจะชวนให้นึกถึงแท่งทองคำ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรืองในปีใหม่ ปอเปี๊ยะทอดของจีนที่อบอย่างประณีตด้วยแป้งบางๆ ที่ม้วนแน่นหนา ถือเป็นคำอวยพรที่มีความหมายสำหรับปีแห่งความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง
4. เกี๊ยว
เกี๊ยว - อาหารสัญลักษณ์แห่งการกลับมาพบกันอีกครั้งในเทศกาลตรุษจีน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ท่ามกลางบรรยากาศอันคึกคักของเทศกาลตรุษจีน อาหารยอดนิยมประจำเทศกาลตรุษจีนคือเกี๊ยว ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และโชคลาภ ด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1,800 ปี เกี๊ยวจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหาร แต่ยังมีความหมายลึกซึ้งในวัฒนธรรมจีนอีกด้วย เกี๊ยวห่ออย่างประณีตดุจทองคำแท่ง สื่อถึงความปรารถนาให้มั่งคั่งและมีความสุขในปีใหม่
เกี๊ยวมีไส้ให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่เนื้อสดไปจนถึงผักสด แต่ละไส้ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลเต๊ด ผู้คนจะพิถีพิถันในการเลือกไส้เพื่อให้ปีแห่งความเจริญรุ่งเรืองเป็นปีแห่งความมั่งคั่ง การปั้นเกี๊ยวก็สำคัญเช่นกัน การพับเกี๊ยวอย่างประณีตหมายถึงความมั่งคั่ง ในขณะที่แป้งเกี๊ยวที่แบนราบอาจบ่งบอกถึงความยากจน
นอกจากนี้ หลายคนยังเพิ่มเซอร์ไพรส์ที่น่าสนใจลงบนเค้ก เช่น เหรียญ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง สร้างบรรยากาศแห่งความสุขให้กับมื้ออาหารรวมญาติ เมื่อทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อรับประทานเกี๊ยวในคืนส่งท้ายปีเก่า บรรยากาศที่อบอุ่นและเปี่ยมไปด้วยความรักจะแผ่ขยายออกไป ทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นจิตวิญญาณของเทศกาลเต๊ด
5. Banh troi tau
อาหารจานสัญลักษณ์แห่งการกลับมาพบกันอีกครั้งในเทศกาลตรุษจีน (ที่มาภาพ: รวบรวม)
อาหารตรุษจีนมักจะมีข้าวเหนียวลูกกวาด หรือที่เรียกว่าถังหยวน ด้วยรูปร่างกลมและรสชาติหวานจากแป้งข้าวเหนียว อาหารจานนี้จึงไม่เพียงแต่เป็นเมนูแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวและความสามัคคีในครอบครัวอีกด้วย ข้าวเหนียวลูกกวาดแต่ละลูกราดด้วยน้ำขิงร้อนๆ มอบประสบการณ์ที่แสนอร่อยและอบอุ่น เชื่อมโยงสายสัมพันธ์ในครอบครัว ข้าวเหนียว สัญลักษณ์แห่งความสำเร็จ ยิ่งตอกย้ำความหมายอันดีงามของอาหารจานนี้ในตอนต้นปี พร้อมนำพาความปรารถนาดีให้ปีใหม่เต็มไปด้วยความสงบสุขและความเจริญรุ่งเรือง
6. บะหมี่อายุยืน
บะหมี่อายุยืนเป็นเมนูโปรดในช่วงตรุษจีน (ที่มาภาพ: รวบรวม)
เทศกาลตรุษจีนไม่เพียงแต่เป็นช่วงเวลาแห่งการกลับมาพบกันอีกครั้งเท่านั้น แต่ยังเป็นช่วงเวลาแห่งการเพลิดเพลินกับอาหารมงคลสำหรับเทศกาลตรุษจีนอีกด้วย หนึ่งในนั้นก็คือ บะหมี่อายุยืน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและอายุยืนยาว บะหมี่เส้นยาวที่ยังไม่หั่นชิ้นนี้ นอกจากจะมอบรสชาติอร่อยแล้ว ยังสื่อถึงความปรารถนาให้มีชีวิตที่ยืนยาวและมีความสุขอีกด้วย การรับประทานบะหมี่ทั้งเส้นเมื่อรับประทาน บ่งบอกถึงความปรารถนาที่จะมีชีวิตที่สมบูรณ์และราบรื่น บะหมี่อายุยืนเป็นอาหารยอดนิยมของชาวเหนือ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นความหวังที่จะนำพาโชคลาภมาให้ในปีใหม่อีกด้วย
7.เค้ก
บั๋นโต๋ เป็นอาหารที่ชาวจีนคุ้นเคย (ที่มาภาพ: รวบรวม)
ในบรรดาอาหารตรุษจีน บั๋นโต หรือที่รู้จักกันในชื่อเหนียนเกา เป็นอาหารยอดนิยมที่มักรับประทานในเทศกาลปีใหม่ ด้วยชื่อที่มีความหมายพิเศษ “เกา” เป็นเสียงพ้องของคำว่า “สูง” และ “เหนียน” พ้องกับคำว่า “ปี” บั๋นโตจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังสื่อถึงความปรารถนาให้ปีใหม่เจริญรุ่งเรือง ซึ่งพัฒนาก้าวหน้ากว่าปีก่อนหน้าอีกด้วย
ทำจากข้าวเหนียวบดผสมกับน้ำตาลและถั่วแดง บั๋นโตมักถูกใช้เป็นของขวัญในเทศกาลเต๊ด แสดงถึงความห่วงใยของผู้ให้ พร้อมมอบพรให้โชคดีและประสบความสำเร็จในปีใหม่ รูปลักษณ์ของเค้กชิ้นนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเติมเต็มบรรยากาศในเทศกาลเต๊ดเท่านั้น แต่ยังช่วยเชื่อมโยงคนในครอบครัวรุ่นต่อรุ่น สร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและเปี่ยมไปด้วยความหวัง
8. เกี๊ยว
เกี๊ยว - "ถุงเงิน" ในเทศกาลตรุษจีน ตามแนวคิดจีน (ที่มาภาพ: รวบรวม)
ซาลาเปาเป็นอาหารดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลตรุษจีนของจีน โดยเฉพาะทางภาคเหนือ ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1,800 ปี รูปร่างของซาลาเปามีลักษณะคล้ายแท่งเงิน สื่อถึงความมั่งคั่ง ยิ่งกินมาก ยิ่งดึงดูดเงินทองเข้ามามากขึ้นในปีใหม่
เกี๊ยวมักทำจากเนื้อหมู กุ้ง ปลา ไก่ และผัก และสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี เช่น ต้ม นึ่ง ทอด หรือย่าง ชาวจีนมักหลีกเลี่ยงการกินเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง เพราะเป็นสัญลักษณ์ของความยากจน
ในคืนส่งท้ายปีเก่า มักเสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมกับกะหล่ำปลีและหัวไชเท้า เพื่อเสริมความงามและอารมณ์ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่รับประทานเกี๊ยวที่ซ่อนด้ายขาวหรือเหรียญไว้ จะมีอายุยืนยาวและร่ำรวย ทำให้เมนูปีใหม่นี้พิเศษและมีความหมาย!
9. ข้าวแปดสมบัติ
ข้าวแปดสมบัติ เป็นเมนูข้าวปีใหม่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของชาวจีน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
หนึ่งในอาหารตรุษจีนที่พิเศษที่สุดคือข้าวแปดสมบัติ ซึ่งทำจากข้าวธรรมดาแต่มีความสวยงามเป็นเอกลักษณ์ด้วยการตกแต่งที่ประณีต
หลังจากหุงสุกแล้ว ตักข้าวใส่จาน เกลี่ยให้กลมกล่อม แล้วราดด้วยน้ำเชื่อม ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มความสวยงาม แต่ยังให้รสชาติหวานอร่อยอีกด้วย เพื่อเพิ่มอรรถรส ผู้คนยังตกแต่งด้วยถั่วและผลไม้อบแห้ง เพื่อสร้างสีสันให้กับ อาหาร ข้าวจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสื่อถึงความปรารถนาให้ปีใหม่นี้เต็มไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ ความเจริญรุ่งเรือง นำโชคลาภ และโชคลาภมาสู่ครอบครัว ข้าวแต่ละช้อนที่เราตักมานั้น ล้วนแสดงถึงความมุ่งมั่นและความหวังของชาวจีนที่มีต่ออนาคต
10.ผลไม้
ส้มและส้มเขียวหวานเป็นผลไม้ยอดนิยมในช่วงเทศกาลเต๊ตในประเทศจีน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ท่ามกลางบรรยากาศอันคึกคักของฤดูใบไม้ผลิ ถาดผลไม้ห้าชนิดย่อมขาดไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ประจำถิ่นอย่างส้มและเกรปฟรุต ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความอุดมสมบูรณ์ ส้มและเกรปฟรุตที่มีรูปร่างกลมและสีเหลืองสดใส มักถูกเลือกมาวางบนถาดผลไม้ห้าชนิด ส้มไม่เพียงแต่มีสีสันสวยงามเท่านั้น แต่ยังออกเสียงคล้ายกับคำว่า "จู" ซึ่งหมายถึงความโชคดีอีกด้วย เกรปฟรุตซึ่งมีความหมายว่าความมั่งคั่ง ช่วยเสริมให้งานเลี้ยงมีความเจริญรุ่งเรืองยิ่งขึ้นไปอีก
ท่ามกลางบรรยากาศอันคึกคักของเทศกาลตรุษจีน อาหารจีนกลายเป็นจุดศูนย์กลางของการพบปะสังสรรค์และเชื่อมสัมพันธ์ความรัก อาหารแต่ละจานไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางวัฒนธรรมอันลึกซึ้ง ให้ Vietravel ร่วมเดินทางไปกับคุณในการเดินทางสู่การค้นพบอาหารอันเป็นเอกลักษณ์นี้
ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-cua-nguoi-trung-quoc-v15947.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)