อาหารทะเลเวียดนามดิ้นรนหาทางกลับบ้าน

อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่น่าสังเกตคือ ธุรกิจอาหารทะเลหลายแห่งต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมายเมื่อกลับเข้าสู่ตลาดภายในประเทศ ซึ่งถือว่ามีศักยภาพสูง ด้วยจำนวนประชากรมากกว่า 100 ล้านคน และความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เรื่องนี้จึงทำให้เกิดคำถามว่า ทำไมธุรกิจเวียดนามจึงสามารถพิชิตตลาดต่างประเทศที่มีความต้องการสูงได้ แต่กลับไม่สามารถหาจุดยืนใน "ตลาดภายในประเทศ" ได้อย่างง่ายดาย

คำบรรยายภาพ — โซนอาหารทะเลมีสินค้าหลากหลายชนิด ภาพประกอบ: หนังสือพิมพ์ Thu Trang/Tin Tuc Va Dan Toc

ในบริบทของการส่งออกอาหารทะเลที่ต้องเผชิญกับความท้าทายมากมายเนื่องจากภาวะ เศรษฐกิจ ถดถอยทั่วโลก อุปสรรคทางเทคนิคจากตลาดนำเข้า และราคาวัตถุดิบปัจจัยการผลิตที่สูง การพัฒนาตลาดในประเทศถือเป็นทิศทางเชิงกลยุทธ์เพื่อรักษาเสถียรภาพการผลิต รักษาห่วงโซ่อุปทาน และลดความเสี่ยงจากตลาดต่างประเทศ

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า รายได้ของชาวเวียดนามกำลังเพิ่มขึ้น นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของความต้องการบริโภคอาหาร รวมถึงอาหารทะเล ผู้บริโภคภายในประเทศมีแนวโน้มที่จะให้ความสำคัญกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มั่นใจได้ถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงการตรวจสอบย้อนกลับ นี่เป็นโอกาสสำหรับธุรกิจที่มีประสบการณ์ในการผลิตเพื่อส่งออกสินค้าระดับไฮเอนด์ เพื่อเข้าถึงและให้บริการผู้บริโภคภายในประเทศด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานสากล

หลังจากร่วมมือกับ Saigon Co.op มานานกว่า 20 ปี คุณ Hoang Van The ผู้อำนวยการฝ่ายขายของบริษัท Saigon Food Joint Stock Company กล่าวว่า “ปัจจุบัน Saigon Co.op เป็นช่องทางการจัดจำหน่ายที่ใหญ่ที่สุดของบริษัท ยอดขายผ่านระบบนี้คิดเป็นประมาณ 30% ของรายได้ภายในประเทศทั้งหมดของ Saigon Food ช่วยให้บริษัทสามารถรักษาเสถียรภาพของผลผลิตภายในประเทศได้ แม้ในยามที่การส่งออกประสบปัญหา”

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกธุรกิจที่จะสามารถเข้าถึงระบบการจัดจำหน่ายที่ทันสมัยได้สำเร็จ อันที่จริง ธุรกิจอาหารทะเลหลายแห่งแม้จะมีชื่อเสียงและมีกำลังการผลิตที่ทันสมัย แต่ก็ยังคงประสบปัญหาในการแข่งขันในตลาดภายในประเทศ สาเหตุหนึ่งที่ชี้ให้เห็นคือการขาดความโปร่งใสด้านคุณภาพในห่วงโซ่อุปทานภายในประเทศ สินค้าคุณภาพสูงที่ได้รับการรับรองมาตรฐานสากล บางครั้งไม่สามารถแข่งขันด้านราคากับสินค้าจากโรงงานผลิตขนาดเล็กที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำและไม่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดเพื่อความปลอดภัยของอาหาร

คุณเล ฮัง รองเลขาธิการสมาคมผู้ผลิตและส่งออกอาหารทะเลเวียดนาม (VASEP) ระบุว่า สาเหตุเชิงอัตวิสัยมาจากแนวคิดและกลยุทธ์ทางธุรกิจ “ผู้ประกอบการอาหารทะเลส่วนใหญ่ยังคงมุ่งเน้นการส่งออกโดยไม่ได้ให้ความสำคัญกับตลาดภายในประเทศอย่างเหมาะสม กิจกรรมการสื่อสาร การสร้างแบรนด์ และการเล่าเรื่องผลิตภัณฑ์เพื่อดึงดูดผู้บริโภคภายในประเทศยังคงมีจำกัด แม้แต่ธุรกิจใน VASEP Club of Seafood Suppliers for the Domestic Market ซึ่งมีสมาชิกเพียงประมาณ 30 ราย ก็ยังไม่สามารถสื่อสารเพื่อโน้มน้าวใจผู้บริโภคได้ดีนัก” คุณเล ฮัง กล่าว

นอกจากนี้ ธุรกิจต่างๆ ยังคงใช้วิธีการแบบดั้งเดิมในการเข้าถึงตลาดภายในประเทศเป็นหลัก โดยไม่ได้ใช้ช่องทางการจัดจำหน่ายสมัยใหม่อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอีคอมเมิร์ซ จากสถิติของ VASEP ปัจจุบันมีเพียงประมาณ 20-25% ของธุรกิจอาหารทะเลเท่านั้นที่เข้าร่วมแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซอย่างเป็นระบบ

ขณะเดียวกัน ในมุมมองของผู้บริโภค พฤติกรรมการบริโภคและความตระหนักรู้ของผู้คน โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท ยังคงแตกต่างกัน ผู้บริโภคยังคงให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์สด โดยไม่เข้าใจคุณค่าของผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแช่แข็งที่ผ่านการแช่แข็งอย่างล้ำลึกและควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเด็นเรื่องสารตกค้างของยาปฏิชีวนะและความปลอดภัยของอาหาร

ในด้านโครงสร้างพื้นฐานการจัดจำหน่าย ธุรกิจต่างๆ ยังเผชิญกับอุปสรรคในการเข้าถึงระบบซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้า เนื่องจากข้อกำหนดด้านส่วนลด ต้นทุนโลจิสติกส์ และเงื่อนไขการควบคุมสินค้าที่สูง ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลส่วนใหญ่ยังคงถูกบริโภคผ่านตลาดแบบดั้งเดิมและช่องทางการจัดจำหน่ายปลีกขนาดเล็ก

คุณดัง ฮู เคียน ที่ปรึกษาอาวุโสของบริษัท เวียดนาม ซีฟู้ด คอร์ปอเรชั่น เปิดเผยว่า ปัจจุบันเวียดนามมีผลผลิตสัตว์น้ำประมาณ 4 ล้านตัน โดย 52% เป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ส่งไปยังโรงงานแปรรูป ส่วนที่เหลือบริโภคภายในประเทศ ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มประมาณ 5 ล้านตัน แปรรูปเพื่อส่งออก 70% ส่วนที่เหลือจำหน่ายภายในประเทศ

นายเคียนกล่าวว่า กิจกรรมการบริโภคภายในประเทศยังคงดำเนินไปตามธรรมชาติ กระจายตัวในรูปแบบดั้งเดิม โดยไม่มีการเชื่อมโยงระหว่างอุปสงค์และอุปทานอย่างเป็นระบบ แม้แต่โครงการส่งเสริมการค้า นิทรรศการ และงานแสดงสินค้าต่างๆ ที่กระทรวงและหน่วยงานต่างๆ จัดขึ้นเป็นประจำทุกปี ก็ไม่ได้สร้างผลกระทบในระยะยาว

“หลังจากงานแสดงสินค้าจบลง สินค้าและบูธแทบจะหายไป ไม่สามารถเข้าถึงตลาดที่แท้จริงได้” คุณเคียนกล่าว

ปัญหาอื่นๆ เช่น การกระจายตัวของการผลิตและการแปรรูปที่ไม่เท่าเทียมกันระหว่างภูมิภาค โดยเฉพาะระหว่างภาคใต้ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีการผลิตอย่างเข้มข้น และภาคเหนือซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีความต้องการบริโภคสูง ก็เป็นอุปสรรคต่อการขยายตลาดภายในประเทศเช่นกัน นอกจากนี้ กำลังซื้อในระบบซูเปอร์มาร์เก็ตยังคงต่ำเมื่อเทียบกับศักยภาพ

เพื่อใช้ประโยชน์จากตลาดภายในประเทศอย่างมีประสิทธิภาพ คุณเล ฮัง กล่าวว่า จำเป็นต้องมีการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างภาคธุรกิจและหน่วยงานบริหารจัดการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ในการสร้างห่วงโซ่อุปทานที่เป็นมืออาชีพ ทันสมัย และสอดประสานกันตั้งแต่การผลิตไปจนถึงการจัดจำหน่าย ขณะเดียวกัน จำเป็นต้องลดแรงกดดันด้านส่วนลดที่ไม่สมเหตุสมผล สนับสนุนการขนส่งแบบเย็น และสร้างมาตรฐานกระบวนการความร่วมมือเพื่อสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อภาคธุรกิจ ขณะเดียวกัน การจัดโครงการทดลองผลิตภัณฑ์และนิทรรศการในงานแสดงสินค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และโรงแรม เช่น รูปแบบการโลคัลไลเซชันของ Vietfish ที่ VASEP นำมาใช้ในงาน Vietfish International Seafood Exhibition จะช่วยนำผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปเข้าสู่ผู้บริโภคได้ใกล้ชิดยิ่งขึ้น

อีคอมเมิร์ซจำเป็นต้องได้รับการใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นผ่านแพลตฟอร์มต่างๆ เช่น Shopee, TikTok Shop, Zalo OA... เพื่อขยายขอบเขตการให้บริการ คุณเลอ ฮัง กล่าวว่า ผู้ประกอบการต้องรักษามาตรฐานการผลิตที่เข้มงวด เช่น การส่งออก การตรวจสอบย้อนกลับ "จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร" เพื่อเสริมสร้างความเชื่อมั่นของผู้บริโภค

คุณดัง ฮู เคียน กล่าวว่า ความจำเป็นเร่งด่วนในขณะนี้คือการสร้างระบบนิเวศที่ครอบคลุมในอุตสาหกรรมอาหารทะเล ซึ่งรวมถึงห่วงโซ่อุปทานที่เชื่อมโยงกันอย่างแน่นแฟ้นระหว่างผู้ผลิต ผู้แปรรูป ระบบจัดจำหน่าย และผู้บริโภค ความร่วมมือหลายมิติระหว่างหน่วยงานบริหารจัดการ ภาคธุรกิจ เกษตรกร และชาวประมง... จะช่วยขจัดปัญหาคอขวดในการผลิตขนาดเล็กที่กระจัดกระจาย และเพิ่มมูลค่าเพิ่มของอาหารทะเลเวียดนามในตลาดภายในประเทศ

ที่มา: https://baotintuc.vn/kinh-te/thuy-san-viet-loay-hoay-tim-ve-san-nha-20251019074827580.htm