ชายามบ่ายแบบอังกฤษ - อดีตอันรุ่งโรจน์และอนาคตอันสดใส

การจิบชายามบ่ายไม่ได้เป็นแค่สถานที่เติมพลังเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่สำหรับแบ่งปันเรื่องราวซุบซิบและเสริมสร้างสถานะทางสังคมของคุณอีกด้วย ดังนั้น กฎเกณฑ์และพิธีกรรมจึงมีอยู่มากมาย

Teatime เป็นวลีภาษาอังกฤษแบบหนึ่งที่ทำให้จินตนาการถึงกาน้ำชาเงินร้อนๆ ที่เสิร์ฟให้กับชนชั้นสูง พร้อมกับขนมปังและแซนด์วิชไส้ต่างๆ

เริ่มต้นด้วยขุนนางผู้หิวโหย

ว่ากันว่าเรื่องราวนี้มีต้นกำเนิดมาจากขุนนางคนหนึ่ง บ่ายวันหนึ่งในปี ค.ศ. 1840 แอนนา รัสเซลล์ ดัชเชสแห่งเบดฟอร์ด บ่นว่า “รู้สึกหดหู่” พระองค์รู้สึกหิว และอีกสี่ชั่วโมงก็จะถึงเวลาอาหารเย็น ขุนนางผู้หิวโหยไม่อยากรอ จึงขอให้สาวใช้เสิร์ฟของว่างเบาๆ พร้อมกับชาร้อนที่เธอดื่มเป็นประจำ

จิบชายามบ่ายแบบอังกฤษ (ที่มา: iStock)

ไม่มีบันทึกที่ชัดเจนว่ามื้ออาหารนี้ประกอบด้วยอะไร แต่คาดว่ามีขนมปัง เนย แยม และบิสกิตรวมอยู่ด้วย

ชาในฐานะเครื่องดื่มก็ประสบความสำเร็จในชั่วข้ามคืนในอังกฤษเช่นกัน เมื่อแคทเธอรีนแห่งบรากันซาเสด็จเยือนอังกฤษจากโปรตุเกสในปี ค.ศ. 1662 ในฐานะพระราชินีพระองค์ใหม่ พระองค์ก็ทรงนำนิสัยการดื่มชาเป็นประจำทุกวันมาด้วย

จนกระทั่งถึงเวลานั้น เครื่องดื่มชนิดนี้ถูกใช้เป็นยาเท่านั้นในอังกฤษ แต่เมื่อได้รับการอนุมัติจากแคทเธอรีน มันก็กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมสำหรับชนชั้นสูงอย่างรวดเร็ว

สองศตวรรษต่อมา แอนนา รัสเซลล์ ได้ยกระดับการจิบชายามบ่าย ไม่ว่าของว่างดั้งเดิมจะเป็นอะไรก็ตาม ในไม่ช้าก็ขยายขอบเขตไปสู่อาหารหวานและคาวหลากหลายชนิด

แซนด์วิชที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นุ่มๆ อย่างประณีต สอดไส้ด้วยมะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง กุ้ง คาเวียร์ หรือแม้แต่หอยนางรม ขนมอบประกอบด้วยเค้กลูกเกด สวิสโรล เค้กบัตเทนเบิร์ก และมาการองใส่ถั่ว

หนึ่งในไส้แซนด์วิชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแตงกวา ซึ่งมักจะปอกเปลือก หั่น และเสิร์ฟพร้อมครีมชีส แม้ว่าแตงกวาอาจไม่ใช่ไส้แซนด์วิชที่ดึงดูดใจที่สุด แต่มันก็เป็นสัญลักษณ์แสดงฐานะ หากคุณปลูกแตงกวาได้ นั่นหมายความว่าคุณสามารถเป็นเจ้าของเรือนกระจกราคาแพงได้

สมเด็จพระราชินีนาถวิกตอเรียทรงอนุมัติให้จัดงานเลี้ยงน้ำชายามบ่าย ต่อมาสตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้กที่พระองค์โปรดปรานได้รับการเปลี่ยนชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่พระองค์ ส่วน "สปันจ์วิกตอเรีย" ก็ยังคงเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของเหล่าชายามบ่าย

เค้กวิกตอเรียสปันจ์ทำให้เนื้อเบาและฟูขึ้นด้วยการเติมผงฟู ปรากฏตัวขึ้นในปี พ.ศ. 2386 โดยได้รับความช่วยเหลือจากอัลเฟรด เบิร์ด นักเคมีและผู้ผลิตอาหาร

เชื่อกันว่าครีมที "เวสต์คันทรี" มีต้นกำเนิดที่ Tavistock Abbey ในเดวอน โดยคนงานที่บูรณะวัดที่เสียหายหลังจากการโจมตีของชาวไวกิ้งในปีค.ศ. 997 ได้รับรางวัลจาก Ordulf เอิร์ลแห่งเดวอน เป็นขนมปังครีมข้น (ครีมเข้มข้น) และแยมสตรอว์เบอร์รี

เมื่อเวลาผ่านไป ขนมปังก็ถูกแทนที่ด้วยสโคน ซึ่งเป็นเค้กขนาดพอดีคำเนื้อนุ่ม ทำจากแป้งเปรี้ยว เนย เกลือ และน้ำตาล อบจนฟู จากนั้นจึงตัดครึ่งและราดด้วยแยมและครีมดังที่กล่าวมาข้างต้น

น้ำชายามบ่ายเต็มถนน

การจิบชายามบ่ายไม่ได้เป็นแค่สถานที่เติมพลังเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่สำหรับแบ่งปันเรื่องราวซุบซิบและเสริมสร้างสถานะทางสังคมของคุณอีกด้วย ดังนั้น กฎเกณฑ์และพิธีกรรมจึงค่อยๆ กลายเป็นเรื่องปกติ

ในไม่ช้า ชายามบ่ายก็แพร่หลายจากห้องรับแขกของชนชั้นสูงสู่ถนนสายแฟชั่นของลอนดอน โรงแรมแลงแฮมอ้างว่าเป็นโรงแรมแห่งแรกที่เสิร์ฟชายามบ่ายแก่สาธารณชน ณ ปาล์มคอร์ทอันหรูหราของโรงแรมในปี พ.ศ. 2408

“ในยุคแรกๆ การจิบชายามบ่ายเป็นเพียงกิจกรรมง่ายๆ มักจะมีแค่แซนด์วิชเล็กๆ ไม่กี่ชิ้นและขนมหวานหนึ่งหรือสองชิ้น ออกแบบมาสำหรับสุภาพสตรีรับประทานระหว่างมื้อเที่ยงและมื้อเย็น” แอนดรูว์ เกรเวตต์ หัวหน้าเชฟขนมอบของโรงแรมแลงแฮมกล่าว

ไม่เพียงแต่ขุนนางและสตรีจะกินมัฟฟินและจิบลาปซังซูชงเท่านั้น แต่ภายในคฤหาสน์ยังมีคนรับใช้มารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารมื้อใหญ่ที่ไม่หรูหรา ซึ่งเรียกว่า "น้ำชาชั้นสูง" โดยบางครั้งจะมีอาหารจานทั่วไปอื่นๆ เสิร์ฟร่วมด้วย

แม้ว่าเดิมทีชาจะเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยราคาแพงมากสำหรับชาวอังกฤษ แต่พระราชบัญญัติเปลี่ยนศาสนาปี 1784 ได้ลดภาษีนำเข้าใบชาจาก 119% เหลือ 12.5% ​​ทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้เข้าถึงได้ง่ายขึ้น แม้ว่าจะยังคงมีราคาค่อนข้างสูงก็ตาม ดังที่เอริก ไกเยอร์ นักเขียนชาวสวีเดนกล่าวไว้ในปี 1809 ว่า "นอกจากน้ำแล้ว ชายังเป็นองค์ประกอบสำคัญของชาวอังกฤษ ทุกชนชั้นบริโภคชา"

ราคาชาที่แพงขึ้นสอดคล้องกับการปฏิวัติอุตสาหกรรม ทำให้เกิดการจ้างงานใหม่ๆ มากมายในโรงงานและการก่อสร้าง โดยเฉพาะในยุควิกตอเรีย

จิบชายามบ่ายแบบอังกฤษ (ที่มา: iStock)

“เจ้าของโรงงานบางคนคิดว่าอาหารว่างตอนบ่ายอาจช่วยเพิ่มผลผลิตได้ สารกระตุ้นในชา เมื่อรวมกับขนมหวาน สามารถเติมพลังให้คนงานของพวกเขาทำงานได้ตลอดทั้งวัน” Gillian Perry เขียนไว้ในหนังสือ “Please Pass the Scones”

ในขณะที่ชนชั้นสูงมองว่าชาเป็นเพียงเครื่องดื่มอวดคน แต่คนทำงานกลับเพลิดเพลินกับชาในฐานะเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการในช่วงเวลาที่เรียกว่า "พักดื่มชา"

การดื่มชายามบ่ายในช่วงบ่ายแก่ๆ หรือ "ชั่วโมงเร่งด่วน" ถือเป็นการพักผ่อนที่สมควรของคนงานชาววิกตอเรียนหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน

แม้ว่าชายามบ่ายจะเป็น ช่วงเวลาพักผ่อนอย่างเป็นทางการ ก่อนเสิร์ฟอาหารเย็นในช่วงบ่าย แต่ชาไฮที (high tea) ซึ่งไม่ใช่แค่ขนมปังเท่านั้น ถือเป็นมื้ออาหารหลัก นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวอังกฤษหลายคน (โดยเฉพาะชาวเหนือ) ยังคงเรียกอาหารเย็นของพวกเขาว่า "ชา" ไม่ว่าจะเป็นเนื้อย่าง แกงกะหรี่ หรือ "ชาชิป"

ช่วงสงคราม ชายามบ่ายเริ่มจืดจางลงเมื่อประเทศขาดแคลนอาหาร แต่ปัจจุบันก็กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง แม้ว่าขอบเขตของชนชั้นชายามบ่ายจะเลือนลางลง แต่ก็ยังคงความอร่อยที่ประณีตงดงาม

“การจิบชายามบ่ายเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษต่างๆ ในชีวิต ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด วันครบรอบ หรือคำขอแต่งงาน” เกรเวตต์ เชฟขนมอบของแลงแฮมกล่าว “มันสร้างสมดุลที่สมบูรณ์แบบ ทั้งประสบการณ์ การรับประทานอาหาร รสเลิศในบรรยากาศที่หรูหรา พร้อมเวทีและพิธีการที่มากพอที่จะทำให้แขกทุกคนรู้สึกราวกับเป็นราชา แม้จะเป็นเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงก็ตาม”

“ด้วยการเติบโตของโซเชียลมีเดีย ภาพลักษณ์ของชายามบ่ายจึงมีความสำคัญมากขึ้นกว่าที่เคย” เกรเวตต์กล่าว ปัจจุบันมีทั้งชายามบ่ายธีมเชอร์ล็อก โฮล์มส์ และชายามบ่ายแบบเชกสเปียร์ ชายามบ่ายสไตล์อินเดีย และชายามบ่ายซูชิ นอกจากนี้ยังมีชายามบ่ายบนรถบัสสองชั้น รถไฟไอน้ำ และเครื่องบินของบริติชแอร์เวย์

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/afternoon-return-of-the-anh-qua-khu-hoang-kim-va-tuong-lai-ruc-ro-post1081811.vnp