เลือดต้ม: ควรกินตอนลดน้ำหนักไหม? โรคอะไรบ้างที่ควรระวัง?

เลือดต้มเป็นอาหารราคาถูก แต่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โปรตีนสูง เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน ใครที่กำลังลดน้ำหนัก หรือเป็นโรคเกาต์ โรคตับ โรคไต... ควรระมัดระวังในการรับประทานเมนูนี้

อาจารย์แพทย์หญิงไม ได ดึ๊ก อันห์ ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์ครอบครัวและโภชนาการ ระบบร้านขายยา FPT Long Chau กล่าวว่า เลือดต้ม หรือเลือดต้ม เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารเวียดนาม ปริมาณแคลอรี่ของเลือดต้มขึ้นอยู่กับชนิดของเลือด (หมู เป็ด ไก่ ฯลฯ) และวิธีการปรุง โดยเลือดหมูต้ม 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 35-40 แคลอรี่ ในขณะที่เลือดเป็ดต้ม 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 24-25 แคลอรี่ หากคุณรับประทานเลือดต้มขนาดกลาง (ประมาณ 50 กรัม) คุณจะได้รับพลังงานประมาณ 12-20 แคลอรี่ อย่างไรก็ตาม ตัวเลขนี้อาจเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง โดยเฉพาะความข้นหรือความบางของเลือดและปริมาณน้ำที่ค้างอยู่ในเลือดขณะแข็งตัว

เลือดหมูต้ม 100 กรัม ให้แคลอรีต่ำกว่าอาหารทั่วไปที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวันอย่างมาก โดยเลือดหมูต้ม 100 กรัม ให้แคลอรีเพียงประมาณ 35-40 แคลอรี ขณะที่ข้าวขาว 100 กรัม ให้แคลอรีประมาณ 130-150 แคลอรี ซึ่งสูงกว่าถึง 3-4 เท่า นมสดไม่หวานหนึ่งแก้ว (180 มล.) ให้แคลอรีประมาณ 80 แคลอรี ขณะที่ไข่ต้ม (ประมาณ 50 กรัม) ให้แคลอรีประมาณ 70-75 แคลอรี

เลือดต้มเป็นอาหารยอดนิยมใน อาหาร เวียดนาม

ภาพ: T.Ly

เมื่อเปรียบเทียบเลือดต้มกับอาหารข้างต้น เราจะเห็นได้ว่าเลือดต้มนั้น อาหารแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือควบคุมน้ำหนัก หากรับประทานอย่างถูกต้อง

แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน

ข้อดีอย่างยิ่งของเลือดต้มคือแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันเลย ช่วยจำกัดการสะสมพลังงานส่วนเกิน ช่วยให้ควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เหมาะสำหรับ อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ หรือคีโต

มีโปรตีนและธาตุเหล็ก

ถึงแม้ว่าเลือดต้มจะไม่ได้อุดมไปด้วยโปรตีนมากนัก แต่ก็ยังมีโปรตีนและธาตุเหล็กอยู่บ้าง ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสองชนิดสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ช่วยลดความหิว รักษามวลกล้ามเนื้อ และป้องกันโรคโลหิตจางที่มักเกิดขึ้นเมื่อรับประทานอาหารน้อยลง

ข้อควรรู้เมื่อกินเลือดต้มเพื่อลดน้ำหนัก

แม้ว่าเลือดต้มจะเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ แต่เพื่อความปลอดภัยและประสิทธิภาพ ผู้ใช้ควรทราบประเด็นต่อไปนี้:

รับประทานแต่พอดี แม้ว่าเลือดต้มจะมีแคลอรีต่ำ แต่หากรับประทานมากเกินไปในคราวเดียวหรือรับประทานเป็นประจำ ร่างกายก็อาจยังคงขาดสารอาหารได้ ดังนั้น ควรจำกัดปริมาณอาหารแต่ละมื้อให้เหลือประมาณ 50-100 กรัม เพื่อให้สอดคล้องกับแผนการลดน้ำหนัก

ให้ความสำคัญกับเลือดที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึง เลือดดิบหรือเลือดที่ปรุงไม่สุกอาจปนเปื้อนแบคทีเรียและปรสิตที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ควรหลีกเลี่ยงอาหารจำพวกพุดดิ้งเลือด และควรใช้เลือดที่ต้มสุกอย่างทั่วถึงเท่านั้น เพื่อความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร

ไม่ควรรับประทานร่วมกับเครื่องในหรืออาหารมันๆ อาหารยอดนิยมหลายชนิด เช่น โจ๊กและวุ้นเส้นใส่เลือด มักมีเครื่องในและน้ำซุปข้นๆ ซึ่งทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อควบคุมพลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ ควรจำกัดปริมาณเลือดที่รับประทานร่วมกับเครื่องใน แต่ควรรับประทานเลือดกับโจ๊กหรือผักต้มที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น

อย่ารับประทานอาหารดึก การกินเลือดตอนดึกก่อนนอน โดยเฉพาะเมื่อรับประทานคู่กับโจ๊กข้นๆ หรืออาหารรสเค็ม อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อยได้ง่าย ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการรับประทานเลือดคือช่วงอาหารกลางวันหรือช่วงบ่าย เพื่อให้ร่างกายมีเวลาเพียงพอในการย่อยและดูดซึมอย่างมีประสิทธิภาพ

อย่ารับประทานแทนอาหารจานหลักโดยสมบูรณ์ เลือดต้มไม่ได้ให้พลังงานและสารอาหารที่จำเป็นต่ออาหารจานหลักอย่างเพียงพอ ดังนั้น คุณไม่ควรพิจารณาอาหารจานนี้แทนอาหารจานหลักโดยสมบูรณ์ แต่ควรรับประทานเป็นเครื่องเคียงหรือของว่างระหว่างวันเท่านั้น

จำกัดการบริโภคหากคุณเป็นโรคเกาต์ ไขมันในเลือดสูง หรือโรคตับหรือไต เลือดต้มมีปริมาณพิวรีนและคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ไขมันในเลือดสูง หรือมีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือไต หากคุณมีโรคเหล่านี้ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มเลือดต้มลงในอาหาร

ให้ความสำคัญกับการทำที่บ้านมากกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านค้า

ดร. ดึ๊ก อันห์ กล่าวว่าเลือดที่ซื้อจากร้านค้าอาจไม่ถูกสุขอนามัยหรือมีเครื่องเทศ เกลือ และสารกันบูดจำนวนมาก ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของผู้ที่ควบคุมอาหาร การปรุงเลือดเองที่บ้านจะช่วยให้คุณควบคุมส่วนผสม ปริมาณเกลือ และมั่นใจได้ถึงความปลอดภัยของอาหารที่ดีขึ้น

เลือดต้มเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก พลังงานต่ำ และสามารถรวมอยู่ในเมนูเพื่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม ควรให้ความสำคัญกับเลือดต้มธรรมดา หลีกเลี่ยงการรับประทานร่วมกับอาหารที่มีไขมันสูง และไม่ควรรับประทานมากเกินไปหรือบ่อยเกินไป

ที่มา: https://thanhnien.vn/tiet-luoc-dang-giam-can-co-nen-an-benh-gi-can-luu-y-185250811115639677.htm