การนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ในการแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าให้กับกาแฟพิเศษ
Pun Coffee ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2562 ที่ Khe Sanh (Quang Tri) ด้วยวิสัยทัศน์ "Pun Coffee - กาแฟพิเศษของเวียดนาม กาแฟพิเศษ ของโลก " ด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ณ ระดับความสูงประมาณ 580 เมตร Khe Sanh จึงมีภูมิอากาศเฉพาะที่เหมาะกับกาแฟอาราบิก้าในเขตหนาว ทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างจากอาราบิก้า Son La หรือ Cau Dat แทนที่จะเดินหน้าสู่การผลิตเชิงพาณิชย์เหมือนธุรกิจเดิม Pun Coffee เลือกเส้นทางการพัฒนากาแฟพิเศษ โดยใช้ประโยชน์จากคุณค่าที่ซ่อนอยู่ของกาแฟอาราบิก้า Khe Sanh
มุมหนึ่งของพื้นที่ปลูกกาแฟเคสัน จังหวัดกวางตรี
บริษัทเริ่มต้นด้วยการสร้างเครือข่ายความสัมพันธ์กับเกษตรกร ฝึกอบรมเกษตรกรเกี่ยวกับวิธีการเพาะปลูก การดูแล และการเก็บเกี่ยวผลสุก ข้อมูลทั้งหมดในวงจรการผลิตจะได้รับการอัปเดต เพื่อสร้างแพลตฟอร์มสำหรับการติดตามแหล่งที่มาของวัตถุดิบ
ในปี พ.ศ. 2565 ปัน คอฟฟี่ ได้รับเลือกจากกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจังหวัดกวางจิ ให้นำเทคโนโลยีการตรวจสอบย้อนกลับผ่านบล็อกเชนมาใช้ ซึ่งถือเป็นก้าวใหม่ในการสร้างระบบ เทคโนโลยีดิจิทัล ตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงผู้บริโภค เทคโนโลยีนี้ช่วยให้ลูกค้าสามารถติดตามกระบวนการผลิตทั้งหมด ตั้งแต่กระบวนการเพาะปลูก ปุ๋ย ระยะเวลาเก็บเกี่ยว ไปจนถึงทุกขั้นตอนการผลิตในโรงงาน ซึ่งรวมถึงขั้นตอนต่างๆ บุคลากร มาตรฐานทางเทคนิค และเส้นทางการจัดจำหน่าย บล็อกเชนสร้างความสัมพันธ์ที่โปร่งใสระหว่างเกษตรกร ผู้ผลิต และผู้บริโภค ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการควบคุมข้ามสายงานและพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์
ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2565 บริษัท Pun Coffee ได้ดำเนินโครงการ "การประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการแปรรูปกาแฟอาราบิก้าชนิดพิเศษ ณ มณฑลกวางจิ" ซึ่งได้รับการประเมินจากสภาวิทยาศาสตร์และได้รับการรับรองให้เป็นวิสาหกิจวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของจังหวัดกวางจิ ก่อนหน้านี้ บริษัทได้นำเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ในการแปรรูปเมล็ดกาแฟเขียว โดยควบคุมพื้นที่วัตถุดิบทั้งหมด และกระบวนการเปลี่ยนสารอาหารในดินโดยการแทนที่ปุ๋ยอุตสาหกรรมด้วยปุ๋ยจุลินทรีย์ เมล็ดกาแฟจะถูกวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาลก่อนการแปรรูป โดยมีค่าบริกซ์ขั้นต่ำ 15% ในระหว่างการแปรรูป บริษัทจะควบคุมค่า pH ของแต่ละชุดด้วยอุปกรณ์ตรวจวัดเฉพาะทาง ควบคู่กับการควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น และเวลา เพื่อให้มั่นใจถึงเสถียรภาพและประสิทธิภาพของแต่ละชุด
ด้วยการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอย่างเป็นระบบ ในปี พ.ศ. 2564 Pun Coffee ได้นำพากาแฟ Khe Sanh สู่การเป็นกาแฟพิเศษของเวียดนาม ประสบความสำเร็จในการฟื้นฟูแบรนด์กาแฟ Khe Sanh ในตลาดกาแฟเวียดนาม นอกจากนี้ ในปีนี้ บริษัทได้สร้างโรงงานแปรรูปที่ได้มาตรฐาน ISO 22000:2018 และ HACCP สำเร็จ และสามารถส่งออกกาแฟอาราบิก้าคั่วสำเร็จรูปไปยังตลาดสหรัฐอเมริกาได้สำเร็จถึง 2 ตัน ภายในปี พ.ศ. 2565 โปรไฟล์การแปรรูปกาแฟพิเศษได้เสร็จสมบูรณ์และส่งต่อไปยังผู้แปรรูปรายย่อยในภูมิภาค จาก 9 ตัวอย่างกาแฟที่เข้าร่วมการแข่งขันกาแฟพิเศษในปี พ.ศ. 2565 ที่จังหวัดกวางตรี มี 7 ตัวอย่างที่ได้รับการรับรองว่าเป็นกาแฟพิเศษ และ 5 ตัวอย่างอยู่ใน 10 อันดับแรกของผู้แปรรูปกาแฟอาราบิก้าชั้นนำของเวียดนาม ความสำเร็จนี้ทำให้ Arabica Khe Sanh จากจุดเล็กๆ กลายมาเป็นหนึ่งในภูมิภาคกาแฟพิเศษที่มีผู้สนใจมากที่สุด โดยมีการค้นหามากกว่า 2.8 ล้านครั้ง
นวัตกรรมสู่เกษตรกรรมยั่งยืน
แหล่งผลิตกาแฟอาราบิก้าเคซันมีอายุมากกว่า 20 ปี ได้รับผลกระทบจากการใช้ปุ๋ยและยาฆ่าแมลงอุตสาหกรรมอย่างผิดวิธีมาเป็นเวลานาน ทำให้ต้นกาแฟเสื่อมโทรมและปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้น้อยลง ด้วยสถานการณ์เช่นนี้ กาแฟปันจึงไม่เพียงแต่ดำเนินการปรับเปลี่ยนสายพันธุ์กาแฟตามแผนเท่านั้น แต่ยังได้รับการสนับสนุนจากกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตปุ๋ยจุลินทรีย์จากเปลือกกาแฟและเศษวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตร ปุ๋ยเคมีคอมโป QTMIC จึงถูกนำมาใช้ประโยชน์ในส่วนวัตถุดิบของวิสาหกิจและเกษตรกรที่เกี่ยวข้อง
หลังจากใช้ปุ๋ยชีวภาพมานานกว่าหนึ่งปี พื้นที่เพาะปลูกวัตถุดิบมีการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ ผลผลิตเพิ่มขึ้นมากกว่า 1.2 เท่า ความต้านทานโรคและสภาพอากาศดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งเล็กน้อยในเดือนกันยายน พ.ศ. 2565 สวนกาแฟที่ใช้ปุ๋ยชีวภาพและใช้เทคนิคของปันกาแฟมีกิ่งแห้ง ผลแห้ง และผลร่วงเพียงประมาณ 5% ในขณะที่สวนอื่นๆ หลายแห่งได้รับความเสียหายมากถึง 70% และบางสวนเสียหายเกือบทั้งหมด ประสิทธิภาพที่แท้จริงนี้เป็นพื้นฐานที่ปันกาแฟจะลงทุนสร้างโรงงานผลิตปุ๋ยชีวภาพปัน-ไบโอในปี พ.ศ. 2566 โดยเริ่มต้นให้บริการพื้นที่เพาะปลูกวัตถุดิบที่เชื่อมโยงกันขนาด 145 เฮกตาร์
หลังจากใช้ปุ๋ยจุลินทรีย์มากกว่า 1 ปี ผลผลิตเพิ่มขึ้นมากกว่า 1.2 เท่า
ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2565 บริษัทได้เริ่มวางแผนปลูกกาแฟใหม่ขนาด 20 เฮกตาร์ตามแบบจำลองสวนป่า เพื่อให้เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานเกษตรอินทรีย์ของ GlobalG.AP และ USDA ควบคู่ไปกับการปรับปรุงพื้นที่เพาะปลูกและเปลี่ยนพันธุ์กาแฟใหม่ Pun Coffee ยังได้ปลูกต้นไม้ให้ร่มเงาเพื่อพัฒนาระบบนิเวศ เพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพ และปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ภายในปี พ.ศ. 2569 บริษัทมุ่งมั่นที่จะเป็นหน่วยผลิตแห่งแรกในเคซันที่จัดหาเมล็ดกาแฟดิบและเมล็ดกาแฟคั่วพร้อมเครดิตคาร์บอน และมีเป้าหมายในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก
การประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมของ Pun Coffee ไม่เพียงแต่ช่วยยกระดับคุณภาพและมูลค่าของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยในการสร้างระบบนิเวศกาแฟพิเศษของจังหวัดกวางจิ สร้างอาชีพให้กับชาววันเกี่ยว และส่งเสริมรูปแบบการเกษตรที่ยั่งยืน จากประสบการณ์ที่ผ่านมา องค์กรแห่งนี้พิสูจน์ให้เห็นว่า เมื่อภาคเกษตรกรรมวางรากฐานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามจะสามารถก้าวข้ามขีดจำกัดและยกระดับสถานะของตนในตลาดทั้งในและต่างประเทศได้อย่างสมบูรณ์
ที่มา: https://mst.gov.vn/ung-dung-khoa-hoc-cong-nghe-va-doi-moi-sang-tao-nang-tam-gia-tri-ca-phe-arabica-khe-sanh-19725112800054526.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)