ทำไมบางคนถึงน้ำหนักเพิ่มขึ้นทั้งที่กินน้อย?

ไขมันในร่างกายไม่ได้สะสมมาจากการกินมากเกินไปเพียงอย่างเดียว น้ำตาล ฮอร์โมน การนอนหลับ ความเครียด ไปจนถึงวิถีชีวิต ล้วนมีส่วนทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักอย่างไม่รู้ตัวได้ทุกวัน

เมื่อปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารและเครื่องดื่มเกินกว่าพลังงานที่ร่างกายใช้ไป ส่วนเกินนั้นจะถูกเผาผลาญและสะสมเป็นไขมัน ภาพ: Preepik

เพื่อทำความเข้าใจว่าทำไมร่างกายจึงสะสมไขมันและน้ำหนักขึ้นได้ง่าย เราต้องมาดูว่าไขมันเกิดขึ้นได้อย่างไรในร่างกายเสียก่อน ตามที่ ดร. ตรัน เชา กุ้ย หัวหน้าแผนกตรวจและให้คำปรึกษาด้านโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ สถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าวว่า สาเหตุที่สำคัญที่สุดคือ ภาวะ "บริโภคมากกว่าเผาผลาญ"

เมื่อปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารและเครื่องดื่มเกินกว่าพลังงานที่ร่างกายใช้ไป ส่วนเกินนั้นจะถูกเผาผลาญและสะสมเป็นไขมัน

ความจริงเกี่ยวกับกลไกการสะสมไขมัน

ตามที่ ดร.กุยเยน กล่าวไว้ น้ำตาลมีบทบาทสำคัญในกระบวนการนี้ เมื่อร่างกายรับประทานน้ำตาลเข้าไปแล้วไม่ได้นำไปใช้ทันที ร่างกายจะเปลี่ยนน้ำตาลนั้นให้เป็นไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นรูปแบบเริ่มต้นของไขมัน และเก็บสะสมไว้ในเซลล์ไขมัน นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคนจึงรับประทานผลไม้มาก ๆ โดยหวังว่าจะมีผิวพรรณสวยงาม แต่สุดท้ายกลับน้ำหนักเพิ่มขึ้น หากปริมาณน้ำตาลในผลไม้เกินความต้องการของร่างกาย ส่วนเกินนั้นก็ยังสามารถถูกเปลี่ยนเป็นไขมันได้

อาหารที่มีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูง จะยิ่งส่งเสริมการสะสมไขมัน การบริโภคอาหารแปรรูป เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และของว่างที่มีไขมันสูงเป็นประจำ จะนำไปสู่การสะสมพลังงานส่วนเกินอย่างค่อยเป็นค่อยไปเมื่อเวลาผ่านไป

"นอกจากนี้ วิธีการจัดแบ่งมื้ออาหารตลอดทั้งวันก็ส่งผลต่อระบบเผาผลาญเช่นกัน นิสัยการกินที่ไม่สม่ำเสมอ การกินมากเกินไปในตอนเย็น หรือการกินดึก สามารถรบกวนจังหวะการทำงานของร่างกาย ลดประสิทธิภาพการเผาผลาญ และทำให้เกิดการสะสมไขมันได้" ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

ปัจจัยด้านฮอร์โมนก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน หลังอาหารแต่ละมื้อ ร่างกายจะหลั่งอินซูลินเพื่อช่วยให้เซลล์ดูดซึมกลูโคสและนำไปใช้เป็นพลังงาน เมื่อเซลล์ไวต่ออินซูลินน้อยลง กลูโคสจะไม่ถูกดูดซึมอย่างมีประสิทธิภาพและจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันเพื่อสะสมแทน นอกจากนี้ ฮอร์โมนอย่างเลปตินและเกรลินยังควบคุมความรู้สึกหิวและอิ่ม หากกลไกการควบคุมนี้ถูกรบกวน การรับประทานอาหารอาจเพิ่มขึ้นอย่างควบคุมไม่ได้

การใช้ชีวิตแบบนั่งๆ นอนๆ เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่พบได้บ่อย การนั่งเป็นเวลานานจะลดการใช้พลังงานในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ที่รับประทานเข้าไปยังคงเท่าเดิม ซึ่งส่งผลให้เกิดการสะสมไขมัน

นอกจากนี้ การนอนหลับและความเครียดก็ส่งผลกระทบอย่างมากต่อกระบวนการนี้เช่นกัน การนอนหลับไม่เพียงพออาจรบกวนฮอร์โมนที่ควบคุมความหิว ทำให้เกิดการรับประทานอาหารอย่างควบคุมไม่ได้ ความเครียดเรื้อรังจะเพิ่มระดับคอร์ติซอล ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการสะสมไขมัน โดยเฉพาะบริเวณหน้าท้อง

ดร.เชา กวี๋น เชื่อว่าปัจจัยด้านพฤติกรรมและสิ่งแวดล้อมก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน นิสัยการกินตามอารมณ์ การกินมากเกินไป หรือการขาดความเชื่อมั่นในหลักการควบคุมอาหาร ทางวิทยาศาสตร์ ล้วนนำไปสู่การรับประทานแคลอรี่เกินความจำเป็นได้ง่าย ในขณะเดียวกัน การที่อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพหาได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อ ไปจนถึงนิสัยการซื้ออาหารฟาสต์ฟู้ดมาเก็บไว้ที่บ้าน ทำให้การเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นเรื่องยากขึ้น

นอกจากปัจจัยที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว พันธุกรรมยังมีอิทธิพลต่อแนวโน้มการสะสมไขมันของแต่ละบุคคลด้วย วิทยาศาสตร์ได้ระบุยีนหลายตัวที่เกี่ยวข้องกับอัตราการเผาผลาญ การกระจายตัวของไขมัน และการควบคุมความอยากอาหาร

พฤติกรรมการกินที่ไม่เป็นเวลา การกินอาหารมากเกินไปในตอนเย็น หรือการกินอาหารดึก สามารถรบกวนจังหวะการนอนหลับ ลดประสิทธิภาพการเผาผลาญ และทำให้เกิดการสะสมไขมันได้ ภาพ: Pexels

ตัวอย่างเช่น ความแปรผันของยีน FTO เกี่ยวข้องกับดัชนีมวลกาย (BMI) ที่สูงขึ้นและความเสี่ยงต่อโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ อาหาร ความเครียด และปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมสามารถส่งผลกระทบต่อการแสดงออกของยีน ซึ่งส่งผลต่อการเผาผลาญและการสะสมไขมันได้

ผู้เชี่ยวชาญแบ่งปันเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการป้องกันการสะสมไขมันส่วนเกินในทุกๆ วัน

การสะสมไขมันส่วนเกินไม่เพียงแต่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน และมะเร็งบางชนิด ดังนั้น การปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตและอาหารจึงมีบทบาทสำคัญในการป้องกัน

ประการแรก ตามที่ดร.กุยเยนกล่าวไว้ จำเป็นต้องสร้างสมดุลทางโภชนาการโดยให้มีปริมาณสารอาหารครบทุกหมู่ โดยให้ความสำคัญกับผักใบเขียว ผลไม้สด ธัญพืชไม่ขัดสี และแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพจากปลา ถั่ว และเมล็ดพืช ในขณะเดียวกัน ควรจำกัดไขมันอิ่มตัว น้ำตาลทรายขาว และอาหารฟาสต์ฟู้ด การเลือกอาหารอย่างชาญฉลาดไม่เพียงแต่ช่วยควบคุมปริมาณแคลอรี่ แต่ยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุอย่างเพียงพออีกด้วย

ควบคู่ไปกับการรักษาวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงนั้นเป็นสิ่งสำคัญ กิจกรรมต่างๆ เช่น การเดิน การปั่นจักรยาน การเต้นรำ หรือการฝึกโยคะ ช่วยเผาผลาญพลังงานส่วนเกิน เพิ่มการเผาผลาญ และช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม

ดร.กุยเอ็นกล่าวว่า "ทุกคนควรออกกำลังกายอย่างน้อย 30 นาทีต่อวัน และใช้โอกาสในการออกกำลังกายในชีวิตประจำวัน เช่น การใช้บันได การเดินขณะซื้อของ หรือการยืดเหยียดและออกกำลังกายเบาๆ ในช่วงพักงาน"

การนอนหลับก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน การนอนหลับ 7-8 ชั่วโมงต่อคืนช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน ลดความอยากอาหาร และสนับสนุนการเผาผลาญพลังงาน นอกจากนี้ การจัดการความเครียดด้วยการทำสมาธิ การหายใจลึกๆ หรือกิจกรรมผ่อนคลายอื่นๆ สามารถลดการกินอาหารตามอารมณ์ได้

ที่มา: https://znews.vn/vi-sao-an-it-van-beo-can-nang-tang-post1626550.html