1. Gıda işleme ve hizmet işletmelerine ilişkin koşullar
Gıda hizmeti veren işletmelerde gıda güvenliğinin sağlanması için şunlara dikkat edilmesi gerekmektedir:
- Mutfak alanını uygun şekilde düzenleyin: Mutfak, çiğ ve pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önleyecek şekilde tasarlanmalıdır.
- Standart su kaynağı: İşlemede kullanılan suyun gıda güvenliğine ilişkin teknik standartlara uygun olması gerekmektedir.
- Atık yönetimi: Hijyeni sağlamak için atıkların toplanması ve depolanması için yeterli araçlar sağlayın. Aynı zamanda, işleme alanındaki kanalizasyonlar temiz ve durgun olmamalıdır.
- Havadar, temiz bir mekan: Yemek odasının yeterli ışığa sahip olması, havadar olması, düzenli olarak temizlenmesi ve böcek ve zararlı hayvanların girmesini engelleyecek önlemlerin alınmış olması gerekir.
- Destekleyici ekipman: Günlük olarak temizlenen yiyecek depolama ekipmanları, tuvaletler, el yıkama tesisleri ve atık bertaraf alanları bulunmalıdır.
Toplu mutfak bulunan birimin sorumlusu, yukarıdaki kriterlerin sağlanmasından birinci derecede sorumludur.
2. Gıda işleme ve hizmet işletmelerine ilişkin koşullar
Gıda işleme tesisleri aşağıdaki gerekliliklere kesinlikle uymalıdır:
- Ayrı kaplar kullanın: Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı kaplar kullanın.
- Güvenli temizlik araçları: Tüm pişirme, işleme ve yeme gereçleri, temizlenmesi ve bakımı kolay, güvenli malzemelerden yapılmalıdır.
- Personel düzenlemeleri: Gıda üretimi ve işlenmesinde doğrudan yer alan çalışanların, iş gereksinimlerine uygun bilgi, beceri ve sağlık koşullarına sahip olması gerekir.
3. Gıda işleme ve muhafaza koşulları
Gıdaların işlenmesi ve muhafazası sırasında işletmeler aşağıdaki hususlara uymak zorundadır:
- Menşei belli gıda bileşenleri: Menşei belli bileşenleri kullanın, kaliteyi sağlayın ve gerektiğinde test etmek üzere gıda örnekleri saklayın.
- Hijyenik depolama: Satışa sunulan gıdalar, toz, yağmur, güneş ışığı ve zararlı böcek ve hayvanların girmesine karşı koruma sağlamak için cam dolaplarda veya özel ekipmanlarda saklanmalıdır. Gıdalar yerden yüksek masalarda veya raflarda sergilenmelidir.
Gıda Güvenliği Uyumluluğunun Önemi
Gıda güvenliği kriterlerinin yasal düzenlemelere uygunluğunu sağlamak, müşteri güvenini artırmada da önemli bir faktördür. Gıda hizmeti veren işletmelerin, tüketici sağlığını korumak, gıda zehirlenmesi riskini azaltmak ve piyasadaki itibarlarını korumak için bu önlemleri proaktif bir şekilde uygulamaları gerekmektedir.
[reklam_2]
Kaynak: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html
Yorum (0)