Kışın Avrupa'ya seyahat ederken kaçırılmaması gereken 5 yemek

Kışın Avrupa, sadece karlı manzaraları ve şenlikli atmosferiyle turistleri cezbetmekle kalmaz, aynı zamanda yüzyıllardır var olan geleneksel yemekleriyle de büyüleyicidir. Aşağıda, soğuk mevsimde eski kıtayı ziyaret eden turistlerin denemesi gereken 5 Avrupa ülkesinden 5 tipik yemek bulunmaktadır.

Fondü (İsviçre)

Peynir yapımının uzun bir geleneğine sahip olan İsviçre'de Fondü, kış mevsiminin mutfak sembolü olarak kabul ediliyor.

Fondü, eritilmiş Gruyère ve Emmental peyniri karışımının beyaz şarap ve sarımsakla pişirilmesi ve ardından küp ekmekle servis edilmesiyle elde edilir. Bu yemek, 17. yüzyılda dağlarda yaşayan insanların soğuk mevsimde peynir ve kuru ekmek tüketmesiyle ortaya çıkmıştır. Ancak fondü, İsviçre'de ancak 1930'da, ülkenin Peynir Birliği'nin peynir ürünlerinin tüketimini teşvik etmek için bir pazarlama kampanyası başlatmasıyla gerçek anlamda popülerlik kazanmıştır. Günümüzde fondü, Zürih, Cenevre ve Alpler'deki restoranlarda popüler bir yemek haline gelmiştir.

İlk başta, müşteriler bu peynirin zengin ve yoğun tadına alışkın olmayabilir. Ancak peynirin aroması ağızda yayılmaya başlar başlamaz, sarımsak, karabiber gibi eşlik eden baharatlarla zenginleşen lezzeti hissedecekler.

Fondü, aynı zamanda en kolay ve en "kararsız" peynir yemeklerinden biri olarak kabul edilir, çünkü Fondü yapımında kullanılan malzemeler son derece basittir ve çoğunlukla ev yapımıdır. Ancak, Fondü yapım süreci dikkat ve titizlik gerektirir, çünkü aşçı peynir konusunda bilgili değilse bu yemek kolayca topaklanabilir veya yanabilir.

Genellikle kuru ekmekle servis edilen fondü, İsviçre'de birçok ailenin kış aylarında en sevdiği yemeklerden biridir. (Kaynak: Timtour)

Gulaş (Macaristan)

Gulaş, sığır eti, soğan, kırmızı biber ve patatesle yapılan ünlü bir Macar baharatlı güvecidir. Bu yemeğin kökeni, 700 yıldan uzun bir süre önce Orta Avrupalı ​​bozkır çobanlarına ( gulyalar ) dayanmaktadır.

Gulaş'ı özel kılan şey, 16. yüzyılda Amerika'dan Macaristan'a getirilen kırmızı toz biber olan paprikanın kullanılmasıdır.

Göçebelerin geleneksel yemeği olan Gulaş, Macaristan'ın ulusal mutfak sembolü haline gelmiş ve farklı hazırlama yöntemleriyle Orta Avrupa'da giderek popülerlik kazanmıştır.

Kışın bu yemeğin zengin ve hafif baharatlı tadı, özellikle ekmek veya beyaz pirinçle birlikte yendiğinde, vücudu ısıtmaya yardımcı olur.

Gulaş, Macaristan'da aile partilerinin ve geleneksel festivallerin vazgeçilmez yemeğidir. (Kaynak: Allrecipes)

Pierogi (Polonya)

Kışın, özellikle Noel gibi dönemlerde Varşova veya Krakow'a seyahat eden ziyaretçiler Pierogi'yi pazarlarda veya aile restoranlarında kolayca bulabilirler.

Pierogi veya Pierogi Ruskie, patates püresi ve peynirden et veya mantara kadar çeşitli malzemelerle doldurulmuş, buharda pişirilmiş veya kızartılmış hamur köfteleridir. Bu, Orta Çağ'da Rusya'dan ithal edilen ve yerel damak tadına uyarlanan geleneksel bir Polonya yemeğidir.

Pierogi, görünüş olarak Çin wontonlarına benzer. Pierogi'nin dış kabuğu mayasız buğday hamurundan yapılır ve iç harcı, aşçının tercihine bağlı olarak tatlı veya tuzlu olabilir.

Pierogi iç harçları oldukça çeşitlidir; genellikle patates, meyve veya tuzlu balıktan oluşur. Polonyalılar özellikle et, mantar ve lahana dolgulu Pierogi'yi severler. Bu yemek hafif bir tada sahiptir, kolayca yenir ve ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir.

Pierogi, tuzlu (et, tuzlu balık) ve tatlı (meyve) gibi çeşitli malzemelerle hazırlanan, Polonya rustik mutfağının en güzel örneği olarak kabul edilir. (Kaynak: Erin Jeanne McDowell)

Coq au Vin (Fransa)

Soğuk mevsim Fransız mutfağı denince akla ilk gelenlerden biri de kırmızı şarapta pişirilmiş meşhur tavuk olan Coq au Vin'dir.

Burgonya bölgesine özgü Coq au Vin, tavuğun kırmızı şarap, domuz göbeği ve mantarla saatlerce pişirilerek eşsiz bir lezzet elde edilmesiyle yapılır. Bu yemek, Burgonya halkının yaşlı horozlardan ve mevcut şaraplardan yararlanarak yumuşak ve hoş kokulu bir güveç hazırladığı geleneksel yemek pişirme yönteminden doğmuştur.

Saatlerce ağır ateşte pişirilen Coq au Vin'deki tavuk, şarap aromasıyla yumuşar ve domuz göbeği, mantar, arpacık soğanı ve sarımsakla harmanlanır.

Le Monde gazetesi, bu yemeği "Fransız aile mutfağının ruhunu temsil eden" bir yemek olarak nitelendirmiş ve kış yemeklerinde sıklıkla karşımıza çıkarak sıcaklık ve yakınlık hissi uyandırmıştır. Coq au Vin, bugün hâlâ Paris, Lyon veya Burgonya bölgesindeki birçok geleneksel restoranın menüsünde yer alan bilindik bir seçenektir.

Coq au Vin'in tarihi, Fransa'nın Burgonya bölgesinde yerel malzemelerle yemek pişirme ve kullanma geleneğine dayanmaktadır. (Kaynak: Good Food)

Sauerbraten (Almanya)

Sauerbraten, yani ekşi dana etli güveç, Alman mutfağının simge yemeklerinden biridir.

Bu yemeğin bölgesel farklılıkları olsa da, geleneksel tarifte sığır eti, haşlamadan önce birkaç gün sirke, kırmızı şarap, soğan, sebze ve baharat karışımında marine edilir. Uzun marine etme işlemi, eti yumuşak, lezzetli ve kendine özgü, hafif ekşi bir tada sahip hale getirir. Yemek genellikle patates köftesi, kırmızı lahana veya koyu kahverengi bir sosla servis edilir.

Sauerbraten, özellikle Köln, Nürnberg ve Renanya gibi bölgelerde popülerdir ve her bölgenin kendine özgü baharatları vardır, bu da ona kendine özgü bir karakter kazandırır. Kışın, güveç genellikle geleneksel barlarda ve festivallerde servis edilir.

Rengarenk Noel pazarlarında dolaştıktan sonra, soğuk havada hem zengin hem de sıcak bir Sauerbraten yemeği yemek, tam bir Alman deneyimi olarak kabul edilir.

Sauerbraten, genellikle soğuk kış günlerinde geleneksel barlarda keyifle tüketilen ekşi dana etli güveçten oluşan tipik bir Alman yemeğidir. (Kaynak: SURIG)

Kaynak: https://baoquocte.vn/5-mon-an-khong-the-bo-lo-khi-du-lich-chau-au-vao-mua-dong-333859.html