Lijiang mutfağı nedir? Mutlaka denemeniz gereken en ünlü 10 yemek

1. Köprüyü Geçmek Eriştesi

Yunnan Köprüsü Eriştesini keşfedin - benzersiz bir mutfak özü (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Lijiang'a geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken yemeklerin başında Crossing the Bridge Noodles geliyor. Oldukça garip bir isme sahip olsa da, Çin'in Yunnan eyaletine bağlı Lijiang bölgesine özgü, 100 yılı aşkın bir geçmişe sahip bir yemek. Lijiang'da ne yiyeceğinizi bilmiyorsanız, Crossing the Bridge Noodles sizin için 1 numaralı öneri.

Bu yemeğin hazırlanması çok karmaşık değil, ancak sunumu biraz ayrıntılı olacak. Çünkü ayrı bir kase et suyu, ayrı bir kase erişte ve erişteyle birlikte yenecek malzemeler içeren yaklaşık bir düzine küçük kase olacak. Et, yumurta, karides, sebze, somon vb. olabilir... çok lezzetli ve çekici. Yerken, bu malzemeyi erişte kasesine koymanız yeterli. Ardından biraz daha et suyu ekleyin, iyice karıştırın ve afiyetle yiyin.

2. Lijiang Buharda Pişirilmiş Çörekler

Lijiang buharda pişirilmiş çörekler (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Lijiang mutfağını öğreniyorsanız ve önce hangi yemeği yiyeceğinizi bilmiyorsanız, mantı kesinlikle ideal bir seçim olacaktır. Bu, Vietnamlıların aşina olduğu bir yemektir, ancak Lijiang'a geldiğinizde lezzetindeki belirgin farkı hissedeceksiniz.

Buradaki köfteler, yumuşak ve hoş kokulu, yumuşak bir kabuk oluşturan geleneksel buğday unundan yapılır. İç harcı genellikle et ve yeşil sebzelerin bir karışımıdır; hem lezzetli hem de besin değeri açısından dengelidir. En özel kısmı ise baharatlarıdır: Yerliler kendi tariflerine göre marine ederek unutulmaz, zengin bir aroma katarlar. Bu nedenle birçok turist, hafif, pratik ve bu kadim toprakların lezzetini yansıtan kahvaltılık köfteleri tercih eder.

3. Yak sığır eti güveci

Shangrila'nın meşhur spesiyalitesi olan YAK sığır eti güveci (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Lijiang'da ne yiyeceğini bilmeyenler için bir sonraki önerimiz Yak sığır eti güveci. Bu yemek, Lijiang'ın spesiyalitesi olarak adlandırılıyor; Yak sığır etinden yapılıyor, yumuşak, tatlı, lezzetli ve özellikle temiz, sağlık açısından güvenli. Lijiang, en lezzetli ve tipik Yak sığır eti güvecinin bulunduğu yerlerden biri. Lijiang'a seyahat edin ve bu meşhur güvecin tadını çıkarın.

4. Kurutulmuş kaburga güveci

Vietnam'ın Lijiang'da meşhur bir kıkırdak kaburga güveci varsa, Çin'in de soğuk mevsimlerde birçok kişi tarafından sevilen kurutulmuş kaburga güveci vardır. Eti daha lezzetli hale getirmek için genellikle tuzla marine edip baharatları emmesi için kuruturlar. Yeterince kurutulduktan sonra et küçük kare parçalara kesilir ve güveç suyuna atılır. Bu güveç, sadece Lo Co Gölü'nde yetişen bir sebze türü olan Thuy Tinh Tuong Hoa da dahil olmak üzere sebze ve mantarlarla servis edilir. Yumuşak etin, güveç suyunun tuzlu ve tatlı tadıyla birleşimi sizi kesinlikle büyüleyecektir.

5. Baba Pasta ve Çiçek Pasta

Baba kek, Lijiang unundan yapılan bir Naxi yemeğidir; iç harcı şeker, bal veya sosis olabilir. Çiçek kek, un ve gül yapraklarından yapılan lezzetli bir geleneksel Yunnan kekidir. Bunlar, özellikle atıştırmalıklara düşkün olanlar için mutlaka denemeniz gereken Lijianglıların iki geleneksel kekidir.

6. Çay suyunda haşlanmış yumurta

Çay suyunda haşlanmış yumurta (Fotoğraf kaynağı: Toplandı)

Lijiang'da sabahları ne yiyeceğinizi hala merak ediyorsanız, çayda haşlanmış yumurta ilginç bir seçenek olabilir. Bu, yerel mutfak kültüründe bilinen bir yemektir ve geleneksel lezzetleri deneyimlemek isteyen birçok turist tarafından sıklıkla tercih edilir. Tavuk yumurtaları, alışılmış haşlama yönteminden farklı olarak, önceden demlenmiş çay suyunda pişirilir, böylece soyulduğunda hafif bir çay aroması yayar. Yumurta aroması, hem lezzetli hem de alışılmadık, karakteristik bir tuzlulukla harmanlanarak zenginleşir. Lijiang'a gelme fırsatınız olursa, her lezzetteki farkı hissetmek için bu eşsiz kahvaltı yemeğini denemeyi unutmayın.

7. Lijiang Yeşil Fasulye Jölesi

Lijiang antik kentinin dar sokaklarında, ziyaretçiler rustik ama son derece meşhur bir atıştırmalık olan yeşil fasulye jölesini kolayca bulabilirler. Bu yemek, yeşil fasulyelerin yumuşayana kadar ıslatılıp suyla püre haline getirilmesi ve ardından büyük bir tavada yağla pişirilmesiyle yapılır. Karışım koyulaşıp karakteristik yeşilimsi beyaz rengini aldığında, kalıplara dökülerek soğutulur ve soğuk jöle parçaları elde edilir.

Birçok yerde jöle fasulyeleri genellikle ferahlatıcı bir yaz yemeği olarak kabul edilirken, Lijiang mutfağında ilginç bir varyasyon vardır. Buradaki yeşil fasulye jölesi, Hindistan cevizi jölesi veya jöle gibi ferahlatıcı bir atıştırmalık olmanın yanı sıra, soğuk günlerde sıcak bir yemeğe de dönüşebilir. Hazırlanırken jöle fasulyeleri parçalara ayrılır, her iki tarafı altın kahverengi olana kadar kızartılır ve ardından acı biber, karabiber, yıldız anason, tarçın gibi birçok tipik baharatla serpilir veya damak tadına bağlı olarak ekşi ve baharatlı tatlarla karıştırılır. İşte bu kombinasyon, unutulmaz bir lezzet yaratarak lezzetli sokak lezzetlerinin ve Lijiang spesiyalitelerinin haritasını zenginleştirmeye katkıda bulunur.

8. Lijiang Siyah Keçi Sıcak Tencere

Lijiang Siyah Keçi Güveci, Lijiang'a seyahat eden turistlerin kaçırmaması gereken ünlü bir yerel spesiyalitedir. Bu güveçte kullanılan et ince lifli, yumuşak, lezzetli ve kokusuzdur. Yüksek besin değerine sahip, düşük yağ ve kolesterol içeren bu yemek, vücudun beslenmesine ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Siyah keçi güveci, soğuk günlerde keyifle tüketilebilecek lezzetli ve zengin bir tat elde etmek için gizli bir bitkisel tarifle 4-5 saat kaynatılır.

9. Lijiang sosisi

Lijiang sosisi (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Lijiang sosisi, Kuzeybatı sosislerine veya Çin'in diğer bazı bölgelerindeki sosislere benzemez. Bu sosis türü, domuz kanı, pirinç ve baharatların belirli bir oranda karıştırılmasıyla yapılır ve ardından işlenmiş domuz bağırsağına dökülür. Bu sosis türü, Lijiang'daki Naxi halkının nadir ve eşsiz yemeklerinden biridir. Lijiang sosisi, karakteristik domuz kanı rengine, aromasına ve yüksek besin değerine sahiptir.

10. Naxi Tavuk ve Patates Güveci

Lijiang'daki yerel tavukların tadı, şehirde satın aldığınız tavuklardan farklı olacaktır. Doğal gıdalarla beslenirler ve ülkemizdeki serbest gezen tavuklarla aynı şekilde yetiştirilirler. Bu tavuğu yedikten sonra, bir daha asla süpermarketlerden satın aldığınız tavukları yemek istemeyeceksiniz.

Yunnan Platosu, Yang Yang Yu olarak da bilinen patates üretimiyle ünlüdür, bu nedenle patatesler genellikle bu bölgeden tedarik edilir. Patates ve tavuk oranı, tavuktan biraz daha fazladır. Bu yemek size hafif, ferah ve lezzetli bir tat verir. Patates ve tavuğun kendine özgü lezzetleri vardır, ancak bir araya geldiklerinde çok iyi uyum sağlarlar.

Lijiang'ı keşfetmek ve yerel lezzetleri deneyimlemek, her turistin kaçırmaması gereken bir deneyimdir. Kim bilir, bunlar, güzel Lijiang'dan her bahsettiğinizde sizi hatırlatan unutulmaz izlenimler olacaktır.

Kaynak: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-v15672.aspx