Pho Nha'da kuru pho, öküz kuyruğu pho, Nha Trang pho... yiyin

Pho Nha, hafif ve tatlı pho lezzeti, tarçın ve yıldız anasonun sıcak aroması ve özenli, düşünceli servisiyle misafirlerde iz bırakıyor.

Bir kase Pho Nha'nın fiyatı 50.000 VND ile 70.000 VND arasında değişiyor; kuyruklu pho veya dana incikli pho hariç. Pho'nun fiyatı 80.000 VND. - Fotoğraf: TO CUONG

Pho Nha markasının kurucusu - No. 152 Nguyen Van Thuong, Thanh My Tay semti (HCMC), Tuoi Tre Online ile girişimcilik hikayesini, pho'ya olan sevgisini ve benzersiz bir pho markası oluşturma yolculuğunu paylaşıyor.

Duc, pho kaseleriyle ilgilenmeye başlamadan önce Coca-Cola ve Tan Hiep Phat gibi büyük şirketlerde pazarlama alanında çalıştığını söyledi.

On yıl boyunca ofiste çalışmak, kendisinde bir şeylerin eksik olduğunu fark etmesini sağladı.

Düşündükçe yapıyor, hemen ardından işinden istifa etmeye, bir yıl seyahat etmeye, hayatının bir sonraki bölümü için yeni ilhamlar bulmak amacıyla birçok ülkeyi keşfetmeye karar verdi ve sonunda bilindik pho yemeğinde durdu.

"Herkesin yiyebileceği bir yemek yapmam gerektiğini düşündüm. Yaşlılara, çocuklara ve gençlere uygun. Pho popüler bir yemek, bir Vietnam yemeği. Bu yüzden bir iş kurmak için pho'yu seçtim" dedi.

Pho'yu fethetmenin zorlu yolculuğu

Pho Nha'nın geleneksel Pho kasesi, servis edildiğinde hala dumanı üstünde, dumanı üstündedir. Tadına bakmadan bile, misafirler tarçın ve yıldız anasonun güçlü ama hafif kokusuyla cezbedilirler; bu aroma, tanıdık bir his uyandırır.

Kaşığı hafifçe eğerek bir yudum alın, tatlı tadı dilinizin ucuna kadar yayılıyor ve taze doğranmış soğan ve yeşil soğanın tadıyla karışıyor. Az pişmiş dana eti ve dana kuşbaşı incecik dilimlenmiş, az pişmiş ve pembe parçalar et suyuna hızla karışırken, dana kuşbaşı hafif yağlı bir dokuya sahip, yemesi sıkıcı değil.

Üzerine serpilen az miktarda doğranmış yeşil soğan, incecik doğranmış soğan ve çekilmiş karabiber, pho kasesinin renginin uyumlu olmasını ve lezzetli görünmesini sağlar - Fotoğraf: TO CUONG

Sahibine göre, Pho Nha'nın sırrı, ailesinin geleneksel pho tarifinden geliyor. Aile evde sadece küçük bir işletme işletiyor olsa da, bu lezzet bir anıya dönüşmüş ve araştırma ve yenilik yapmaya devam etmesinin ilk malzemesi olmuş.

"Kimseden öğrenmedim. Sadece araştırdım ve kendi pho'mu bulmak için defalarca denedim. İyi bir pho, taze malzemelere dayanır. Kemikler yeterince uzun süre kısık ateşte pişirilmeli ve baharatlar uyumlu olmalı. En lezzetlisi olmayabilir, ama sağlığınız için kesinlikle iyidir," diye paylaştı Duc.

Elbette, Pho'yu fethetme yolculuğu hiçbir zaman kolay değildir, Bay Duc her şeyin henüz yabancı olduğu ilk günleri hüzünle anlattı:

"O zamanlar, bol kemikli haşlamanın lezzetli olduğunu düşünürdüm ama aslında baharatlarla uyumlu olması gerekiyordu. Bir zamanlar 12-16 saat haşlama yapardım ve birkaç saat sattıktan sonra, nasıl saklayacağımı bilmediğim için tüm tencereyi dökmek zorunda kalırdım. Çok yazık, çok üzücüydü. Ama bu başarısızlıklar sayesinde pho'nun gerçek tadını deneyimleyebildim."

Pho Nha'nın çorbası tatlı bir tada sahip, çok sert değil, suyu berrak ve yağ tabakası güzelce parlıyor - Fotoğraf: TO CUONG

Kuru pho ile rüzgarı değiştirin, Nha Trang pho

Pho Nha'nın menüsünde kuru pho, öküz kuyruğu pho, Nha Trang pho gibi geleneksel pho'nun yanı sıra birçok farklı yemek de servis ediliyor.

Restorandaki kuru pho yemeği, hafif, parlak kahverengi bir sos, yumuşak ve çiğnenebilir pirinç eriştesi, özellikle biraz siyah fasulye sosu, acı sos ve restoranın çok çekici olan baharatlı satay yemeğiyle karıştırılmış halde sunuluyor.

Google Haritalar'da birçok kişi restoran hakkında olumlu yorumlar bırakmış. Kullanıcı Toon Tran şöyle yorum yapmış: "Restoran küçük ama kaliteli. Buradaki karışık pho denenmeye değer, sosu zengin, eti yumuşak, pho erişteleri çiğnenebilir ve baharatlı satay çok lezzetli. Yemekler hızlı geliyor ve porsiyonlar doyurucu." - Fotoğraf: TO CUONG

Yemeğin en keyifli kısmı, yanında gelen sıcak et suyu. Ağzınızı ısıtmak için bir yudum alın ve ardından kuru pho kasesine geri dönün. Zengin sos ile berrak et suyu arasındaki kontrastı açıkça hissedeceksiniz.

Bu aynı zamanda kuru erişte veya Gia Lai kuru pho (iki kaseli pho) gibi benzer yemekleri de cazip kılan bir etkendir.

Bay Duc'a göre bu, farklı müşteri gruplarına ulaşmanın bir yolu: Yetişkinler pho suyunu tercih ederken, gençler daha sert sosu ve daha stilize bir yemek deneyimini seviyor, bu yüzden de kuru pho'yu tercih ediyorlar.

Elbette, restoranın kuru pho'su, siyah soya sosundan pho eriştesine ve et suyuna kadar ünlü Gia Lai kuru pho'sundan tamamen farklı - Fotoğraf: TO CUONG

Ayrıca Nha Trang pho da pek çok kişi tarafından merakla bekleniyor çünkü alışılagelmiş Kuzey - Güney pho'sundan oldukça farklı.

Anh Duc şöyle açıklıyor: Nha Trang pho, haşlanmış domuz budundan yapılan bir et suyuna, eşsiz bir tatlılığa ve berrak ve hafif çiğnenebilir özel pirinç eriştelerine sahip. Erişteler hu tieu gibi ince ama özünde pho'ya benziyor, pirinç aromalı ve lapa değil.

Bazı müşterilerin Google Haritalar'daki yorumlarına göre, restoranın temiz ve düzenli ortamı hoş bir atmosfer yaratıyor ve bu da artı bir özellik. Anh Thy adlı kullanıcı şunları paylaştı: "Hem kuru hem de çorbalı pho lezzetli, fiyatları da uygun. Sabah 6'da 3 kişi gittik, yemekler hızlı ve sıcak geldi. Restoran temiz ve ferah görünüyor."

Sıcak bir kase Pho Nha yapma süreci - Video : TO CUONG

Ancak bazı görüşlere göre et suyu biraz tatlı, diğer Kuzey tarzı pho dükkanlarındaki kadar yoğun değil.

Bazı kişiler, restoranın güçlü tatlardan hoşlananlar için daha fazla seçenek eklemesini isterken, genel olarak çoğu yorumda, lezzetin hala çok kolay yenilebildiği ve birçok kişinin damak tadına uygun olduğu belirtiliyor.

Pho Day 12-12 programı, "Vietnam pirincinin seviyesini yükseltmek - Beş kıtaya yayılmak" temasıyla 9. yılına giriyor ve 13-14 Aralık tarihlerinde Ho Chi Minh Şehri, Saigon Bölgesi, 135 Nguyen Hue adresindeki Vergi Ticaret Merkezi'nde (eski) gerçekleşecek.

Programda Kuzey'den Güney'e kadar 30'a yakın ünlü ve özgün pho markası yer alıyor ve bölgelerin ve yerel kültürlerin özelliklerine sahip çok çeşitli pho türleri bir araya getiriliyor.

12 Aralık 2025'te düzenlenecek olan ve kase başına 40.000 VND fiyatla gerçekleşecek olan Pho Günü festivalinde, iki günde 20.000'den fazla porsiyonun servis edilmesi bekleniyor. Organizatörler, pho satışlarından elde edilen gelirin en az %10'unu, yakın zamanda yaşanan doğal afetten zarar gören Dak Lak eyaletindeki (eski adıyla Phu Yen) "sel merkezi" bölgesindeki insanlara pho pişirip servis etmeyi amaçlayan Pho Yeu Thuong programını uygulamak için ayıracak.

Pho Günü 12-12 programı Dışişleri Bakanlığı Kültür Diplomasisi Dairesi, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ticaret Geliştirme Dairesi, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Vietnam Mutfak Kültürü Derneği tarafından desteklenmekte ve yürütülmektedir. Acecook Vietnam Anonim Şirketi'nin uzun yıllardır elmas gibi eşlik ettiği bu programa bu yıl Ho Chi Minh Şehri Kalkınma Anonim Şirketi (HDBank), Cholimex Gıda Anonim Şirketi, Saigon Ticaret Grubu Limited (SATRA) da ek olarak eşlik etmektedir.

Konuya geri dön

Cuong'a

Kaynak: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm