'Süper kadın' sahibi sabah 4'e kadar tek başına satış yapıyor

Bayan Hong, Soc Trang'lı Çinli bir kadın olan ve aynı zamanda 40 yılı aşkın süredir açık olan garip bir gece lapası dükkanının sahibi olan Bayan Truong Thi Gia'nın (67 yaşında) tanıdık ismidir. Bu lapa dükkanının ardındaki dokunaklı hikayeyi herkes bilmez.

Kız çocukluğundan beri…

Saigon'da soğuk bir gecede, Nguyen Trai Caddesi'nde (Ho Chi Minh Şehri, 1. Bölge) arabayla dolaştım ve 194 numaralı sakin sokağın önündeki Bayan Hong'un yulaf lapası dükkanına uğradım. Dükkan müşterilerle doluydu, neredeyse herkes buraya müdavimdi.

Bayan Hong'un gece lapası dükkanı.

Adı yulaf lapası dükkanı, ama burasının sahibi aynı zamanda erişte, tel şehriye, pirinç eriştesi, pirinç eriştesi gibi çeşitli yemekler de satıyor ve müşterilerinin arasından seçim yapabileceği bir yer. Ama insanlar buraya hâlâ yulaf lapası dükkanı diyor çünkü Bayan Hong bu yemeği yaklaşık 40 yıldır bu bölgede satıyor.

Yeni açılmış, henüz kalabalık olmayan, içinde birkaç tencere kaynar et suyu ve yulaf lapası bulunan bir kömür sobasının yanında oturan restoran sahibi, bana küçükken açtığı restoranın hikayesini anlatıyordu.

"Batılıyım, Saygon'a yaşamak için geldim. Her türlü işte çalıştım, sonra yiyecek satmaya başladım. Bu işin kaderim olduğunu hissettim, o zamandan beri satıyorum. Kimse bana yemek yapmayı öğretmedi, ben yedim, yemek yapmayı öğrendim, iş bana yemek yapmayı öğretti ve şimdi yaptığım gibi yemek yapabiliyorum," diye itiraf etti işletme sahibi.

Bayan Hong, evlendiğinde bir kızı vardı. Kocası erken yaşta vefat edince, kızını tek başına büyüttü, büyüdü, üniversiteye gitti ve şimdi bu restoran sayesinde istikrarlı bir işe sahip. Restoran sahibi, ne kadar zor ve mutsuz olursa olsun, kızının acı çekmesine izin vermemeye kararlı olduğunu ve şimdi kızının büyüyüp başarılı olduğunu görünce gururlu ve mutlu olduğunu söyledi.

[KLİP]: Ho Chi Minh şehrinin merkezindeki garip gece lapası: Sabah 4'te, sahibi bir... 'süper kadın'.

Başlangıçta sadece gündüzleri yulaf lapası satıyordu. Daha sonra 1. Bölge'nin çok sayıda gece müşterisi oldu, bu yüzden birçok kişi onun gece de satış yapmasını bekliyordu. Bu yüzden işletme sahibi, müşterilerini memnun etmek için on yıldan uzun süredir açılış saatlerini akşam 7:30'dan ertesi gün sabah 4'e değiştirdi.

İşler düzensiz, bazen yoğun, bazen yavaş ama işletme sahibi evdeyken kendini yorgun ve halsiz hissettiğini, artritinin daha da kötüleştiğini söyledi. Satış yapmak ve müşterilerle buluşmak için dışarı çıktığında kendini sağlıklı hissediyor ve ruhu tuhaf bir şekilde coşuyor.

"Belki hayat beni artık satamayacak duruma gelene kadar bu restoranda kalmaya zorlar," dedi işletmeci gülümseyerek.

Sen bir 'süper kadın' mısın?

Bayan Hong saat 17:00'de dükkânı kurmaya başladı. Ancak bacakları yaklaşık 5 yıldır artrit hastası olduğu ve yürümesini zorlaştırdığı için ve içerideki ve dışarıdaki her şeyle tek başına ilgilenen kişi olduğu için, dükkânın müşterileri karşılamaya hazır hale gelmesi 2 saatten fazla sürdü.

"Birçok kişi bana süper kahraman diyor çünkü tüm işleri tek başıma yapıyorum." Bunu söylediğimi duyunca, dişsizce gülümsedi ve dükkanın küçük olması nedeniyle başka eleman çalıştırmadığını söyledi. Ayrıca tek başına iş yapmaya alışkındı çünkü... en iyi istediğini yapıyordu. Bütün gece çalışıp yorulmuyordu çünkü alışkındı.

Bir porsiyon yulaf lapasının fiyatı 30.000 VND.

Burada bir porsiyon yulaf lapası 30.000 VND, banh canh, nuoi, hu tieu veya mi porsiyonları ise 40.000 VND. Hava soğuktu, bu yüzden bir kase yulaf lapası sipariş ettim, kömür sobasının yanında yedim ve gece yarısı trafiğin az olduğu merkezi yola baktım; bu çok ilginç bir deneyimdi.

Buradaki yulaf lapasını meşhur eden şeyin, işletme sahibinin 40 yılı aşkın iş deneyiminden gelen lezzetli ve zengin baharatlar olduğunu söylemeliyim. Domuz bağırsakları çeşitli, temiz işlenmiş ve balıksı değil, bu da büyük bir artı. Ho Chi Minh şehrinin tam merkezindeki bu lezzet ve fiyatla, yulaf lapası 8,5/10 puanı hak ediyor ve defalarca tekrar gelmeye değer.

Bay Thanh Cong (28 yaşında, Binh Thanh Bölgesi'nde yaşıyor), tanıdıklarını serin esintinin tadını çıkarmak ve yürüyüşe çıkmak için Ho Chi Minh şehir merkezine götürdüğü günlerde, sık sık ona destek olmak için uğradığını söyledi. Kısmen tek başına iş yapan yaşlı kadına sempati duyduğu, kısmen de buradaki yemeklerin damak tadına uygun olduğu için.

"Sadece yulaf lapası değil, diğer yemekler de lezzetli ve doyurucu. Neden böyle sade restoranlarda yemek yemeyi sevdiğimi bilmiyorum, büyük veya gösterişli restoranlardan daha rahat ve lezzetli geliyor," diye yorumladı.

Dükkanın sahibi hayatının geri kalanını bu dükkanda geçirmeye karar verdi...

Gece ilerledikçe sokaklar daha az kalabalıktı. Sadece Bayan Hong'un yulaf lapası dükkanı hâlâ oradaydı; ışıklandırılmış, nefis bir koku yayıyor, gece yarısı ve sabahın erken saatlerinde müşterilerin gelip yemek yemesini bekliyordu...

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/chao-dem-ky-la-ngay-trung-tam-tphcm-ba-chu-sieu-nhan-mot-minh-ban-den-4-gio-sang-185231220113300071.htm