Doktor: Kalp ve damar sağlığınız için sığır eti mi yoksa domuz eti mi tüketmek daha iyidir?

Yüksek kolesterol veya yüksek tansiyonu olan birçok kişi, kalp ve damar sağlığı için domuz etinin mi yoksa sığır etinin mi daha iyi olduğunu merak ediyor. Hem lezzetli hem de sağlığınız için faydalı yemekler hazırlamak adına uzmanların neler söylediğini dinleyelim.

Ho Chi Minh Şehrindeki Xuyen A Genel Hastanesi Beslenme Bölümü Başkanı Dr. Chau Thi Anh, kardiyovasküler sistem için "kesinlikle iyi" veya "kesinlikle kötü" olan hiçbir et türü olmadığını söyledi. Önemli faktörler, seçilen et kesimine, yağ miktarına, pişirme yöntemine ve günlük diyetteki toplam porsiyon büyüklüğüne bağlıdır. Aslında, yağsız bir domuz eti parçası, yağlı bir sığır eti parçasından kalp için daha iyi olabilir ve bunun tersi de geçerlidir.

Beslenme yoluyla alınan kolesterol, yüksek kan lipid seviyelerine katkıda bulunan tek faktör olmasa da, dislipidemi, kardiyovasküler hastalık veya diyabeti olan kişilerin yine de kolesterol ve hayvansal yağ alımlarını kontrol etmeleri gerekir.

Bazı domuz ve sığır eti türlerinin besin değerlerinin karşılaştırma tablosu

Fotoğraf: L. CAM, yapay zeka kullanılarak oluşturuldu.

"Günümüzde domuz etinin yağsız kısımları genellikle birçok insanın düşündüğü kadar 'yağlı' değildir. Ancak domuz göbeği çok fazla doymuş yağ içerdiğinden sık tüketim için uygun değildir. Yağsız sığır eti demir, çinko, B12 vitamini ve yüksek kaliteli protein açısından zengindir, ancak daha yağlı sığır eti kesimleri seçerseniz, doymuş yağ miktarı da önemli ölçüde artar," diye belirtti Dr. Uyen.

Kolesterol veya yüksek tansiyonu olan kişiler nasıl et tüketmelidir?

Dr. Uyen'e göre, yüksek kolesterolü veya yüksek tansiyonu olan kişiler için beslenme tercihlerinde yağsız etlere öncelik verilmeli, görünür yağlar aktif olarak uzaklaştırılmalı ve porsiyon büyüklüğü orta düzeyde tutulmalıdır. Uygun seçenekler arasında yağsız dana bonfile, domuz bonfile veya yağsız but eti bulunur. Bunun aksine, hastalar domuz göbeği, yağlı kaburga, yağlı kıyma gibi yağlı etlerin yanı sıra sakatat ve işlenmiş etlerin tüketimini en aza indirmelidir.

Özellikle sosis, pastırma, jambon ve konserve et gibi işlenmiş et ürünleri, tüketimi özellikle sınırlandırılması gereken bir gıda grubudur. Bu ürünler genellikle çok yüksek miktarda tuz, doymuş yağ ve nitrit koruyucu içerir; bu bileşenler yüksek tansiyon, kalp damar hastalıkları ve felç riskiyle doğrudan ve açıkça bağlantılıdır.

Domuz eti mi yoksa sığır eti mi seçileceği, etin kesimi ve pişirme yöntemi kadar önemli değil...

ÖRNEK FOTOĞRAF: GM'den L. Cam tarafından oluşturulmuştur.

Pişirme yöntemi de önemli bir rol oynar.

Doğru eti seçmenin yanı sıra, pişirme yöntemi de sağlık açısından aynı derecede önemlidir. Hastalar, az yağ kullanarak haşlama, buharda pişirme, güveç veya tavada kızartma gibi sağlıklı pişirme yöntemlerine öncelik vermeli; derin yağda kızartılmış yemekleri, yanmış ızgara etleri ve çok tuzlu soslarla servis edilen yemekleri en aza indirmelidir. Özellikle yüksek tansiyonu olanlar için, günlük yemeklerde kullanılan tuz, balık sosu, baharat tozu ve diğer çeşnilerin miktarını sıkı bir şekilde kontrol etmek çok önemlidir.

"Bu nedenle, iyi bir kardiyovasküler sağlık için mesele 'dana eti mi domuz eti mi' değil, yağsız veya yağlı et seçimi, ne kadar yenileceği, nasıl hazırlanacağı ve genel beslenme düzenidir. Yüksek kolesterol veya yüksek tansiyon riski taşıyan kişiler yağsız etlere öncelik vermeli, orta porsiyonlarda yemeli, domuz göbeği ve işlenmiş etleri sınırlamalı ve bunları bol miktarda sebze, balık ve lif açısından zengin gıdalarla birleştirmelidir," diye tavsiye etti Dr. Uyen.

Kaynak: https://thanhnien.vn/bac-si-an-thit-bo-hay-thit-heo-tot-hon-cho-tim-mach-185260521153414977.htm