Doktorlar 'Tuhaf renkte, ekşi tatta, sümüksü olanların atılması gerektiğini' söylüyor

Ekmek yedikten sonra oluşan gıda zehirlenmesi, hazırlama, malzemelerin işlenmesi ve saklanması gibi birçok aşamadan kaynaklanabilir. Yiyeceklerin renginin değiştiğini, ekşi veya yapışkan bir tat aldığını görürseniz, çöpe atmalısınız.

Ekmek yedikten sonra çok sayıda zehirlenme vakası yaşanıyor

Vung Tau Hastanesi (Vung Tau Şehri, Ba Ria - Vung Tau ), 27 Kasım'da karın ağrısı, kusma ve ishal şikayetiyle yaklaşık 150 kişiyi hastaneye kaldırdığını duyurdu. Bu hastalar daha önce yerel bir fırında ekmek ve yapışkan pirinç yemişti.

Daha önce, Mayıs 2024'ün başlarında, Dong Nai'de ekmek yedikten sonra 328 kişinin zehirlendiğinden şüphelenilmişti. Bu hastalar kusma, ishal, ateş, karın ağrısı gibi şikayetlerle hastaneye kaldırılmıştı... Doktorlar hastalara bağırsak enfeksiyonu teşhisi koymuş ve tedaviye başlamıştı.

Ya da 2023 yılında Quang Nam eyaletinde 313 kişi Phuong ekmeği yiyerek zehirlendi.

Ekmek zehirlenmesi riskinin birçok nedeni vardır.

Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Doçent Doktor Lam Vinh Nien, ekmek yerken gıda zehirlenmesi riskinin birçok nedenden kaynaklanabileceğini söyledi. Malzemelerin hazırlanmasından ön işleme, işleme araçlarına, işleme sırasındaki hijyen koşullarına, gıdaların korunmasına, gıdaların saklama sıcaklığına kadar... Ekmeğin yanı sıra, domuz eti, kıyılmış domuz eti, tereyağı, pate, jambon, sos, turşu, soğan ve kişniş gibi yardımcı malzemelerin tümü, gıda güvenliği sağlanmadığı takdirde gıda zehirlenmesine neden olma potansiyeline sahiptir.

"Sıcak ve nemli hava, özellikle tereyağı, pate, turşu gibi ürünlerde, uygun şekilde saklanmadığı takdirde bakteri ve mikroorganizmaların kolayca çoğalması için uygun koşullar yaratır. Ekmekte gıda zehirlenmesine neden olabilen yaygın bakteri türleri arasında Salmonella, E. coli bulunur..." diye belirtti Dr. Nien.

Dr. Nien'e göre toksinler, gıdalardaki bakterilerden üretilebileceği gibi insan elleri, kaplar, sinekler vb. gibi dış kaynaklardan da geçebilir. Bazı durumlarda, gıdalar toksinlerle kirlenmiş olsa bile, olağandışı belirtiler görülmez. Ancak, kullanıcıların bu olağandışı faktörleri görmezden geldiği durumlar da vardır.

"Duyularınız aracılığıyla, ekmek, jambon, pate gibi yiyeceklerin renginin tuhaf olduğunu veya acı, yapışkan, ekşi bir tada sahip olduğunu fark ederseniz, onları atmalısınız. Kullanıcılar üzülüp daha fazla yememeli veya kendilerine 'muhtemelen sorun yok' deyip hepsini yememelidir. Çünkü bir anormallik varsa, bu, yiyeceğin kirlenmiş olduğunu gösterir, bu yüzden kesinlikle atılmalıdır," diye öneriyor Dr. Nien.

Yiyeceklerin rengine ve tadına dikkat edin. Herhangi bir anormallik fark ederseniz, hemen yemeyi bırakın.

Gıda zehirlenmesinin belirtileri kolaylıkla karıştırılabiliyor.

Tam Anh Genel Hastanesi Endoskopi ve Sindirim Endoskopik Cerrahisi Merkezi'nden Uzman Doktor Nguyen Huu Tri, gıda zehirlenmesinin kirli gıdaların tüketilmesinden birkaç saat veya birkaç gün sonra ortaya çıkabileceğini ve genellikle spesifik olmayan belirtilere sahip olduğunu, ishal, karın ağrısı, ateş, kusma, baş ağrısı, kas ağrısı gibi diğer hastalıklarla kolayca karıştırılabileceğini söyledi.

Gıda zehirlenmesinin hafif veya şiddetli belirtileri, tüketilen toksin miktarı gibi etkene ve kişinin sağlık durumuna bağlıdır. Zehirlenme hafifse, hasta 48 saat içinde iyileşebilir. Ancak zehirlenme belirtileri devam ederse, hastalığın dehidratasyon, sepsis, şok vb. gibi ciddi durumlara ilerlemesini önlemek için hasta tedavi için bir sağlık kuruluşuna götürülmelidir.

Gıda zehirlenmesi, sindirim sisteminde ortaya çıkarsa ve nörolojik bozukluklar (özellikle bulanık görme, çift görme, konuşma güçlüğü, kas felci, havale, baş ağrısı, baş dönmesi), kalp damar bozuklukları, dışkıda kan veya mukus, idrar miktarında azalma, karın dışında başka yerlerde ağrı (göğüs ağrısı, boyun, çene, boğaz gibi) gibi belirtilerle birlikte görülürse çok tehlikelidir.

Dr. Tri'ye göre gıda zehirlenmesinin nedeni gıdalardaki bakteri, virüs, parazit (veya bunların toksinleri), kimyasal toksinler ve gıdalardaki doğal toksinler gibi patojen mikroorganizmalardır.

Dr. Tri, "Gıda zehirlenmesini önlemek için insanların hijyenik beslenmeye ve kaynağı belli olan ürünleri kullanmaya dikkat etmeleri gerekiyor. Özellikle 2-3 günden uzun süren sindirim bozukluğu belirtileri görüldüğünde, gıda zehirlenmesinden şüphelenildiğinde, hayatı etkileyebilecek tehlikeli komplikasyonları önlemek ve zamanında tedavi için en yakın sağlık kuruluşuna derhal başvurulması gerekiyor," diye tavsiyede bulundu.

Source: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-bac-si-khuyen-mau-sac-la-co-vi-chua-nhot-thi-nen-bo-185241128100626144.htm