Mor yapışkan pirinç keki, büyüleyici mor rengiyle Pac Ngoi'de turistleri cezbediyor

Banh Day La Cam'ın benzersiz yanı, tüm malzemelerin doğal, dağların ve ormanların "hediyeleri" olmasıdır. Kek yapımında kullanılan pirinç, yuvarlak, dolgun, yapışkan ve hoş kokulu tanelere sahip, yaylaya özgü yapışkan pirinç olmalıdır. Ağacın yaprakları veya Tay dilinde "co khau dam" olarak adlandırılan yapraklar, dağlarda bolca yetişir, tatlı ve serinletici bir tada sahiptir ve halk tarafından ateş düşürücü ve detoks edici bir ilaç olarak kullanılır. En yaygın iç harcı kavrulmuş ve ince öğütülmüş siyah susamdır; mevsime bağlı olarak bazen fıstık veya yeşil fasulye ile değiştirilir.

Banh Day La Cam'ın göz alıcı koyu mor rengi, kaynatılmış mor yaprakların yoğun suyundan elde edilir. Yeni yapışkan pirinç aroması, tatlı susam dolgusu ve biraz şekerle birleşince, kek unutulmaz bir lezzet yaratır. Tadını çıkaranlar, dilin ucundaki yapışkan, yumuşak hissi ve yedikten uzun süre sonra ağızda kalan o hoş kokulu tadı hatırlarlar.

Fotoğraf yazısı — Turistler ve Tay kadınları, Ba Be'deki Pac Ngoi köyünde mor pirinç kekleri yapmak için yapışkan pirinç hazırlıyorlar.

Dolunay günlerinde, festivallerde, düğünlerde veya geleneksel şölenlerde sıkça tüketilen bir yemek olmasının yanı sıra, Banh Day La Cam, eşsiz lezzeti ve güzel rengi sayesinde anlamlı bir hediye haline de gelmiştir. Tay halkı için bu kek, özellikle ailelerin ve klanların bir araya gelip atalarına sunmak üzere mevsimin ilk keklerini dövdüğü yeni pirinç kutlamaları gibi birçok gelenekle ilişkilendirilir.

Ba Be'yi keşfetme yolculuğu sırasında, yerel turizm evleri tarafından organize edilen uluslararası turistler, kazık evde pirinç keki dövme deneyimi yaşarlar. Sıcak ateşin başında, herkes her adımda yönlendirilir: yapışkan pirinç buharı tüttürmek, bambu tokmakla pirinç dövmek, kekleri şekillendirmek, iç harcı eklemek ve muz yapraklarına sarmak. Birçok misafir, bazen beceriksiz, bazen heyecanlı bir şekilde tokmağı ilk kez tuttuğunda, seans boyunca kahkahalar devam eder ve samimi ve dostane bir atmosfer yaratılır.

Bittiğinde, yumuşak mor yapışkan pirinç kekleri, susam dolgusunun tatlı tadıyla harmanlanmış yeni yapışkan pirincin kendine özgü aromasını yayan bir tepside sergilenir. Birçok ziyaretçi için bu an, sadece lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda Tay halkının nesiller boyunca korunan mutfak özüne dokunma fırsatı da sunar.

Tay halkının yapışkan pirinç kekleri, doğadaki farklılıklar sayesinde renk bakımından da çeşitlilik gösterir. Kırmızı amarant yapraklarından kırmızı, zerdeçaldan sarı, pandan yapraklarından yeşil, saman külünden siyah... Hepsi, yaprakları ve kökleri kaynatıp veya döverek renkli su elde ettikten sonra, buharda pişirmeden önce bir gece yapışkan pirinçte bekleterek yapılır. Bu malzemelerin hepsi evin hemen yanında yetiştirilir ve her kek yaptığınızda toplanıp kullanılmaya hazırdır.

Yapışkan pirinç keki dövmek güç ve ritim gerektirir. İki kişi, yapışkan pirinç hala sıcakken doğru elastikiyet ve pürüzsüzlüğe ulaşmak için sürekli olarak iyi koordineli bir şekilde dövmelidir. Dövüldükten sonra hamur toplar halinde yuvarlanır, düzleştirilir ve yumuşaması için ateşte ısıtılmış muz yapraklarına sarılır. Tay halkı, "Taze dövülmüş kek her zaman en iyisidir," der.

Özellikle siyah susam dolgulu yapışkan pirinç keki, Tay halkının yaşamıyla yakından ilişkili bir kek türüdür. Susam, Mart ayında ekilir ve Temmuz ayı civarında hasat edilir, kısık ateşte kavrulur, ardından ezilir ve halkın tarlalarda yetiştirdiği şeker kamışından pişirdiği pekmezle karıştırılır. Pekmezle karıştırılan susam dolgusu, sıcak yapışkan pirinç keki kabuğuyla birleştiğinde hoş kokulu ve tatlı bir tat ortaya çıkar ve eksiksiz ve benzersiz bir lezzet yaratır.

Günümüzde Banh Günü sadece bayramlarda veya düğünlerde kutlanmakla kalmıyor, aynı zamanda cazip bir turizm ürünü haline geliyor. Ev konaklamaları ve topluluk turizmi yapan birçok aile, deneyim programlarına Banh Günü etkinliklerini de dahil ederek turistlerin yerel mutfak kültürünü daha iyi anlamalarına yardımcı oluyor. Bac Kan'daki topluluk turlarında, karşılama tepsisinde her zaman Tay halkının anavatanına sade ama samimi bir giriş niteliğinde renkli Banh Günü kekleri bulunur.

Basit malzemelerden, yetenekli ellere ve halkın kültürel mirasına dayanan mor yapışkan pirinç keki, Ba Be dağlarında ve ormanlarında sevgi, bağ ve kimliğin sembolü haline geldi.

Miras Kanunu'nun 4. Maddesi'ne göre: "Vietnam kültürel mirası, Vietnam etnik topluluğunun değerli bir varlığı, dünya kültürel mirasının bir parçası olup, halkın ülkeyi inşa etme ve savunma davasında büyük rol oynamaktadır. Devlet, tüm halkın sahip olduğu kültürel mirasın sahibini temsil eder ve yönetimini birleştirir; Anayasa hükümlerine, bu Kanun hükümlerine ve diğer ilgili yasal düzenlemelere uygun olarak, özel mülkiyet ve ortak mülkiyet biçimindeki kültürel mirası tanır ve korur."

Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı Mevzuat Dairesi Başkanlığı'nca emredilen makale.

Source: https://baotintuc.vn/anh/banh-day-la-cam-sac-tim-quyen-ru-niu-chan-du-khach-o-pac-ngoi-20251209095137076.htm