Olgunlaşmış domateslerin filizlenmesi, uzman açıklamaları ve lezzetli, süper pirinç tüketen domates yemekleri karşısında şaşıracaksınız

Birçok kişi, parlak kırmızı bir domatesin bir gecede yeşil filizler verdiğini görünce irkildi. Çoğu, yiyip yememe konusunda kararsız kaldığı için tereddüt etti. Bazıları, filizlenen domateslerin renginin değişmediğini veya kötü kokmadığını, sadece C, K vitamini ve lif gibi besin değerlerinin azaldığını düşünüyor... bu yüzden sadece filizleri ve etrafındaki 1-2 cm'lik kısmı koparıp yiyebileceklerini düşünüyorlar.

Buna göre filizlenmiş domateslere şu şekilde işlem yapıyorlar:

- Domatesleri kir ve bakterilerden arındırmak için yıkayın. Filizler hafifçe görünüyorsa, zehirlenme riskini azaltmak için filizlenen kısmı ve çevresindeki alanı kesin.

- Domatesleri iyice soyun, özellikle yeşil veya beyaz renkteki renk değişimlerini ve yüzeyde birikmiş olabilecek zararlı bileşenleri temizlemek için en az 1 cm çevresindeki kısımları soyun.

Daha sonra domatesleri haşlayın veya buharda pişirin; böylece zararlı maddelerden, bakterilerden, özellikle de kalan solaninden (doğal bir zehir) kurtulun. Daha sonra yemeklere, domates sosuna ekleyerek daha lezzetli hale getirin.

Ayrıca, bazı görüşler filizlenmiş domateslerin sağlığa faydalı bazı besinleri artırabileceğini söylüyor. Örneğin, sadece filizlenmiş domateslerde üretilen bazı enzimler sindirim sürecini destekleyerek besinlerin daha iyi emilmesini sağlayabilir. Filizlenmiş domateslerdeki antioksidanlar ise yaşlanma sürecini yavaşlatarak vücudu serbest radikallerin etkilerinden koruyabilir.

Aynı zamanda çoğu insan, uzun süre filizlenmiş, koyu yeşil renkli veya bozulma belirtileri gösteren domateslerin atılması gerektiğini düşünür. Filizlenmiş domateslerin zararlı etkilerinin diğer filizlenmiş sebze ve meyvelerle aynı olabileceğini, bu yüzden yenmemesi gerektiğini düşünürler.

Aslında filizlenmiş domatesler acı ve kalitesizdir, bu da yemeğin tadını etkiler. Bu nedenle birçok kişi, domates filizlendiğinde ortaya çıkan solanin ve bazı bileşiklerin içeriğinin artabileceğinden ve bunun sağlık açısından iyi olmayacağından korktukları için filizlenmiş domatesleri çöpe atmaktadır. Çok fazla filizlenmiş domates yiyen kişilerde -özellikle çocuklarda, yaşlılarda, hastalarda veya mide rahatsızlığı olanlarda- mide ağrısı, mide bulantısı, ishal ve hatta zehirlenme görülebilir.

Filizlenen domatesleri görünce şaşıran birçok kişi, acaba yiyebilecekler mi diye tereddüt etti. Fotoğraf internetten alınmıştır.

Bilim insanları domatesin filizlenmesi hakkında ne diyor?

Domateslerin filizlenmesiyle ilgili olarak, Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh (Gıda Teknolojisi uzmanı), domateslerin hasattan sonra ve uygun şekilde saklanmadığında filizlenebileceğini ve çürümeye neden olabileceğini söyledi. Ayrıca, insanların çok fazla domates satın alıp uygun şekilde saklamaması nedeniyle de çürümeye neden olabilir. Domatesler çürümeye başladığında, domates çekirdeklerinin mukoza zarları tahrip olur ve bu da tohumların çimlenmesini teşvik eder.

Filizlenme, bozulmuş domateslerin bir işaretidir ve artık taze domatesler kadar lezzetli değildir - ancak toksin üretmezler (bozuk et ve balık gibi...). Bu nedenle, saklarsanız, tadı o kadar iyi olmasa da sebze olarak tüketebilirsiniz (tıpkı filizlenmiş fasulyelerin hala yenilebilir olması gibi, filizlenmiş pirinç taneleri de malt yapımında kullanılan enzimler açısından zengindir...). Bu nedenle insanlar bunları sebze olarak tüketebilir.

Aslında domatesler yıl boyunca bulunabilir, ucuzdur, satın alınması kolaydır veya yıl boyunca yenebilecek şekilde domates sosuna dönüştürülür. Ancak aile saklama yöntemi iyi olmadığı için çok fazla satın almamalısınız. Öte yandan, çok fazla domates varsa, hepsini yiyemez ve filizlenmesine izin verirseniz, bu büyük bir israf olur.

Domateslerin filizlenmesini önlemek için serin, kuru ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklayın. Fotoğraf internetten alınmıştır.

Domatesleri korumak için bazı ipuçları

Domatesler, filizlenmeyi önlemek için oda sıcaklığında, serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta, bir sepet veya havalandırmalı bir kutuda saklanmalıdır. Ayrıca, nemi emmek ve filizlenme riskini azaltmak için domatesler gazete kağıdına veya streç filme sarılabilir.

Domatesleri saklamak için plastik poşet veya ağzı kapalı plastik torbalar kullanmayın, çünkü bunlar nemi tutabilir ve domateslerin küflenmesine ve filizlenmesine neden olabilir. Filizlenme ve küfün erken belirtilerini tespit etmek ve tedavi etmek için düzenli olarak kontrol edin.

Domatesleri birkaç gün içinde tüketecekseniz, buzdolabında saklamanıza gerek yoktur. Buzdolabı, olgun domateslerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olsa da, kısa süreli saklama için en iyisidir.

Domatesleri diğer meyvelerle temas ettirmemeye dikkat edin, çünkü domatesler etilen gazı yayabilir ve bu gaza duyarlı meyvelerin (elma, muz, patates vb.) daha kolay olgunlaşmasına ve filizlenmesine neden olabilir.

- Sağlığınız için taze ve lezzetli domatesleri tercih edin.

- Korunması gereken çok fazla domates varsa, küf, filizlenme, hasar gibi erken belirtileri tespit etmek için sık sık kontrol edin ve diğer meyveleri etkilemeyecek şekilde hemen çıkarın.

Domatesleri doğru şekilde saklamak, besin değerlerini koruyarak yemeklerinizi lezzetli hale getirecek ve sevdiklerinizin ve ailenizin sağlığını güvence altına alacaktır.

Domates yerken dikkat edilmesi gerekenler

- Domatesleri yalnızca tamamen olgunlaştıklarında yiyin. Buruşmamış, çürümemiş, çatlamamış veya hasar görmemiş taze, parlak kırmızı domatesleri seçin; çünkü bunlar filizlenmeyi teşvik edebilir.

- Domatesleri pişirmeye hazırlamadan önce dikkatlice kontrol etmelisiniz. Beyaz küf, yeşil filizler veya ezilmiş domates belirtileri görürseniz, vücuda zararlı bileşiklerin girmesini önlemek için bunları atmalısınız.

Domatesler diğer meyvelerle birlikte saklanmamalıdır. Fotoğraf internetten alınmıştır.

Domatesli balık yemeği pilavla harika gider

Çok sayıda olgun kırmızı domates varsa veya mevsiminde ve ucuzsa, israfı önlemek için domates sosu veya suyu haline getirilebilir. Domates sosu uzun süre saklanabilir ve yemeklere eklendiğinde yemeği daha lezzetli, zengin, aromatik ve çekici hale getirir.

Domates sosuyla yapılan lezzetli yemeklerden bazıları şunlardır:

Domates balık sosu malzemeleri (4 kişilik)

1 adet lezzetli balık

2 domates

1 baş sarımsak, 2 arpacık soğan, 1 dal zencefil, damak tadınıza göre taze acı biber, damak tadınıza göre yeşil soğan ve dereotu.

Domates balık sosu nasıl yapılır

Temiz balık.

Domatesleri yıkayıp küp küp doğrayın.

Yeşil soğanları doğrayın. Arpacık soğanlarını soyup ezin ve doğrayın. Zencefili soyup dilimleyin.

Yağı/yağı kaynatın, balık parçalarını içine koyun ve kızartın. Balıkların her iki tarafı da hafif altın rengi olana kadar çevirin, ardından ocaktan alın.

Arpacık soğanlarını kokusu çıkana kadar kavurun, ardından domatesleri ekleyin ve pişene kadar soteleyin, ardından kızarmış balığı ekleyin. Damak tadınıza göre baharatlayın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Balık yumuşadığında, damak tadınıza göre baharatlayın, 1/2 çay kaşığı daha karabiber ekleyin ve ocaktan alın. Domates soslu balığı bir tabağa dökün ve üzerine domates sosunu gezdirin.

Bitmiş ürün

Koyu altın rengi balık parçaları, güzel turuncu-kırmızı domates sosu, taze yeşil soğan dokunuşları. Domates soslu bir balık parçası yemek çok lezzetli, zengin aromalı, süper lezzetli ve pilavla çok iyi gidiyor.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm