Geçmişin Mutfağı: Şehir mutfaklarına sıcaklık katıyor.
Zanaatkar Hồ Đắc Thiếu Anh'nin Bếp Cội markasının lansman etkinliği 24 Mayıs sabahı Genshai Vista Verde süpermarketinde gerçekleşti.
Modern şehir hayatının koşuşturmacası içinde, aile yemeklerine ayrılan zaman giderek azalırken, geleneksel mutfaklardan yükselen duman birçok küçük dairede daha az görülüyor. Bu bağlamda, geleneksel bir mutfağın ortaya çıkışı sadece ticari bir mesele değil, aynı zamanda hayatlarını ülkelerinin mutfak kültürünü korumaya adamış kişilerin yürekten bir özleminin, bir hayalinin gerçekleşmesidir. Bếp Cội (Geleneksel Mutfak), zanaatkar Hồ Đắc Thiếu Anh'ın sevgisi ve kaygısıyla, yoğun aileler için eksiksiz bir beslenme çözümü sunmak amacıyla doğmuştur.
Dijital çağa girerken, insanlar artan zaman baskısıyla karşı karşıya kalıyor. Uzun bir iş gününün ardından, malzemeleri bizzat seçmek ve mutfakta saatlerce vakit geçirerek düzgün bir yemek hazırlamak, birçok genç için görünmez bir yük haline geldi. Hızlı yemek ve teknoloji tabanlı teslimat hizmetlerinin kolaylığı, farkında olmadan aile yemek masasında bir araya gelme alışkanlığını aşındırdı. İnsanlar artık yemekten zevk almak ve birbirleriyle bağlantı kurmak yerine, açlığı gidermek ve son teslim tarihlerine yetişmek için yemek yemeye başlıyorlar.
Bu gerçek, mutfak kültürü sanatçısı Ho Dac Thieu Anh ve kızı, sanatçı Nguyen Ho Tieu Anh'ın Bep Coi (Ev Mutfağı) markasını yaratmalarındaki bitmek bilmeyen kaygıyı körükledi. Onlar için Vietnam mutfağı sadece baharatların veya pişirme tekniklerinin bir karışımı değil, ruh, nesilleri birbirine bağlayan kutsal duygusal bağdır. Aile yemeği, ruhun beslendiği, hayatın fırtınalarından sonra her insanın geri dönebileceği en huzurlu yerdir. Şehrin kalbinde ev mutfağının ateşi soğumaya başladığında, bu zanaatkarlar harekete geçmeleri, orijinal lezzetleri günlük hayata geri getirmenin yeni bir yolunu bulmaları gerektiğini anlarlar.
Bếp Cội, zanaatkâr Hồ Đạt Thiếu Anh ve kızının Vietnam mutfağına olan tutkusundan doğdu.
Geçmişin Mutfağı: Yiyeceklerin Hem "Lezzetli Hem de Sağlıklı" Olmasını Sağlamak
Zengin bir kültürel mirasa sahip Hồ Đắc ailesine doğan usta Hồ Đắc Thiếu Anh, genç yaşından itibaren hem kraliyet hem de halk mutfağının özünü ve inceliğini özümsemiştir. UNESCO Vietnam Mutfak Kültürü Merkezi Müdür Yardımcılığı ve Halk ve Çağdaş Mutfak Ustaları Kulübü Başkanlığı gibi görevlerde onlarca yıl boyunca gösterdiği özverili çalışmaları boyunca, her zaman şu inanca bağlı kalmıştır: Kültür sadece kitap sayfalarında kalmamalı, yaşamda da var olmalıdır. Bu özlem, kızı usta Nguyễn Hồ Tiếu Anh'a da eksiksiz olarak aktarılmıştır.
Zengin bir kültürel mirasa sahip Ho Dac ailesinde doğan usta Ho Dac Thieu Anh, genç yaşından itibaren hem kraliyet hem de halk mutfağının özünü ve inceliğini özümsedi.
Bếp Cội (Kökler Mutfağı), hayatın koşuşturmacası içinde sessiz, insancıl bir sığınak olarak doğdu; burada anne ve kız zanaatkarlar, meşgul insanlara hizmet etmek için tüm sevgilerini ve anlayışlarını ortaya koyuyorlar. "Cội" kelimesi, kişinin köklerine dönüşünü, tanıdık lezzetler aracılığıyla her insanın kökenini hatırlatmayı ifade eder. Projenin temel fikri, modern toplumda yuva kuran kadınlarla yükü paylaşabilecek bir mutfak alanı yaratmaktır. Burada "Lezzetli ve Sağlıklı" felsefesi en önemli unsurdur. "Lezzetli", herhangi bir katkı maddesi veya karıştırma olmadan, her bölgenin otantik lezzetlerini ifade eder. "Sağlıklı" ise, en yüksek besin değerini sağlamak ve toplumun sağlığını korumak için temiz malzemelere ve titiz hazırlığa olan bağlılığı ifade eder.
Ataların Mutfağı: Bir ulusun kökleri tek bir yemekte buluşuyor.
Bếp Cội'de gerçekten otantik bir yemek, ülkenin dört bir yanından gelen kültürel özün doruk noktasıdır. Burada, Kuzey Vietnam ziyafetlerinin zengin lezzetleriyle dolu bir kase köfte çorbasının zarif şıklığını; Hue usulü dana etli erişte çorbasının derin ve lezzetli zenginliğini; veya doğal olarak kehribar renginde olan yumurtalı haşlanmış domuz eti ve kokulu balık sosuna batırılmış haşlanmış sebzelerle servis edilen kaynayan bir tencere balıkla Güney Vietnam mutfağının cömert ve bol lezzetlerini bulabilirsiniz.
Bếp Cội'de gerçekten otantik bir yemek, kültürel mükemmelliğin ve şefin özverisinin doruk noktasıdır.
Bu enfes yemekleri yaratmak için şef, her birine büyük bir özen ve gönül vermelidir. Her bir kase ekşi çorba, her bir dilim haşlanmış balık, balık ve sebzelerin seçiminden, ısıyı dikkatlice kontrol etmeye ve baharatları doğru zamanda eklemeye kadar titiz bir özeni yansıtır. Bu özveri, ruhsuz, seri üretim yemekleri, bir annenin sevgisinin sıcaklığıyla dolu mutfak şaheserlerine dönüştürerek, yemek yiyenlerin evde sevdikleri biri tarafından pişirilmiş bir yemeğin tadını çıkarıyormuş gibi hissetmelerini sağlar.
Bếp Cội: Ev hissini yansıtan bir yer.
Sonuç olarak, geriye kalan sadece yeni açılan bir tezgahın tanıtımı değil. Genshai Vista Verde'de bulunan Bếp Cội, ticaretin güzel kültürel değerleri taşımanın ve yaymanın sürdürülebilir bir yolu olabileceğinin kanıtıdır.
Geleneksel yemekleri modern perakendeye taşımak, sofistike bir stratejik hamledir. Bu, mutfak mirasının izole edilmiş teşhir alanlarından kurtulup insanların günlük yaşamlarına, alışveriş rutinlerine girmesine yardımcı olur. Aynı zamanda, ev yapımı yemekleri kısıtlı zamana sahip modern ailelere daha yakın hale getirir. Dürüstlükle iş yapmak ve topluma hizmet etmek için uygun bir süpermarket modeliyle birleşmek – işte bu şekilde mutfak ustaları Vietnam yemeklerinin köklerini koruyor ve bu hareketli şehirde her evde birliktelik ateşinin parlak bir şekilde yanmaya devam etmesini sağlıyor.
Lütfen her gün saat 20:00'de HTV Haberlerini ve saat 20:30'da 24 Saatlik Dünya Programını HTV9'da izleyin.
Kaynak: https://htv.vn/bep-coi-coi-nguon-khoi-nguon-tu-gian-bep-222260523195946858.htm
Yorum (0)