Şehri terk edip kırsala dönerek Lai Vung böreğiyle iş kurmak

Lai Vung böreklerinin özelliğini korumak ve tanıtmak isteyen Bay Huynh Ngoc Hau (Tan Thanh komünü, Lai Vung bölgesi, Dong Thap ) şehri terk ederek memleketine döndü ve bu tür böreklerle bir iş kurmaya başladı.

Huynh Hau tesisinden Nem Lai Vung. Fotoğraf: Phuc An .

Nem üretiminin beşiği Lai Vung bölgesinde doğup büyüyen Bay Hau, çocukluğundan beri nem üretimiyle uğraşıyor. Memleketinin geleneksel ürünlerine olan sevgisi ve nem üretimi mesleğinin daha da gelişmesi arzusuyla Bay Hau, Ho Chi Minh şehrindeki işinden ayrılıp memleketine dönerek kendi nem üretim tesisini kurmaya karar verdi.

Huynh Ngoc Hau, "Üniversiteden mezun olup bir süre ofiste çalıştıktan sonra, bu işin bana uygun olmadığını fark ettim. Düşündükten sonra, ailemi ve yerel gelenekleri yaşatmak için memleketime dönmeye karar verdim," dedi.

Bay Hau, 2022 yılında Lai Vung bölgesindeki Tan Thanh komününde Huynh Hau sigara böreği üretim ve satış tesisini resmen açtı. Üretim tesisi şu anda dört ana ürün satıyor: ekşi sigara böreği, domuz derisi sigara böreği, domuz sosisi ve pate. Ürünler çoğunlukla yerel siparişlere ve ülke genelindeki illere satılıyor. Tesisi her gün 10.000 ila 20.000 sigara böreği üretiyor. Tatiller ve Tet dönemlerinde, yüksek tüketim talebi nedeniyle tesisin sigara böreği üretimi 2 ila 3 kat artabiliyor.

Bay Hau da birçok kişi gibi, işine ilk başladığında birçok zorlukla karşılaştı. "Farklı bir ortamda çalıştığım ve üretime ve işe geçtiğim için o zamanlar her şey bana yabancıydı. İlk ürünleri üretmeye başlamadan önce her şeyi iyice araştırmam neredeyse 5 yılımı aldı." dedi.

Bay Hau (en solda) - Huynh Hau böreği restoranının sahibi. Fotoğraf: Phuc An .

İşini kurduğu ilk günlerde kaliteli hammadde bulmakta birçok zorlukla karşılaştı. Ona göre, hammadde seçimi sigara böreğinin lezzetini belirleyen en önemli faktörlerden biri. Tesisindeki ürünlerin tamamı taze etten üretiliyor ve gıda hijyeni ve güvenlik kurallarına uygun. Çiğnenebilir, lezzetli ve garantili kalitede sigara börekleri ancak taze etten yapıldığında üretilebiliyor.

Bölgedeki diğer ünlü nem markalarına kıyasla "geç kalmış" bir marka olan Bay Hau, ürünlerinde farklılık bulmanın da önemli olduğunu düşünüyor. Her nem üretim tesisinin kendine özgü bir tarifi olduğunu, ancak hepsinin Lai Vung nem'in tipik lezzetine sahip olduğunu belirten Hau, ürünlerine öne çıkan bir tat katmak için, daha fazla müşteri çekmek adına ürünün tasarım ve stiline yatırım yaparak göz alıcı ve damak tadına uygun hale getirmeyi tercih ettiğini belirtiyor.

Bay Hau, yerel siparişlere göre üretim yapmanın yanı sıra, ürünlerini Facebook ve Zalo gibi kitle iletişim araçları ve sosyal ağlar aracılığıyla da tanıtıyor. Tesisin ürünleri ayrıca Shopee ve TikTok Shop gibi e-ticaret sitelerinde de yayınlanıyor. Bu, ürünün tüketim pazarının genişlemesine katkıda bulunarak Lai Vung sigara böreklerinin ülke çapındaki müşterilere kolayca ulaşmasını sağlıyor. Ürünü satın aldıktan sonra gelen müşteri yorumları da, tesisin ürün tasarımını ve kalitesini iyileştirmesinin, tanıtımını yapmasının ve daha fazla yeni müşteri çekmesinin bir yolu.

Huynh Hau tesisinde Lai Vung böreği üretimi. Fotoğraf: Phuc An .

Hau, "Ürünleri e-ticaret platformlarına koyduğumda satışa odaklanmıyorum, asıl amacım tesisin markasını ve bulunduğu yeri ülke çapındaki birçok müşteriye tanıtmak" diye konuştu.

Huynh Hau böreği üretim tesisinin kurulması, birçok yerel işçi için istihdam yaratılmasına da katkıda bulunmuştur. Şu anda Bay Hau'nun böreği üretim tesisinde yaklaşık 10 çalışan bulunmakta olup, her gün sabah 5:30'dan akşam 5:00'e kadar hammadde hazırlama, ürünleri işleme ve paketleme gibi görevleri yerine getirerek kişi başına aylık yaklaşık 4,5 milyon VND kazanmaktadırlar.

Sayın Hau, önümüzdeki dönemde güncel ürünlerin üretimini sürdürürken, Lai Vung spring roll'larının ülke çapında daha fazla tüketiciye ulaşması için medya, sosyal ağlar ve e-ticaret platformlarında ürün tanıtım faaliyetlerini sürdürecek.

Nem Lai Vung, Dong Thap eyaletinin Lai Vung ilçesinin ünlü bir spesiyalitesidir. Nem, taze domuz etinin domuz derisi ve sarımsak, acı biber gibi baharatlarla karıştırılmasıyla yapılır ve yalnızca Nem Lai Vung'da bulunan benzersiz, ekşi, hafif tatlı ve baharatlı bir lezzet yaratır. Her Nem Lai Vung, 10'lu demetler halinde bağlanmış taze muz yapraklarına sarılır ve kırsal kesimin tipik doğal aromasını ve rustik özelliklerini yansıtır.

25 Ocak 2024'te Lai Vung böreği yapımı Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı tarafından resmen Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dahil edildi.

Kaynak: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/bo-pho-ve-que-khoi-nghiep-bang-nem-lai-vung-d394760.html