Zerdeçallı haşlanmış yayın balığı

Doğal olarak tatlı bir tada sahip küçük bir balık olan sivilce balığı, yağmur mevsiminde genellikle büyük sayılarda görülür. Yağmur dinmeye başladığında, birlikte nehre gidip ağ atma ve aile yemeği için en taze sivilce balığı gruplarını yakalama zamanı da gelir. Ağı çekip taze ve ışıl ışıl sivilce balığına bakarken hissettiğimiz heyecan tarif edilemez.

Zerdeçallı haşlanmış yayın balığı sadece basit bir yemek değil, aynı zamanda annemin sevgi ve özverisinin bir birleşimi. Annemin ateşin başında oturup her malzemeyi ustalıkla hazırlarken "En iyi yayın balığı zerdeçallı haşlanır, hem lezzetli hem de sağlığa faydalıdır" dediği zamanları hatırlıyorum.

Balık temizlenir, biraz tuz, karabiber, doğranmış arpacık soğanı ve olmazsa olmaz zerdeçal ile marine edilir. Zerdeçal, yemeğe renk katmakla kalmayıp aynı zamanda soğuk kış günlerinde mideyi ısıtan bir halk ilacıdır. Her balık haşladığımda annem genellikle toprak tencerede pişirmeyi tercih eder. Zerdeçallı tenceredeki balıktan gelen o mis gibi kokuyu net bir şekilde hatırlıyorum.

Balığın tatlı tadıyla birleşen her damla altın zerdeçal, tadına bakan herkesi hayranlıkla haykırtan çekici bir aroma yaratıyordu. Yanımda oturup kaynayan suyun çıtırtısını dinlerken, sıcak atmosferin mutfağa yayıldığını hissettim. Bu his, basit de olsa, bana büyük bir mutluluk verdi.

İllüstrasyon: HH

Zerdeçallı haşlanmış balık yemeği sadece yemek için değil, aynı zamanda hissetmek için de harika. Yemek bittiğinde, sıcak aile sofrasının etrafında toplanıp, buharı tüten haşlanmış balık tenceresinden gelen nefis aromayı içimize çekiyoruz. Baharatlarla tatlandırılmış yumuşak, tatlı balık ve mis kokulu beyaz pirinç, her yemeği unutulmaz bir deneyime dönüştürüyor. Yemek basit ama ailedeki nesiller arasındaki sevgi ve bağlılığı da yansıtıyor.

Kışın ortasında, serin havada zerdeçallı haşlanmış balık yemek, aile ortamını daha da yakınlaştırıyor. Birlikte hikâyeler ve güzel anılar paylaşıyoruz ve işte o zaman aile sevgisi her zamankinden daha derinleşiyor. Sadece yemekleri değil, sevdiklerimle bir araya gelip herkesin birlikte hazırladığı yemeklerin tadını çıkarmanın hissini de hatırlıyorum.

Evden uzakta olduğum her an, zerdeçallı balık yemeğini düşündüğümde, memleketimin sıcaklığının ruhuma dokunduğunu hissediyorum. Hayatın koşuşturmacası içinde, yorgun olduğumda, sadece zerdeçallı balık yemeğini düşündüğümde bile kendimi daha hafif hissediyorum ve annemle ateşin başında oturup, kendi elleriyle pişirdiği her yemeğin lezzetini hissetmek istiyorum.

Zerdeçallı haşlanmış yayın balığı sadece bir yemek değil, aynı zamanda çocukluk anılarımın vazgeçilmez bir parçası. Anıları, duyguları ve aile sevgisini de beraberinde getiriyor. Her kış, hava soğukken, o rustik ama sevgi dolu yemeği hatırlayarak nostaljik bir his duyuyorum.

Tuong Lai

Kaynak: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202511/ca-mun-dong-kho-nghe-6c75336/