Bir Vietnamlı kıza aşık olan İsviçreli Moritz, Vietnam'da kalıp börek pişirdi ve banh xeo sattı - Fotoğraf: NGUYEN HIEN
28 yaşındaki İsviçreli Moritz, Almanca öğretmek ve kız arkadaşına sigara böreği pişirmede ve banh xeo satmada yardım etmek için Hanoi'de kalmayı seçti.
"Izgara börek ve Vietnam usulü krep isteyen var mı?"
Kırık Vietnam aksanıyla konuşan Bay Moritz, Hanoi'deki Phan Dinh Phung Caddesi'ndeki Nem Lui restoranına gelen müşterilerin dikkatini çekiyor. Çünkü geleneksel Vietnam böreklerini ızgarada pişirmedeki ustalığı dikkat çekiyor.
Bir eliyle yelpaze, diğer eliyle börek ızgara yapan Batılı adam, müşterilerini restoranı ziyaret etmeye teşvik ediyor
2023'te bu İsviçreli adam Vietnam'a geldi ve bu güzel ülkeyi keşfetmek için bir ay boyunca Kuzey'den Güney'e seyahat etti. O andan itibaren, Vietnam manzaralarının ve kültürünün güzelliğine aşık oldu.
Yıl sonunda geri dönüp 6 hafta gönüllü olarak çalışmaya karar verdi. Bu dönemde "Vietnam'da kalacağım" diye karar verdi ve birçok yeni arkadaş edindi, özellikle de yemek pişirmede usta olan kız arkadaşıyla.
"Vietnam'a gelmemin bir tesadüf olduğunu düşünüyorum, özellikle de Duyen'le tanıştığımda, o benim kız arkadaşım. Duyen yemek yapmada çok iyi, yemeğe olan tutkusunu sık sık benimle paylaşıyor.
"Vietnam yemeklerini çok seviyorum. Memleketimdeyken bazen ailem için yemek pişiriyorum. Buraya geldiğimde Duyen bana Vietnam yemekleri, özellikle de sokak yemekleri yapmayı öğretti. Bu yüzden bir restoran açmaya karar verdiğinde onu hemen destekledim," dedi Moritz.
Bay Moritz, işten sonra kız arkadaşına yardım etmek için Ha Dong'dan Phan Dinh Phung caddesindeki banh xeo restoranına gitti.
Bay Moritz'e göre, Vietnam mutfağı İsviçre'ye kıyasla çok daha çeşitli ve zengin. İsviçre'de genellikle bol tereyağlı, peynirli veya İtalyan ve Fransız yemekleri bulunur. Bu genç adam Vietnam'a ilk geldiğinde, farklı bölgelerden sayısız yemek denemiş.
"Birçok yemek denedim, hepsi lezzetliydi. Restoranlar da çok iyiydi, birçok şef iyi yemek pişiriyordu. Birçok yemek beni şaşırttı, gösterişli görünmeseler de tatları çok güzeldi, tatları çok uyumluydu," dedi İsviçreli adam.
Duyen ve Moritz, yemek pişirmeye ve Vietnam sokak yemeklerine olan tutkuları hakkında birçok hikaye paylaşıyorlar.
Uluslararası misafirlere Vietnam yemeklerini tanıtma konusunda tutkuluyuz
Hanoi'nin Fransız Mahallesi'nde yer alan bu küçük banh xeo ve nem lui restoranı, birçok uluslararası turist tarafından da ziyaret ediliyor. Bayan Le Duyen (Nam Dinh), İngilizce becerileriyle Bay Moritz'in yabancı konukları ağırlarken kendisine çok yardımcı olduğunu söyledi.
"Her müşteri geldiğinde, onları sıcak bir şekilde karşılıyor ve yemekleri tutkuyla tanıtıyor. Her gün akşam 6:30 civarında, işten sonra, bana yardım etmek için restorana geliyor.
Moritz börekleri ızgara yaptı, sosunu servis etti ve müşterilere servis yaptı. Banh xeo yabancılar için oldukça garip bir yemek olduğundan, Moritz onlara nasıl sarılıp yenileceğini coşkuyla gösterdi. Bana yardım etmeye başladığından beri restoranım hem Vietnamlı hem de uluslararası müşterilerle daha da kalabalıklaştı," dedi Duyen.
Çin böreği pişirmek, çubuk kullanmak, sosu bölmek... - Moritz her şeyde çok iyi.
Moritz, Hanoi'de 3 aydan fazla kaldıktan sonra birçok yeni Vietnamlı arkadaş edindi. Bunlar hem komşular hem de restoranın yakınındaki satıcılar. Restoranda kız arkadaşına yardım etmek onun için çok ilginç bir iş; hem Duyen'le sohbet etmek için daha fazla zaman sağlıyor hem de Vietnamca kelime dağarcığını zenginleştiriyor.
"Daha önce Vietnamca öğrenmiştim ama çok az biliyordum. Şimdi öğretmenim Duyen. Yavaş yavaş Vietnamcam çok gelişti," diye içini döktü Moritz.
Yoğun geçen günlerde Moritz'in dinlenmeye vakti olmuyor ama birçok misafire Vietnam yemekleri hazırlayabilmek bu genci mutlu ediyor.
Restoran her gün 80-100 porsiyon banh xeo ve yaklaşık 300-400 nem lui satıyor. Birçok müşteri, sokakta nem lui pişiren Batılı bir adamın görüntüsünü merak ettikleri için restorana geliyor.
Müşterilere servis etmek için hala börek pişiren Moritiz, "Bunu hayatımda yeni bir yolculuk olarak görüyorum. Vietnam'da daha uzun süre kalmayı umuyorum. Ne kadar kalacağımı bilmiyorum ama uzun bir süre olacak." dedi.
[reklam_2]
Kaynak: https://tuoitre.vn/chang-tay-nuong-nem-lui-banh-xeo-tren-via-he-ha-noi-20240522003547216.htm
Yorum (0)