Müşterilerin nefret ettiği, 'snob' tatlı çorba dükkanı Ho Chi Minh Kenti'nde 60 yıldır hala meşhur

"Snob chè" veya "soğuk chè" lakaplı chè dükkanının sahibi, birçok müşterinin kendisini sinir bozucu bulduğunu ve açıkça kendisinden nefret ettiğini iddia etse de, küçük dükkan hala ünlü ve onlarca yıldır birçok müşteri buraya geliyor.

Nguyen Phi Khanh Caddesi'nde tanıdık kırmızı üç tekerlekli bir aracın bulunduğu "havalı" bir tatlı dükkanı. Fotoğraf: Ha Nguyen

"Snob" çay, "soğuk" çay

Nguyen Phi Khanh Caddesi'nde (Tan Dinh Mahallesi, Ho Chi Minh Şehri), "soğuk tatlı çorba" ve "soğuk tatlı çorba" lakaplarıyla bilinen ünlü bir tatlı çorba dükkanı bulunmaktadır. Küçük dükkan, evin önüne yerleştirilmiş kırmızı, üç tekerlekli arabasıyla dikkat çekmektedir.

Restoran küçük olduğundan, müşterilerin oturabileceği sadece birkaç paslanmaz çelik masa bulunuyor. Yoğun saatlerde müşteriler kaldırımda oturmak zorunda kalıyor.

Dükkânda sadece iki çeşit yemek satılıyor: mung fasulyesi tatlı çorbası ve ot jölesi. Ancak bu tatlı çorbaların hepsi müşteriler tarafından lezzetli ve tek lokmada unutulmaz olarak değerlendiriliyor.

Öğle vakti tatlıcıya gelen yaşlı müşteri, dükkanın müdavimlerinden olduğunu, tatlıcıdaki çorbaların çok lezzetli olduğunu söyledi.

Yaşlı bir müşteri Bay Thanh'ın tatlı çorbasını almaya geldi ve buradaki tatlı çorbaların çok lezzetli olduğunu doğruladı. Fotoğraf: Ha Nguyen

"Fasulye tatlısında fasulyeler ezilmiyor, yumuşak, çiğnenebilir ve zengin, mis kokulu, yağlı hindistan cevizi sütüyle tam kıvamında yeniyor. Nar jöleli tatlının kendine özgü bir aroması var, çimen jölesi çıtır çıtır ve susuzluğu gideriyor," diye yorum yaptı bu kişi.

Bu arada genç müşteriler, chè dükkanını sosyal medya aracılığıyla tanıdı. "chè chào" (soğuk chè) ve "chè thương" (soğuk chè) isimlerini merak edip denemek için geldiler.

Chè dükkanının sahibi, şu anda 60 yaşında olan eşi Bay Nguyen Van Thanh. Chè'nin satıldığı yer de çift tarafından kiralanıyor. Bay Thanh, dükkanın "chè chào" ve "chè thiên" lakaplarının kendi kişiliğinden geldiğini söyledi.

"Ben diğer insanlardan farklıyım, bir kere sorarım, iki kere değil. Bir keresinde bir grup müşteri tatlı çorba içmeye geldi, ne yediklerini sordum ama sohbete o kadar dalmıştık ki kimse cevap vermedi."

Bunu görünce sormayı bıraktım. Daha sonra çay getirmediğim için müşteri şikayet etti. Ben de "Bana söylemedin, nasıl satacağımı bilmiyorum" dedim.

Bay Thanh, "snob" ve "soğuk çay" lakaplarının kişiliğinden kaynaklandığını söyledi. Fotoğraf: Ha Nguyen

Müşterinin sinirlendiği belliydi ve "Çay satıyorsanız çay getirin, başka ne getiriyorsunuz?" dedi. Bunu duyunca, "Burada 3-4 çeşit çay var. Bir şey söylemezseniz satmam." dedim. Sonra ayağa kalkıp gitmelerini söyledim.

Kalabalık olunca çay almaya gelenler sıraya giriyor, kim önce gelirse ben önce satıyorum. Kim bilerek öne atılırsa, acele ederse, önce ben satayım derse, onu da davet edip satmıyorum.

Bu yüzden bazıları kibirli olduğumu ve işimde müşteriye ihtiyacım olmadığını söylüyor. Ayrıca müşterilerle pek konuşmuyor veya gülümsemiyorum, sadece tatlı çorbayı alıp parayı alıyorum, bu yüzden insanlar bana 'kibirli tatlı çorba' ve 'soğuk tatlı çorba' lakaplarını takıyor.

Anneden oğula

Bay Thanh, tatlı dükkanının 1965'ten beri faaliyette olduğunu ve eşinin ailesi tarafından pişirilip satıldığını söyledi. Yıllar önce, eşinin ailesi yaşlanınca ve damadı ile eşinin birçok zorlukla karşılaştığını görünce, tatlı arabasını çocuklarına bırakmaya karar vermişler. Tatlı dükkanı o günden bu yana 60 yıldır varlığını sürdürüyor.

Bay Thanh'ın eşi, ailesinin zamanından kalma tatlıları ve tarifleri hâlâ saklıyor. Tatlılar eski lezzetlerini koruyor ve birçok kişi tarafından seviliyor. On yıllar önce bu tatlıları yiyen bazı kişiler hâlâ dükkânın müdavimleri. Ondan önce, Bay Thanh'ın tatlılarının isimleri yoktu. Bir şeyler yemek isteyen gelip beğendiği yemeği işaret edebiliyordu.

Dükkânda sadece iki çeşit yemek satılıyor: fasulye çorbası ve ot jölesi. Fotoğraf: Ha Nguyen

2016-2017 yıllarında Bay Thanh'ın küçük kardeşi bir şube açtı ve müşterilerin sipariş vermesini kolaylaştırmak için bir menü oluşturup tatlılara isim verdi. O zamandan beri dükkândaki tatlıların isimleri şöyle: 3 renkli tatlı, Hindistan cevizi sulu yeşil fasulye tatlısı, Hindistan cevizi sulu siyah fasulye tatlısı, Hindistan cevizi sulu ot jölesi vb.

Şu anda dükkan sabah 9'dan gece geç saatlere kadar açık. Buradaki tatlıların fiyatı bardak başına 15.000 VND.

Covid-19 pandemisinden önce "che voi" dükkanı çok popülerdi. Her gün her yaştan müşteri alışveriş yapmak için sıraya giriyordu. Birkaç yıl öncesine kıyasla, müşteri sayısı önemli ölçüde azaldı.

Salgın öncesinde Bay Thanh'ın tatlı dükkanı özellikle kalabalıktı, ancak şimdi müşteri sayısı çok azaldı. Fotoğraf: Ha Nguyen

Thanh, restoranın sadece şehir sakinlerine ve yabancı turistlere hizmet vermediğini, aynı zamanda birçok ünlü sanatçıya da ev sahipliği yaptığını söyledi.

Bazen çok sayıda müşteri varken, Bay Thanh tatlı çorbayı yavaşça, konuşmadan veya gülümsemeden kepçeliyor ve müşterilerin önünde sıraya girmesine izin veriyor. Hatta bazen müşteriler, onun satmayı reddettiğini ve sabırsız insanların gitmesini istediğini görüyor...

"Bu kişiliğim yüzünden nefret ediliyorum ve restoran müşteri kaybediyor. Oysa bu benim kişiliğim ve ben buyum." diye içini döktü.

"Birini memnun etmek için kendimi değiştirmek istemiyorum. Bu yüzden chè dükkanına onlarca yıldır 'chè chào' lakabı takıldı."

Ho Chi Minh şehrinde eski bir apartmanın yan tarafına kurulmuş yarım asırlık bir chè bìm dükkânı, akşam saatlerinden gece geç saatlere kadar tatlı düşkünlerinin ilgisini çekiyor. Dükkânda her gün çeşitli renk ve tatlarda yaklaşık 1.000 kase satılıyor.

Source: https://vietnamnet.vn/chu-bi-khach-ghet-quan-che-chanh-van-noi-tieng-suot-60-nam-o-tphcm-2461375.html