8 bacaklı ve 2 pençeli spesiyalite, Güney'den Kuzey'e kadar her yerde mevcuttur. Uzmanlar, yengeçten daha lezzetli ve tatlı olduğunu söylüyor.

Ayrıca 8 bacaklı ve 2 pençeli kabuklular olan kerevit, deniz kestanesi ve deri yengeci gibi spesiyaliteler, Kuzey'den Güney'e kadar her kesimden insanın tercihi olup, lezzetli, yengeçten daha tatlı oldukları için övülüyor ve pek çok cazip yemeğin yapımında kullanılabiliyor.

Chu u - Vinh Long'da "üzücü" bir isme sahip bir uzmanlık alanı

Chu u, yengeç ailesinden bir kabukludur. Genellikle Batı bölgesinde kıyı alüvyonlu düzlüklerde ve haliçlerde, en yaygın olarak da Vinh Long'da (eski Tra Vinh ili) yaşar.

Sivri fare, simsiyah kabuğunda desenlere benzeyen pürüzlü izlerle "inatçı ve somurtkan" bir görünüme sahiptir. Vücudunun ön kısmı da öfkeli bir yüze benzer.

Belki de bu yüzden yerli halk onlara, insanların "somurtkan" ve mutsuz ifadesine atıfta bulunarak (Batı'daki hitap şekliyle) "chu u" adını takmıştı.

Sivri farenin yuvarlak bir gövdesi, iki büyük gözü ve kabuğunda "hüzünlü bir görünüm" yaratan birçok pürüzlü noktası vardır; bu yüzden bu kadar tuhaf bir isimle anılır. Fotoğraf: Nhiem Nguyen

Tamarind kızarmış yengeç yemeği. Fotoğraf: Tam Vo Vlog

Vinh Long'da kerevitler ızgara, haşlama, bira ile buharda pişirme, balık sosu yapma gibi birçok yemeğe dönüştürülüyor... ancak en lezzetli ve popüler olanı kerevitin demirhindi ile sotelenmesi.

Bu yemek aynı zamanda Vietnam Kayıt Örgütü (Vietkings) ve En İyi Vietnam Örgütü (VietTop) tarafından açıklanan 2021-2022 En İyi 100 Vietnam spesiyalitesi arasında yer aldı.

Demirhindili kızarmış kerevit yemeği sıcakken yenmesi en iyisidir. Pençeleri çıtır çıtır, sert ve balıksı olmayan doğal bir aromaya sahiptir. Demirhindinin ekşi tadı ile kerevitin tatlı ve yağlı tadı bir araya gelerek göz alıcı bir yemek oluşturur.

Quang Ngai'de tuhaf bir isme sahip olan cum nuc, dalgalarla birlikte sahile vurdu

Yengeç (veya su tavuğu), Batı'da çiftler halinde yaşayan bir kuş türü olan yengeçten (aynı zamanda su tavuğu olarak da bilinir) farklı olarak, genellikle kıyı bölgelerinde yaşayan bir yengeç türüdür.

Hem yengece hem de yengece benzerler, 8 bacakları, 2 pençeleri vardır ancak kısa ve yassıdırlar.

Yuva yapan ahtapot, suyun dibinde yaşar ve üreme mevsimi boyunca genellikle dalgalarla birlikte kıyıya sürüklenir. Bu hayvanın sert bir kabuğu, üzerinde birçok küçük benek bulunan yeşil veya sarımsı bir kabuğu vardır. Karnı süt beyazı, pençeleri ve bacakları ise soluk sarıdır.

Ördek etinin en iyi kalitesi 7. ve 8. aylarda görülür. Bu, hayvanın güçlü bir şekilde büyüdüğü, etinin sert, tatlı ve bol yağlı, lezzetli bir yağ içerdiği dönemdir.

Midye, yengeçler kadar etli olmasa da eti sert ve yağlıdır. Özellikle midye kabuğundan elde edilen yumurta, işlendiğinde altın renginde, yağlı ve kendine özgü bir aromaya sahiptir. Fotoğraf: The Linh

Yengeçler gibi, yengeç de buharda pişirme, haşlama, çorbada pişirme veya ekşi çorbada pişirme gibi birçok şekilde hazırlanabilir. Ancak en lezzetli ve popüler yemek, demirhindi ile sotelenmiş olanıdır. Bu, Quang Ngai'ye gelen hem yerli halkın hem de turistlerin favori yemeğidir.

Yumuşak kabuklu yengeç - Bac Ninh'in lezzetli ve tatlı bir spesiyalitesi

Yumuşak kabuklu yengeç, Bac Ninh eyaletinde (eski adıyla Bac Giang eyaleti) yalnızca sonbahar sonu ve kış başında görülen meşhur lezzetlerden biridir. Bazı yerlerde yumuşak kabuklu yengece ra yengeci ("eylül yengeçleri çıkar, mart yengeçleri gelir" atasözünden yola çıkılarak) veya ca ra da denir.

Deri sırtlı yengeçlerin mavi-gri veya hafif kırmızımsı kabukları, büyük bacakları ve gövdeleri vardır ve tarla yengeçlerinden 3-4 kat daha uzundur. Bu yengeç türü genellikle Cau Nehri'nin altındaki akıntılarda ve kayalık yarıklarda yaşar.

Yöre halkına göre bu yengecin bu ismi almasının sebebi, bacaklarında, pençelerinde ve plastronunda onu koruyan bir deri tabakası gibi kıl tabakasının bulunmasıdır.

Yengeç güveci, eski Bac Giang'da popüler bir yemektir. Fotoğraf: Hung Hai

Eylül sonu ve Ekim başı civarında, yaklaşık 2 ay süren yumuşak kabuklu yengeç sezonu başlar. Ancak sezonun ilk yengeçleri genellikle "tüy dökme" aşamasındadır, etleri gevşek ve henüz yağlı değildir.

Ekim ayının ortasından itibaren yumuşak kabuklu yengeçler, yağlı ve hoş kokulu etleriyle en kaliteli yengeçler olarak kabul edilir.

Yumuşak kabuklu yengeçlerin, diğer yaygın yengeçlerden farklı olarak kendine özgü bir tada sahip olduğu kabul edilir. Yumuşak kabuklu yengeç eti tatlıdır, pençeleri ve bacakları oldukça yumuşaktır ve yenildiğinde deniz yengeçleri gibi kabuğu açmak için maşa kullanmaya gerek yoktur.

Küçük yengeçler genellikle çorba yapmak için öğütülür. Büyük yengeçler ise birayla buharda pişirildiğinde veya sıcak tencerede yenildiğinde lezzetli olur.

Hai Phong, tuzlu topraklarda yetişen, şeker gibi tatlı, çıtır çıtır ve serinletici bir tada sahip özel bir üründür . Tuzlu topraklarda yetişmesine rağmen, bu özel ürün tatlı, sulu bir tada sahiptir, serinletici ve serinletici bir tada sahiptir ve birçok yerli ve yabancı müşteri tarafından rağbet görmektedir.

Source: https://vietnamnet.vn/dac-san-8-cang-2-cang-co-tu-nam-ra-bac-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2469433.html