Vinh Long'un spesiyaliteleri tuhaftır, misafirlerin denemekten korktuğu yemekler vardır, 'kimsenin yemeye cesaret edemediği' yemekler vardır

Vinh Long spesiyaliteleri sadece çeşitli formlarıyla etkilemekle kalmıyor, aynı zamanda nem lau, hindistan cevizi faresi ve banh canh bot xat gibi birçok benzersiz yemeği içeren garip ve lezzetli tatlarıyla da müşterileri cezbediyor...

Nem Lau – müşterilerin "yemeye doyamadığı" lezzetli ve eşsiz bir spesiyalite

Nem lau (aynı zamanda nem bi lau, bi lau olarak da bilinir) bir zamanlar Batı'nın nehir bölgesinde, özellikle Vinh Long'un (eski Ben Tre ili) hindistan cevizi diyarında ünlü olan eşsiz bir yemektir.

Buna göre, insanlar Hindistan cevizi yapraklarını (yaşlı veya genç Hindistan cevizi yaprakları uygundur) kullanarak kule şekline getirirler, üstte birçok kat ve altta da börekleri koymak için içi boş bir bölme bulunur.

Nem lau yapmak için yerliler nem chua veya nem bi kullanıyor, ancak nem bi genellikle tercih ediliyor. Çünkü ön işlemden sonra tüm malzemeler zaten pişmiş oluyor, afiyetle yemek için sadece birkaç saat beklemeniz yeterli.

Nem lau yapımında kullanılan malzemeler arasında domuz derisi, jambon budu, pirinç tozu, Vietnam kişnişi, karabiber, sarımsak, acı biber, zencefil, limon otu ve galangal bulunur. Fotoğraf: Zalan Nguyen

Geçmişte nem lau, düğün günü damat ve gelinin aileleri arasında "zor" bir yemek olarak kabul edilirdi. Nem lau'nun nasıl açılacağını bilmek ve içini çıkardıktan sonra tekrar bağlamak zorundaydılar. Bunu doğru yapmazlarsa, nasıl yeneceğini bilmedikleri için alay konusu olurlardı.

İşte bu yüzden Nem Lau, gösterişli ve güzel görüntüsü nedeniyle "kimsenin yemeye kıyamayacağı" bir yemek olarak değerlendiriliyor.

Bun suong – Hindistan cevizi kurduna benzeyen parçaları olan, garip bir isme sahip bir spesiyalite

Bun suong sadece Vinh Long'da meşhur olmakla kalmıyor, aynı zamanda 2013 yılında Asya mutfağında değer kazanan 10 Vietnam yemeğinden biri olarak da tanınıyor.

Bun suong, bun duong olarak da bilinir. Bu ismin, yemeğin ana malzemesi olan karidesli kekin şeklinden kaynaklandığı söylenir.

Her restorana göre karides rulolarının boyutu ve uzunluğu farklıdır, ancak hepsinin şekli Hindistan cevizi solucanlarına oldukça benzer. Fotoğraf: Huynh Quoc Cuong

İşlenmiş karides köfteleri, Hindistan cevizi kurtlarıyla (Hindistan cevizi ağaçlarında yaşayan bir kurt türü) aynı şekle sahip, açık sarı renkte ve yumuşak gövdelidir.

Karides köftesinin yanı sıra, bu eşsiz erişte yemeğinde ayrıca şehriye, et suyu ve domuz göbeği gibi diğer malzemeler de kullanılıyor ve beyaz lahana, su ıspanağı, muz çiçeği, otlar, soğan ve kişnişli fasulye filizi ile servis ediliyor.

Bun Suong'un suyu, domuz kemikleri, karides, kurutulmuş kalamar ve biraz demirhindi ile kaynatılarak hazırlanır ve hafif ekşi bir tat ve hafif bir aroma yaratır. Suyu berrak değildir, ancak demirhindi ve soya sosunun etkisiyle açık kahverengi bir renge sahiptir.

Hindistan cevizi faresi - tepe tavuğundan daha lezzetli olan 4 ayaklı bir spesiyalite

Vinh Long'da (eski Ben Tre ili) Hindistan ceviziyle ilgili ama herkesin bilmediği ve yeme fırsatı bulamadığı bir yemek vardır: Hindistan cevizi faresi.

Hindistan cevizi fareleri tarla farelerine oldukça benzerler ancak hindistan cevizi ağaçlarında yaşarlar. Hindistan cevizinin özünü (ağacın iliğine benzeyen genç çekirdeği) yerler ve ayrıca meyveyi parçalayarak hindistan cevizi etini yer ve içindeki hindistan cevizi suyunu içerler.

Ayrıca, içerdiği besinler nedeniyle Hindistan cevizi faresi, sert, hafif çiğnenebilir etli, doğal olarak tatlı, lezzetli ve çekici bir tada sahip olarak kabul edilir.

Hindistan cevizi fareleri oldukça küçük boyutludur ancak etleri kaliteli, çiğnenebilir ve lezzetlidir; en az dağ tavuğu kadar. Fotoğraf: Minh Hien, Batı bölgesi

Hindistan cevizi faresi, buharda pişirilmiş, tavada kızartılmış, sotelenmiş, haşlanmış gibi birçok yemeğe dönüştürülebilir, ancak en lezzetli ve popüler olanı hala ızgara Hindistan cevizi faresidir.

Hindistan cevizi sıçanları kömür ateşinde, ısıyı orta ateşte tutarak ve etin eşit şekilde pişmesini, kabuğunun çıtır çıtır ve altın kahverengi bir renge sahip olmasını sağlamak için sürekli çevirerek en iyi şekilde pişirilir.

Dilimlenmiş pirinç eriştesi - kalın et suyuyla yapılan, zencefilli balık sosuyla yenen bir spesiyalite

Dilimlenmiş pirinç eriştesi, ana malzemesi pirinç unu olan eski Ben Tre eyaletinin bir spesiyalitesidir.

Bu ismin verilmesinin sebebi, pirinç eriştesi hamurunun hazırlanırken incecik açılıp küçük, lokmalık parçalara kesilmesi ve daha sonra kaynar su dolu bir tencereye konularak pişirilmesidir.

Bu yemeğin farkı, misk ördeği etinden yapılan koyu bir et suyuna sahip olması, tapioka köftesi çorbası gibi sulu olmaması ve pirinç unundan dolayı süt beyazı bir renge sahip olmasıdır.

Dilimlenmiş pirinç eriştesi, limon, sarımsak ve acı biberle karıştırılmış balık sosuyla değil, acı ve ekşi zencefilli balık sosuyla yenir. Fotoğraf: 9. Bayan'ın dilimlenmiş pirinç eriştesi

Ördek eti pişirmeden önce soğan, karabiber, tuz gibi baharatlarla marine edilip suyunu çekene kadar bekletilir, ardından sotelenir ve tencereye alınarak suyu pişirilir.

Her restoranın damak tadına ve hazırlama yöntemine göre, una ve et suyuna Hindistan cevizi sütü eklenebiliyor veya yanında yenecek ördek organları hazırlanabiliyor.

Özellikle ördek kanı yapışkan pirinçle pişirilerek ortaya eşsiz bir yapışkan kan yemeği çıkıyor ve bu da erişte çorbasını daha lezzetli ve eşsiz kılıyor.

(Sentetik)

Herkes bu Dong Thap spesiyalitesini denemeye cesaret edemiyor, gurmeler onu çıtır çıtır ve lezzetli olarak övüyor . Çekici tadı, çıtır kabuğu ve hoş kokusuyla Dong Thap halkının favori yemeği olmasına rağmen, bu spesiyalite dünyanın dört bir yanından gelen birçok turisti ilk duyduklarında tedirgin ediyor ve denemekten korkuyor.

Source: https://vietnamnet.vn/dac-san-vinh-long-la-mieng-co-mon-khach-ngai-thu-co-mon-khong-ai-no-an-2470635.html