Tich Nghi'den zengin ve lezzetli balık lapası.

BAC NINH - Bac Ninh, zengin geleneksel kültürüyle olduğu kadar inanılmaz çeşitlilikteki mutfağıyla da ünlüdür. Bac Ninh halkı seçici damak zevkine sahip olduğundan, yerel spesiyaliteler dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçilerin kalbini kolayca kazanır. Bunlar arasında, Tich Nghi balık lapası birçok kişi tarafından sevilen ünlü yemeklerden biridir.

Bu balık lapası yemeği, Ve An mahallesinde (şimdiki Kinh Bac mahallesi) yaşayan Bayan Tich Nghi'nin ailesinden kaynaklanmaktadır. 1977 yılında aile, lapa satmak için küçük bir dükkan kiraladı ve Kinh Bac genelinde ünlü bir balık lapası markası yarattı. Bu marka, günümüzde de Bac Ninh ve komşu illerde ünlülüğünü korumaktadır.

Örnek görsel.

En büyük restoran olan Tich Nghi'nin yanı sıra, bölgede Chin Muoi, Ngoc Ha ve 158 gibi başka balık lapası restoranları da bulunmaktadır. Bunların hepsi Tich Nghi'nin çocuklarına, torunlarına veya komşularına aittir. Ancak Tich Nghi'nin restoranı her zaman en kalabalık olanıdır. Uzun bekleme sürelerine rağmen, müşteriler yine de akın akın oraya giderler.

Ulusal Karayolu 1A'ya yaklaşık 100 metre mesafede bulunan bu balık lapası tezgahları, bölgeden geçen turistler için her zaman popüler bir durak noktasıdır. Kuzeyden gelen veya Hanoi'den dönen herkes bu yerel lezzeti tatmak için mutlaka uğramaya çalışır.

Tich Nghi balık lapası diğer lapalardan farklıdır. Kalın, kremamsı bir kıvamda pişirilir, balık eti eşit şekilde kaplanır, altın rengindedir ve aromatik otlarla süslenir. Kokusu hoş, dumanı tüten sıcak bir kase lapa, balık kokusu veya güçlü bir koku olmadan inanılmaz derecede çekicidir.

Yemek yerken, misafirler kısık ateşte pişirilmiş pirincin tatlı, yumuşak tadını, balığın zengin, taze aromasını ve karışık sebzelerin hoş kokusunu deneyimleyecekler. Tüm bu unsurlar bir araya gelerek hem lezzet hem de aroma açısından mükemmel bir balık lapası oluşturuyor. İlginç bir şekilde, lapa az miktarda balık yumurtası da içeriyor. Yumurtalar altın kahverengi olana kadar kızartılıyor; miktarı az olsa da inanılmaz derecede zengin ve lezzetli.

Tich Nghi'deki lezzetli balık lapası, eti tatlı, hoş kokulu, yumuşak ve çiğnenebilir olan sazan ve ot sazanı ile yapılır. Müşteriler biraz karabiber, sarımsak sirkesi ve kuru acı biber ekleyebilirler. Özellikle dikkat çekici olan, bir kase acı balık sosunun eklenmesidir. Bu sos, baharatlı, zengin ve unutulmaz lezzeti daha da artırmak için eklenebilir.

Minh Hanh (derleyen)

Kaynak: https://baobacninhtv.vn/dam-da-chao-ca-tich-nghi-postid440615.bbg