Bayan Vo Thi Mai Lan (ortada), muhallebili elmalı pasta ile. Fotoğraf: KIEU MAI
"Yeni Günün Ritmi" programının bir parçası olan bu altı bölümlük rapor serisi, Can Tho 2 kanalında sabah 05:55'te yayınlanacak ve 20 Nisan'dan festival gerçekleşene kadar Can Tho Gazetesi, Radyo ve Televizyonunun dijital platformlarında tekrar yayınlanacaktır.
Bu rapor serisi, atalarımızın köyler ve mezralar kurma günlerinden beri izinden giden, Güney Vietnam halk pastalarının mirasını, vatanın lezzetlerini onurlandırmayı amaçlamaktadır; her bir pastada Kinh, Hoa ve Khmer etnik gruplarının eşsiz özelliklerini ve zanaatkarların bu geleneği koruma yolculuğunu yansıtmaktadır. Bunlar, atalarının geleneksel değerlerini korumaya, ulusun mutfak mirasını güvence altına almaya hayatlarını adamış insanlardır; ya da halk pastalarını günümüze uyarlamak için yorulmadan yenilik ve modernizasyon yapan zanaatkarlardır; ve entegrasyonu hedefleyen, yeni yollar açan ve bu pastaları dünyanın her köşesine ulaştırmak için bağlantı kuranlardır. Bunların arasında, Tay Do bölgesinin halk pastalarının markasını yaratan birçok zanaatkar bulunmaktadır.
Her belgesel bölümü, izleyicilere yaşlı kadınların becerikli ellerinden geleneksel pastalara derinden bağlı gençlere kadar mutfak geleneklerini koruma yolculuğuna bir bakış sunuyor. Örneğin, "Nadir Geleneksel Pastalar" bölümünde, Bayan Vo Thi Mai Lan (Cai Rang Ward), modern zamanlarda neredeyse kaybolmuş bir geleneksel pastayı, muhallebili elmalı pastayı korumaya hayatını adamıştır. Bu pasta, eşsiz bir ürün yaratmak için iki günden fazla zaman, bir düzineden fazla aşama ve düzinelerce malzeme gerektirir. Yapışkan pirinci nehir kumunda odun ateşinde kavurma ve taş havan kullanarak elle öğütme gibi geleneksel yöntemler nesilden nesile aktarılır ve günümüzde nadiren uygulanır. Ancak bu yöntemler, lezzetli pastaların otantik tadını korumak için çok önemlidir.
Belgesel dizisindeki her öykü, izleyicilere fırıncılık sanatındaki ustaların tutkulu ve azimli yolculuklarını sunuyor. Örneğin, "Asidik topraktan elde edilen tarım ürünleri sanat eserlerine dönüştürüldüğünde" adlı bölüm, gerçek adı Phạm Thu Thủy (Long Mỹ mahallesi) olan ve ananas dolgulu pandispanya yapan usta Chín Thủy'nin öyküsünü anlatıyor. Chín Thủy, kömür ve kum üzerinde pişirilen geleneksel pandispanyanın lezzetini korumakla kalmıyor, aynı zamanda yerel bir tarım ürünü olan Cầu Đúc ananasını kullanarak bu geleneksel pastaya yeni bir görünüm kazandırıyor.
Her belgesel bölümü yaklaşık 5 dakika uzunluğunda, özlü ve doğrudan konuya odaklı olmasına rağmen, hikaye içerik açısından derinlik taşıyor. Örneğin, Can Tho yapışkan pirinç keki markasının yaratılma süreci veya Pia keki ve zencefilli kek gibi geleneksel yemeklerin Khmer etnik grubunun yaşamında miras öğeleri haline gelme yolculuğu... Her hikaye, net bir dil ve canlı görüntülerle anlatılarak izleyicilere Batı bölgesinin özel kekleri ve orada yaşayan etnik gruplar hakkında zengin bir bilgi sunuyor.
BAO LAM
Kaynak: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html
Yorum (0)