Vietnam'ı "Dünyanın Mutfağı" yapmak mı?

(Anavatan) - Modern pazarlamanın "babası" sayılan Philip Kotler, 2007 yılında Ho Chi Minh şehrinde düzenlenen bir konferansta, Çin'in " dünyanın fabrikası", Hindistan'ın "dünyanın ofisi" olduğunu, Vietnam'ın da gelecekte "dünyanın mutfağı" olmayı umduğunu söylemişti.

17 yıl sonra, Vietnam mutfağı, yalnızca etkileyici lezzetleri ve pişirme yöntemleri nedeniyle değil, aynı zamanda her yemeğinde ulusun kültürel güzelliğini barındırması nedeniyle de uluslararası dostlar üzerinde giderek daha fazla iz bırakıyor: ekmek, dana etli erişte çorbası, bun cha, kızarmış hamur çubukları, pirinç eriştesi, kızarmış börek, krep, Hue dana etli erişte çorbası, dana etli güveç,... Bunlar arasında, Vietnam mutfağına olan hayranlıklarını ve sevgilerini dile getirmekten çekinmeyen ünlü kişiler veya uluslararası politikacılar var.

Özellikle son yıllarda Vietnam mutfağı, Hanoi'yi "Dünyanın Önde Gelen Mutfak Şehri", "Asya'nın Önde Gelen Mutfak Şehri" seçen Dünya Mutfak Ödülleri gibi saygın uluslararası ödüllerde sürekli olarak yer almaktadır; Ho Chi Minh City, Time Out Dergisi'nin (İngiltere) dünyanın en iyi mutfağına sahip 20 şehri listesinde 4. sırada yer almıştır.

En son (2024), Vietnam pazarındaki ikinci yılında Michelin Rehberi, Hanoi, Ho Chi Minh City ve Da Nang'daki 7 restorana 1 Michelin yıldızı verme uygulamasını genişletmeye devam etti ve ayrıca "uygun fiyata iyi yemek kalitesi" (Bib Gourmand) ve Michelin Seçili restoranlar için oylama listesini artırdı.

Veya 2025'te Hue, Vietnam'ın ilk merkezi yönetimli miras şehri olacak. Özellikle mutfak mirası köklü, son derece zengin ve benzersizdir. Nguyen Hanedanlığı Kanunları'nda kayıtlı 3.000 Vietnam yemeğinin 1.700'ü kraliyet yemeklerinden halk yemeklerine kadar çeşitlilik göstermektedir. Hue, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na katılımı teşvik etmek için mutfak alanını seçmektedir. Bu, Vietnam mutfağının dünyaya tanıtılmasına katkıda bulunmak için önemli bir strateji olarak kabul edilmektedir.

Vietnam'daki mutfak pazarını geliştirmeyi ve yükseltmeyi amaçlayan yerel oyun alanlarında, Robb Report Dergisi tarafından düzenlenen Vietnam'ın En İyi 25 Lüks Restoranı ödülleri veya Vietcetera tarafından düzenlenen Flavors Vietnam ödülleri, Vietnam yiyecek ve içecek sektörünün (restoran, otel ve turistik bölgelerdeki yiyecek ve içecek servisi işletmeleri) dünya mutfak haritasında iz bırakma yolundaki katkılarını ve başarılarını onurlandırıyor. Tüm bunlar, sektördeki işletmeleri hizmet kalitesine ve mutfak yaratıcılığına daha fazla yatırım yapmaya daha fazla motive ediyor.

Yukarıdaki başarıları elde etmek için, Vietnam mutfağı, kendini işine adamış insanlarla birlikte, her bölgenin eşsiz, karakteristik ve son derece çeşitli güzelliklerini S şeklindeki toprak şeridine taşımıştır. Burada, doğal, toprak ve mevsimsel özellikler açısından zengin yerel ürünlerin izleri, ister rustik ister sofistike olsun, yerel pişirme yöntemleriyle birleşerek her zaman enfes tatlar ortaya çıkarmaktadır; Vietnam'ın tüm bölgelerinden gelen mutfaklar aracılığıyla yerel kültürün güzelliğinin tanıtılmasına ve yaygınlaştırılmasına katkıda bulunmaktadır.

2024 yılında Ho Chi Minh şehrinde bulunan Man Moi Restoranı, 10'dan fazla mutfak etkinliği düzenleyerek "Vatan Lezzetleri" ile kimliğini kanıtlamış restoranlardan biri olup, ülkenin dört bir yanından özenle seçilmiş yaklaşık 100 yemeği, yemek yiyenlere ve turistlere tanıtmak için restore edip sunmuştur.

Hay Nen Light - yerel malzemeleri, ürünleri ve Vietnam misafirperverliğini modern ve yaratıcı bir tarzda kullanan, Vietnam'a özgü bir seçkin restoran. Restoranın tadım menüleri mevsimsel olarak değişiyor ve "Hikaye Menüsü" şeklinde geliştiriliyor; her menü, bir mutfak deneyimi aracılığıyla anlatılan Vietnam kültürüyle ilgili bir hikaye.

Bu arada, JW Marriott Phu Quoc tesisi, Phu Quoc'un ringa balığı, deniz kestanesi, biber, bal ve organik sebze ve meyveler gibi spesiyalitelerini yetenekli şeflerin yaratıcılığıyla birleştirerek konuklara layık bir deneyim sunan lezzetler yaratarak yerel tarım ürünlerine ve İnci Adası çevresinin sürdürülebilir kalkınmasına saygı gösteriyor.

Yüksek Kaliteli Vietnam Ürünleri İşletmeleri Derneği Başkanı Gazeteci Vu Kim Hanh, dünyada birçok ülkede tarım ürünleri ve yerel spesiyalitelerin araştırma ve geliştirilmesine yoğun bir şekilde odaklanıldığını belirtti. Vietnam'da bu alanda hâlâ birçok boşluk olduğunu ve gerekli yatırımların yapılmadığını belirtti. Örneğin, Hum'da (Ho Chi Minh şehrinde bir restoran), Vietnam tarım ürünlerini sürdürülebilir bir şekilde geliştirme konusundaki coşku ve tutkularını görebiliyoruz. Normal bir yemeğin iki standardı vardır: güvenlik ve lezzet kalitesi, ancak Hum'da bir diğer faktör daha var: çok yüksek bir doğallık. Topraklarımızın sebzeleri, yumruları, meyveleri, tohumları ve baharatları bölgeye ve mevsime bağlı olarak son derece zengindir. Hum bu özelliği anlıyor ve takdir ediyor, böylece kendine özgü bir kimliğe sahip Vietnam mutfağı yaratmak için bir temel oluşturuyor. Tüm bunlar, hem Vietnamlı hem de uluslararası yemek severler için benzersiz bir mutfak deneyimi yolculuğu sunmak üzere özenle dönüştürülüyor.

Zanaatkâr ve mutfak uzmanı Phan Ton Tinh Hai, Vietnam mutfağının yükselişte olduğunu ve uluslararası turistler için cazip destinasyonlardan biri olma potansiyeline sahip olduğunu söyledi. Ancak bu hedefe ulaşmak için yöneticilerden işletmelere, şeflerden tüketicilere kadar tüm toplumun çabası gerekiyor. Ancak, Vietnam mutfağını etkili bir şekilde tanıtmak için çeşitlilik, tazelik, beslenme ve kültür ve topluluk ruhuyla bağlantı gibi Vietnam mutfağının benzersiz özelliklerini açıkça belirlemek gerekiyor. Aynı zamanda, uluslararası misafirlerde merak ve heyecan yaratmak için her yemeğin ve her malzemenin ardında hikayeler inşa etmek gerekiyor.

Ayrıca, küresel trendlere ayak uydurmak için mutfak ürünlerinin çeşitlendirilmesi gerekmektedir. Vietnam mutfağı artık sadece geleneksel yemeklerle sınırlı kalmamakta, aynı zamanda genç nesil şefler tarafından modern unsurlarla yaratıcı bir şekilde bir araya getirilerek yeni ve çekici yemekler yaratılmaya devam edilmektedir. Pazarın çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak için, özellikle yurt içi ve yurt dışında mutfak turları, yemek kursları ve mutfak festivalleri olmak üzere mutfak turizmi ürünlerinin araştırılması ve geliştirilmesi gerekmektedir.

Bir turistik destinasyonun cazibesinin mutfağının önemli katkısı olmadan olamayacağı söylenebilir. Ancak Vietnam mutfağının dünyanın dört bir yanından gelen misafirlerin beğenisini kazanması için, her ziyaretlerinde turistleri elinde tutacak kadar "çekici" olacak güçlü ve doğru bir yatırım stratejisine ihtiyacı vardır.

Ayrıca, mutfak endüstrisinin gelişimini desteklemek için, şeflerin Vietnam mutfağının özünü tanıtma, öğrenme, yaratma ve deneyim kazanma fırsatına sahip oldukları mutfak yarışmaları oluşturulması gerekmektedir; böylece Vietnam yakında yetenekli, kendini işine adamış şeflerden oluşan bir nesile sahip olacak ve Vietnam mutfağının gelişimine katkıda bulunacaktır.

Kaynak: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm