Güneydoğu Asya'nın en iyileri sıralamasında Vietnam içecekleri başı çekiyor

Tayland kırmızı sütlü çayı 1 numarada yer almasa da Taste Atlas'ın seçtiği Güneydoğu Asya'nın en iyi 62 içeceği listesinde ağırlıklı olarak Vietnam'dan 'isimler' yer alıyor.

Üçüncü sırada ise yoğunlaştırılmış sütlü buzlu kahve geliyor. TasteAtlas, "Yoğunlaştırılmış sütlü Vietnam buzlu kahvesi, sert kahve, yoğunlaştırılmış süt ve buzun bir araya getirildiği bir içecektir. Geleneksel olarak sütlü buzlu kahve, orta veya iri öğütülmüş Vietnam kahvesi (genellikle Robusta) ile yapılır ve damlama filtresi kullanılarak demlenir. Kahve daha sonra buzun üzerine dökülür ve yoğunlaştırılmış sütle karıştırılır. Sütlü buzlu kahve genellikle uzun bir bardakta servis edilir," diye yazıyor.

Vietnam usulü buzlu sütlü kahve

6. sırada bir başka Vietnam içeceği olan siyah kahve yer alıyor. Dünyaca ünlü mutfak sitesi şöyle yorumluyor: Kahve kültürü, Vietnam halkının günlük yaşamının önemli bir parçasıdır. Kahve, ilk olarak 19. yüzyılın ortalarında Fransızlar tarafından tanıtılmış olsa da, hızla popülerlik kazandı ve Vietnam şu anda en büyük kahve üreten ülkelerden biri ve aynı zamanda Robusta kahvesinin önde gelen bir üreticisi ve ihracatçısı.

Robusta, Vietnam'ın en popüler kahvesidir. Robusta kahvesi, yavaş kavurma işlemi sayesinde güçlü bir aromaya ve kendine özgü bir dokuya sahiptir. Bazen kahve çekirdekleri tereyağı ve şekerle kavrulur, hatta bazıları kavurma işlemi sırasında kakao ve vanilya eklemeyi tercih eder. Siyah kahve, yumurtalı kahve, hindistan cevizi kahvesi, tuzlu kahve gibi diğer ünlü isimlerin yanı sıra, Vietnam kahvesinin bir diğer mükemmel versiyonudur.

Vietnam yumurtalı kahvesi

Bu nedenle, ilk 10'da mutlaka ünlü bir kahve içeceği olan yumurtalı kahve de yer almalı. Yumurtalı kahve, güçlü siyah Robusta kahvesinin yumurta sarısı ve şekerli yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmasıyla oluşan tatlı ve zengin bir Vietnam içeceğidir. Yumurta sarısı ve süt yaklaşık 10 dakika çırpılır, ardından karışım pürüzsüz olana kadar kaynatılır.

Yumurtalı kahve, genellikle kahvenin demlenip yavaşça fincana damlatıldığı geleneksel bir Vietnam filtresi kullanılarak demlenir. Kahve, çırpılmış yumurtaların üzerine dökülerek kendine özgü aromatik bir köpük oluşturur. Bu içeceğin kökeni 1950'lere dayanır.

İlk 10'un dışında, listedeki Vietnam içecekleri arasında lotus çayı (12), buzlu yoğurt (23), elma şarabı (26), pirinç şarabı (29), yapışkan pirinç şarabı (31)... ve listeye hakim olan bir dizi başka içecek yer alıyor.

Tay Kırmızı Sütlü Çay

Bir numaralı sırada Tayland kırmızı sütlü çayı yer alıyor. Geleneksel olarak bu içecek, Assam, Seylan veya Keemun gibi dökme siyah çaylardan yapılır. Ancak günümüzde hem sokak hem de restoran versiyonları genellikle gıda boyası içeren önceden paketlenmiş çay karışımlarıyla yapılır ve bu da çaya belirgin ve doğal olmayan bir turuncu renk verirken, geleneksel versiyonu koyu kehribar rengindedir.

Malezya Beyaz Kahvesi

İkinci sırada Malezya'dan Ipoh Beyaz Kahve var. Aslında beyaz kahve değil. İsmi, kahve çekirdeklerinin öğütülüp demlenmeden önce margarinde hafifçe kavrulduğu kavurma tekniğinden geliyor. Bu kavurma tekniğinin kökeni genellikle, bu klasik tekniği daha hafif karamel kahve aromalı bir içecek yaratmak için uyarlayan Malezya'ya göç eden Hainanlılara atfedilir. Ipoh Beyaz Kahve genellikle yoğunlaştırılmış sütle tatlandırılır ve üzerinde hafif bir köpük bulunur.

Kaynak: https://thanhnien.vn/do-uong-viet-nam-ap-dao-bang-xep-hang-ngon-nhat-dong-nam-a-185251201151950476.htm