Hung Yen'de "kral için" benzersiz geleneksel krizantem çayı yapım sanatı

Hung Yen denince birçok kişinin aklına hemen meşhur longan gelir, ancak çok az kişi bu yerin hala eşsiz bir geleneksel zanaatı koruduğunu bilir: "Kralın krizantemi" olarak da bilinen krizantem çeşidinden kurutulmuş krizantem çayı yapmak.

Parlak sarı renkte ve saf kokulu bu küçük çiçek, uzun zamandır Pho Hien topraklarının sembolü haline gelmiş, yerel halkın yaşamı, sağlığı ve manevi kültürüyle yakından ilişkilendirilmiştir.

"Cuc Tien Vua" - Pho Hien topraklarının gururu

Hung Yen krizanteminin güzelliğinin yanı sıra kıymetli bir bitki olduğu da bilinmektedir. Geleneksel tıbba göre krizantem, tatlı ve hafif acımsı bir tada, serinletici özelliklere ve toksik olmayan bir etkiye sahiptir ve yaşlılardan çocuklara kadar birçok kişi için uygundur.

Krizantem, çay olarak işlendiğinde ısıyı temizleme, detoks etkisi yaratma, sindirimi kolaylaştırma, sinirleri yatıştırma, stresi azaltma ve uykuyu iyileştirme gibi etkilere sahiptir. Modern ve yoğun stresli yaşam koşullarında, bu kullanımlar krizantem çayının popüler bir içecek haline gelmesini sağlamıştır.

Tan Quang komününe bağlı Nghia Trai köyü, Hung Yen'de krizantem yetiştiriciliği ve işlemeciliğinin "başkenti" olarak kabul edilir. Köyün folkloru ve efsaneleri, yüzlerce yıl önce buranın geleneksel tıp ve tıbbi bitki yetiştiriciliğiyle ünlü olduğunu kaydetmektedir.

Bu gelenek, atalarımızın toprakları geri kazanması, şifalı bitkiler yetiştirmesi ve "insanlığı kurtarmak ve dünyaya yardım etmek" ruhuyla tıp uygulaması yapmasıyla ortaya çıkmıştır ve torunlarına değerli bir mesleki miras bırakmıştır.

Köydeki hanelerin büyük çoğunluğu halen şifalı bitki yetiştirme mesleğiyle uğraşmakta olup, başlıca ürün kurutulmuş krizantem çiçekleridir.

Her mevsim açan sarı papatya tarlaları, ekonomik değer taşımasının yanı sıra, yöre halkının kuşaklar boyu hafızasında yer eden tipik bir görüntü haline geliyor.

Taze çiçeklerden kurutulmuş krizantem çayı yapmanın mucizesi

Kaliteli bir krizantem çayı üretmek için üreticinin pek çok ayrıntılı aşamadan geçmesi gerekir.

Hasat zamanı belirleyici bir faktör olarak kabul edilir. Çiçekler, yaklaşık %80 oranında çiçek açtıklarında, çok genç olmadıklarında ve çok uzun süre çiçek açmaya bırakılmadıklarında toplanmalıdır. Geç hasat edilirse çiçekler solar, güzel renklerini kaybeder ve tıbbi özellikleri azalır.

Çiçeklerin toplanması tamamen elle yapılır. Toplayıcılar, her çiçeği tek tek, geride hiçbir sap bırakmadan toplamalı ve bitkilerde hala gelişmesi gereken çok sayıda tomurcuk bulunduğundan, dalları kırmamak için tarhlarda ustalıkla hareket etmelidir. Bu, dikkat ve deneyim gerektiren, zaman alıcı ve zahmetli bir işlemdir, bu nedenle her hasat döneminde haneler genellikle ek mevsimlik işçi çalıştırmak zorunda kalır.

Hasattan sonra çiçekler temizlenir, doğal olarak kurumaya bırakılır ve daha sonra dondurularak kurutulur.

Nghia Trai köyünde krizantem çayı üretimi. (Fotoğraf: Pham Kien/VNA)

Bu kurutma yöntemi, çiçeklerin parlak sarı rengini, karakteristik aromasını ve besin içeriğini korurken, gıda güvenliği standartlarını da sağlıyor.

Taze ve narin çiçeklerden yapılan kurutulmuş krizantem ürünleri uzun süre muhafaza edilebildiği gibi, ülke genelindeki birçok il ve şehre ulaşımı da kolaydır.

Modern hayata uyum sağlamak

Zamanla yok olmak yerine, Nghia Trai'de kurutulmuş krizantem çayı yapma mesleği, esnek uyum yeteneği sayesinde kalıcı canlılığını gösteriyor.

Geçmişte insanlar çiçekleri çoğunlukla hava koşullarına bağlı olarak doğal güneş ışığında kuruturlardı ancak günümüzde birçok ev soğuk kurutma sistemlerine, nem gidericilere ve standart depolama depolarına cesurca yatırım yapıyor.

Teknik gelişmelerin yanı sıra, pazar yaklaşımındaki değişimler de önemli faktörlerdir. Krizantem çayı sadece geleneksel formda satılmamakta, aynı zamanda profesyonelce paketlenmekte, etiket basılmakta, izlenebilirlik için QR kodlar basılmakta, tarım fuarlarına katılım sağlanmakta, OCOP stantları açılmakta ve sosyal ağlar ve e-ticaret platformları aracılığıyla dağıtılmaktadır.

Özellikle günümüz tüketicisinin yoğun yaşam tarzına uyum sağlamak amacıyla birçok işletme, hem kullanışlı hem de geleneksel ürünlerin değerini artıran krizantem poşet çay, Hung Yen longan ile karıştırılmış krizantem çayı, bal, kurt üzümü, meyan kökü gibi yeni ürün grupları geliştirmiştir.

Kurutulmuş krizantem çayı yapımı mesleği, istikrarlı bir gelir kaynağı sağlamanın yanı sıra, kırsalın kültürel kimliğinin korunmasında da önemli rol oynuyor.

Kurutulan krizantemler tüketime sunulmak üzere kutulara paketlenecek. (Fotoğraf: Pham Kien/VNA)

Her yıl sonunda çiçek açan krizantem tarlaları, turistler için cazip bir yer haline geldi. Birçok turist grubu, fotoğraf çekmek, çay yapım sürecini öğrenmek, çiçek toplama ve kurutma deneyimini yaşamak ve bahçede çay keyfi yapmak için Nghia Trai'ye geliyor.

Zanaat köylerinde üretim ve turizmi birleştirme modeli, insanların geçim kaynaklarını genişletirken değerli halk kültürünü de korumalarına yardımcı oluyor. Bu nedenle geleneksel el sanatları geçmişte "çerçevelenmemiş", günümüz yaşamında canlı bir şekilde yaşamaya devam ediyor.

Çayın kokusu geçmişten günümüze yayılıyor

Hung Yen halkı, basit bir çiçekten tarihi derinlik ve insani değerlerle dolu bir meslek yaratmıştır. Nghia Trai'de kurutulmuş krizantem çayı yapmak sadece bir geçim kaynağı değil, aynı zamanda tüm bir ülkenin hatırası, gururu ve kültürel kimliğidir.

Modern yaşamda, insanların sağlık ve doğal ürünlere giderek daha fazla önem verdiği bir dönemde, krizantem çayı kokusunun her yere yayılma fırsatı artıyor. Bu sadece bir çiçeğin kokusu değil, aynı zamanda geleneğin kokusu - kalıcı, sessiz ama günümüz hayatında her zaman derinden var olan.

(Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/doc-dao-nghe-lam-tra-hoa-cuc-tien-vua-truyen-thong-o-hung-yen-post1081825.vnp