Dağ mutfağı

Dağlık bölgelerdeki etnik azınlıkların her evinde mutfak her zaman vazgeçilmez bir parçadır. Mutfak üstünde genellikle yiyecek, tohum ve günlük yaşamla ilgili birçok eşyanın saklandığı küçük bir depo bulunur.

Dağlık bölgelerde yaşayan insanlar, asırlık geleneklere göre, odun sobasında tarım ürünlerini pişirir, kurutur ve saklarlar. Pirinç, kabak çekirdeği ve balkabağı çekirdeği, bir sonraki sezon için kurutulmak üzere mutfak tavan arasına asılır. Orada ayrıca kurutulmuş kabak, kurutulmuş betel fındığı, tütün, betel fındığı kabuğu ve pirinç şarabı yapımında kullanılan maya da bulunur. Odun sobasından çıkan duman ve ılıman ısı sayesinde, yerel halkın tütsülenmiş etleri de çok eşsiz bir lezzete sahiptir.

İnsanlar, tarlalarda geçen bir günün ardından mutfağın etrafında toplanıp yemek yiyor, sohbet ediyor, halk şarkıları söylüyor ve hikayeler anlatıyor. Dağ yaşamının ritmi arasında, mutfak ateşi sessizce bu ücra dağ bölgesinde nesiller boyunca aktarılan gelenekleri, anıları ve kültürel değerleri koruyor.

Co etnik grubunun mutfaklarında çeşitli türde tohumlar asılı durur.

Katu halkının mutfaklarında, akşam yemeklerini pişirirken ateşler parlak bir şekilde yanıyor.

Gie-Trieng etnik grubuna ait, kendi yemeklerini hazırladıkları odun ateşli bir ocak.

Mutfak köşesinden yürekten gelen bir melodi.

Mutfakta sepet sepet pirinç ve sepet sepet et kurumaya bırakılmış.

Mutfak dumanının rengine bürünmüş bu kurutulmuş kabaklar, günlük hayatta işimize yarayacak.

Dağ insanlarının birçok lezzetli yemeğinde kullanılan bir malzeme olan tütsülenmiş dere balığı.

Dağ halkının pirinç şarabı yapımında kullandığı maya, mutfak ateşinden gelen dumanlı bir tada da sahiptir.

Kaynak: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html