Aylardır zarar eden Ho Chi Minh şehrindeki birçok restoranda neler oluyor?

Zararları karşılayamadıkları için birçok şubeyi kapattılar

Haziran sonu, Temmuz başında bir gün, Ho Chi Minh şehrinde yaşayan 38 yaşındaki Bayan Hanh, tanıdık bir dana etli erişte dükkanı sahibi olarak yardım için beni aradı. Kafası karışıktı ve dükkanının mevcut zorlukların üstesinden gelmesi için tavsiyelerime ihtiyacı vardı.

Son birkaç aydır işlerin neden bu kadar yavaş olduğunu anlamıyorum! Dana etli erişte çorbasının kalitesi hala aynı, fiyatı değişmedi ama müşteri sayısının neden %40 düştüğünü anlamıyorum, eskisi gibi değil. Restoranı canlandırmanın bir yolu var mı?

Bayan Hanh, Dana Erişte Dükkanı Sahibi

Bayan Hanh'ın restoranı geçen yıl müşterilerle doluydu, ancak bu yıl daha sessiz.

İşletme sahibinin endişelerini anlıyorum, çünkü Bayan Hanh şu anda Ho Chi Minh Şehri ve Quang Ngai, Binh Phuoc , Binh Thuan ve Vung Tau illerinde 40'tan fazla dana etli erişte dükkanı işletiyor. Onun altında, çoğu akraba olan 100'den fazla çalışan var. Mevcut zor durumda, dikkatli olunmazsa birçok dükkan ayakta kalamayabilir ve çalışanlarının çoğu işini kaybedebilir.

Ho Chi Minh şehrinde yiyecek ve içecek satışı konusunda 20 yılı aşkın deneyime sahip olan ve Dong Ba Gia Hoi Hoang Kim dana etli erişte dükkanını 12 yıldır açan işletme sahibi, bu yılki gibi "tuhaf" bir olayla daha önce hiç karşılaşmamış.

Bir kase dana etli erişte çorbasının fiyatının 35.000 ila 50.000 VND arasında değiştiğini, benzin fiyatlarının arttığı ve fiyatların tırmanışa geçtiği dönemde bile aynı kaldığını söyledi. Restoran sahibi, restorandaki dana etli erişte çorbasının kalitesinin aynı kaldığını, restoranın birçok şubesinin Ho Chi Minh Şehri'ndeki ana caddelerin ön cephesinde yer aldığını doğruladı, ancak Bayan Hanh, işlerin bu yıl neden her zamankinden daha durgun olduğunu anlamıyor.

Bayan Hanh, bu zorlu dönemi atlatmak için dana etli erişte dükkanını yeniden canlandırmak için her yolu denediğini söyledi.

"Etrafta soruşturduktan sonra sadece benim dükkanımın değil, benimki gibi yiyecek ve içecek satan birçok dükkanın da bu durumda olduğunu öğrendim. Daha önce ekonomik durumun zorlaşacağı yönünde tahminler de duymuştum ama dükkanın bu kadar ıssız olacağını düşünmemiştim," dedi dükkan sahibi.

Bayan Hanh, mekanla ilgili olarak tüm restoranların kiralık olduğunu söyledi. Birçok restoran cadde cephesinde yer aldığı için kira oldukça pahalı. Neyse ki bazı ev sahipleri kirayı artırmadı, bu yüzden iş birliği yapmaya devam etti. Bazı yerler kirayı artırmaya karar verdiği için sözleşmeyi devam ettirmedi ve daha uygun yerlere taşındı.

İşletme sahibi, yıl başından bu yana sığır eti eriştesi sistemindeki 2 şubenin birçok nedenden dolayı kapanmak zorunda kaldığını, en önemli nedenin de işlerin zorlaşması ve zararı kaldıramaması olduğunu söyledi. Mevcut şubelerinin çoğu da zarar ediyor, kalan şubelerin çoğunda da ani bir gelir düşüşü yaşandı ve bu durum, durumu nasıl iyileştirebileceğini merak etmesine neden oldu.

Ho Chi Minh şehrindeki dükkânlarda işlerin yavaş olmasının çok sayıda dükkân sahibi tarafından yaygın bir durum olduğu belirtildi.

Bayan Hanh, mevcut durumda zorlukların geçmesini veya sınırlı kaynaklar nedeniyle kayıplar yaşamaya devam etmesini bekleyemeyeceğini söyledi. Dana erişte çorbasının kalitesini artırmaktan müşteri çekmek için promosyon programları başlatmaya kadar mevcut durumu iyileştirmek için her türlü yolu arıyor.

"Restoranımız bir süredir teslimat uygulamaları kullanıyor ve bunu tanıtmaya devam edeceğiz. Belki de daha fazla müşteriye ulaştırmak için sosyal medya platformlarındaki medya desteğine güveneceğiz. Sanırım zorluklar devam edecek ama elimizden gelenin en iyisini yapacağız," diye tahminde bulundu işletme sahibi.

Öylece oturup ölmeyi bekleyemezsin!

Pazar günü olmasına rağmen, Go Vap Bölgesi'nde, 187 Pham Van Chieu Caddesi'nde bulunan ve Huynh Le Hai Hien'in (25 yaşında) sahibi olduğu BBQ beef hotpot restoranı boştu. Geniş restoranda onlarca masa özenle düzenlenmişti, ancak sadece tek bir müşteri grubu vardı.

Boş restorana bakan işletme sahibi içini çekti ve restoranın 2022'nin sonundan bu yana, yani neredeyse bir yıldır açık olduğunu itiraf etti. Restoran ilk açıldığında, özellikle Noel ve Yılbaşı gecelerinde müşterilerle doluydu, bu yüzden Bay Hien ve bir düzineden fazla restoran çalışanı çok çalıştı.

Hafta sonu olmasına rağmen Hien Bey'in dükkanı sessizdi.

Tet'ten, yani Şubat ayından bu yana, restoranın işleri durgun, geliri sürekli azalıyor. Geçen yıla kıyasla restoranın müşteri sayısı %50 azaldı. Son 3 aydır restoranım zarar ediyor. Geçen ay 20 milyon VND'den fazla kaybettim. Bu yıl da restoranım ve tanıdığım diğer birçok restoran için zor bir yıl!

Bay Huynh Le Hai Hien, Sahibi

İşler zor, restoran Go Vap'ta "sel merkezi" olarak bilinen bir sokakta yer alıyor, bu yüzden Bay Hien en kötü günlerin yağmurlu öğleden sonraları olduğunu söyledi. O saatlerde sokak sular altında kalıyor, 15:30'dan 22:30'a kadar satış yaptığı günler oluyor, ancak sadece 2 masası var ve geliri 1 milyonun altında. Onun gibi yeni açılan bir restoran için bu gerçekten korkunç.

Bu durumun devam etmesine izin veremeyen işletme sahibi, durumu iyileştirmek için elinden gelen her şeyi yaptı. Personelin yarısını işten çıkarmaktan, sabahları dükkân alanını kiraya vermeye, girdi maliyetlerini en aza indirmeye, daha fazla müşteriye ulaşmak için hayran sayfasında reklamları artırmaya kadar... ama yine de net bir sonuç alamadı.

İşletme sahibi, Tet'ten sonra bu yıl müşterilerin yemeğe olan talebinin azaldığını ve restoranın gelirinin giderek azaldığını söyledi.

Restoranın müdavimlerinden bir aile var, geçen yıl neredeyse her hafta yemeğe geliyorlardı. Son birkaç aydır sadece 2-3 haftada bir geliyorlar. Sorduğumda, adamın işini kaybettiğini ve kadının maaşının kesildiğini, bu yüzden harcamalarını kısmak zorunda kaldıklarını ve para biriktirmek için dışarıda yemek yemeyi kısıtladıklarını öğrendim. Ayrıca yemeklerin kalitesini de sordum ve müşterilerin çoğu değişmediğini, sadece yemek ihtiyaçlarının arttığını söyledi," dedi restoran sahibi.

Zararlarını daha fazla sürdüremeyen firma, yakın gelecekte müşteri çekmek için birçok promosyon ve hediye düzenlemeyi planlıyor. Ayrıca, sabah saatlerinde 25.000 VND'den başlayan fiyatlarla bazı popüler et yemekleri satmayı, akşam saatlerinde ise geçmiş aylarda olduğu gibi 200.000 VND'den başlayan fiyatlarla daha yüksek fiyatlarla yemek satmayı planlıyor.

İşletme sahibi mevcut durumu iyileştirmek için her yolu deniyor.

Şu anda pek etkili olmadığını düşündüğü mutfak kanalları ve KOL'lar aracılığıyla reklam yapmak yerine, her restoranın zorluklarla karşılaştığını ve bu yöntemi kullandığını belirterek, yemek kalitesini artırmaya ve düzenli müşterilerle ilgilenmeye odaklanıyor ve zor durumun kısa sürede geçeceğini umuyor.

Benzer şekilde, Vo Van Tan Caddesi'nde (3. Bölge) bulunan bir erişte dükkanının sahibi olan Bay Thang (60 yaşında) da işin zorluğunun ve az müşterinin, kendi dükkanı da dahil olmak üzere, yaygın bir durum olduğunu söyledi.

Yanındaki dükkanları işaret eden işletme sahibi, bu restoranın bir aile restoranı olması ve yer kiralamak zorunda olmaması nedeniyle şimdilik ayakta kalabildiğini söyledi. Bu arada, bu mekanın yanındaki diğer birçok restoran ve bar, kiraları yüksek ama gelirleri beklendiği kadar iyi olmadığı için ayakta kalamadı; bu yüzden mekanı geri vermek, bir ara sokağa taşınmak veya bir süreliğine faaliyetlerine ara vermek zorunda kaldılar.

Dien Bien Phu Caddesi'nin (1. Bölge) ön cephesinde bulunan ve sahibi yaklaşık 15 milyar VND yatırım yaptığında birçok kişinin bildiği bir kahve dükkanı, bir yıllık faaliyetin ardından kapandı. İşletme sahibi, bir dönem sürekli zarar ettiğini söyledi.

Müşteri sayısı azalınca, restoran sahibi de uyum sağlamaya çalışıyor. "Eskiden restoranım çok sayıda, yaklaşık 30 çeşit yemek satıyordu. Ama şimdi sadece on tane! Ne kadar çok satarsanız, o kadar çok kaybedersiniz. Daha az satış yapıp yemeklerin kalitesine odaklanmak daha iyi," dedi.

Bu arada, Ben Thanh pazarındaki (1. Bölge) ızgara domuz eriştesi dükkanının sahibi de, mevcut turizm durumunun canlı ve hareketli olmasına rağmen, dükkanın işinin artık eskisi kadar iyi olmadığını söyledi.

"Zorluklar olağan, neyse ki dükkanım yarım asırdan fazla süredir faaliyette, birçok düzenli müşteri destek için geliyor, bu yüzden durum çok kötü değil. Ama aynı zamanda üzgünüm, aynı zamanda endişeliyim, umarım yakın gelecekte işlerimiz Covid-19 pandemisinden önceki altın çağına geri döner," dedi işletme sahibi.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm