Kurutulmuş deniz ürünleri Tet mevsiminde hareketlidir

Hızlı, pratik ve kolay işlenebilir olması gibi birçok avantajıyla kurutulmuş deniz ürünleri, Tet döneminde birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Halkın ve turistlerin tüketim ve hediyelik eşya ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla, eyaletteki deniz ürünleri üretim ve ticaret işletmeleri, 2024 Ay Yeni Yılı için pazara tedarik sağlamak amacıyla acilen üretim yapmaktadır.

Günümüzde, kıyı bölgelerinde, yolun her iki tarafına kurulmuş, karakteristik bir kokuya sahip bambu ve rattan balık kurutma raflarının görüntüsünü görmek kolaydır. Tet pazarına hizmet etmek için, Dong Hai Bölgesi (Phan Rang-Thap Cham Şehri) 9. Bölge Hung Loan taze deniz ürünleri dükkanının sahibi Bayan Nguyen Thi Loan, yaklaşık 15 ton kalamar, çeşitli balık türleri... birçok farklı fiyatla proaktif bir şekilde depoladı. Bayan Loan şunları paylaştı: Kurutulmuş deniz ürünleri, Tet sırasında birçok tüketici arasında popülerdir. Bu yıl, yıl sonundaki sert hava koşulları nedeniyle balıkçı teknelerinden satın alınan taze balık kaynağı fazla değil. İthal fiyatı yüksek olmasına rağmen, yavaş tüketim nedeniyle, kurutulmuş deniz ürünlerinin satış fiyatını artırmaya cesaret edemiyorum ve geçen yılki Tet ile aynı fiyatı tutuyorum. Şu anda, birçok müşteri ve işletme, Tet sırasında hediye olarak önceden kurutulmuş karides sipariş ediyor. Güneşte kurutulmuş karidesin lezzetini, tatlılığını ve yumuşaklığını korumak için yalnızca canlı karides satın almayı tercih ediyorum. Daha sonra kabuklarını soyup temizleyin, suyunu süzün, baharatlayın ve güneşte kurutun.

Hung Loan deniz ürünleri tesisi, Ay Yeni Yılı'na özel olarak proaktif olarak ürün stokluyor. Fotoğraf: M.Dung

Güçlü güneş ve rüzgardan faydalanan, Dong Hai (Phan Rang-Thap Cham Şehri) 4. Bölge'de bulunan Tien Ngo deniz ürünleri işletmesinin sahibi Bayan Ngo Thi Tien, müşterilere zamanında teslim etmek için acilen kalamar partilerini işleyip kurutuyor. Yakalanan taze kalamarlar sınıflandırılıyor, kalın gövdeli ve beyaz etli büyük olanlar seçiliyor, yıkanıyor ve ardından yüksek ızgarada yaklaşık 3-4 saat güneşte kurutuluyor. Kalamar %70-80 kuruluğa ulaştığında, vakumlu bir poşete konuyor ve ardından yaklaşık 15°C sıcaklıkta muhafaza etmek için buzdolabına konuyor; veya kalamarın kuruması için 3-4 gün daha güneşte kurutuluyor. Her kalamarı kavurucu güneşte özenle ve titizlikle çeviren Bayan Tien, taze kalamarın sadece temiz suyla yıkanması gerektiğini, kurutulurken ise kurutulmuş kalamarın kendine özgü çiğnenebilir ve lezzetli tadını koruması için güneşte yeterince bekletilmesi gerektiğini paylaştı. Kalitesine ve boyutuna bağlı olarak, örneğin 1. sınıf kurutulmuş kalamarın fiyatı 900.000 ila 1 milyon VND/kg arasında değişirken, kurutulmuş kalamarın fiyatı 400.000 ila 1 milyon VND/kg arasında değişiyor. Bayan Tien, geleneksel satışların yanı sıra pazarla bağlantı kurmak için Facebook, Zalo, TikTok gibi sosyal paylaşım sitelerini de esnek bir şekilde kullanıyor. Bu sayede birçok yerden birçok müşteri Tet siparişi vermek için aradı ve tesisi her gün 20 ila 100 kg arasında her çeşit kalamar, karides ve kurutulmuş balık satıyor. Kurutulmuş kalamar, kurutulmuş balık, kurutulmuş karides gibi geleneksel ürünlerin yanı sıra, bu yıl birçok üretim tesisi Tet'e hizmet etmek üzere önceden işlenmiş deniz ürünleri (baharatlı kalamar, baharatlı sarı çizgili istavrit, baharatlı sarsılmış et, haşlanmış mai mai,...) de üretiyor.

Dong Hai Bölgesi (Phan Rang-Thap Cham Şehri) 4. Bölge'de bulunan Tien Ngo deniz ürünleri işletmesinin sahibi Bayan Ngo Thi Tien, müşterilere teslim edilmek üzere kalamar partilerini zamanında kurutuyor.

İşletmeler, miktar sağlamanın yanı sıra gıda güvenliği ve hijyenine de her zaman dikkat etmektedir. İşletmelerin çoğu, işleme sürecinde yasaklı maddelere hayır der ve hammadde seçiminde titiz davranır. Ön işleme, kurutma, marine etme ve paketleme süreçleri her zaman sıkı bir şekilde kontrol edilir. Bitmiş ürünler paketlenir, ambalajda bilgi bulunur ve işletmenin etiketi açıkça belirtilir. Yerel deniz ürünlerinin rekabet gücünü artırmak için, buradaki üretim ve işleme tesisleri, ürün tasarım ve formlarının çeşitliliğini artırmaya özen göstermiştir.

Tet yemeklerine dahil edilen kurutulmuş deniz ürünlerinden yapılan her yemek, güneşli toprakların lezzetinin yayılmasına katkıda bulunduğu gibi, eyaletteki kıyı insanlarına daha doyurucu, daha müreffeh bir Tet getiriyor.

Benim Gübrem

Kaynak