Chris ve Shayna Dufresne, dört kişilik bir ailenin dünya keşif yolculuğunu belgeleyen, yaklaşık 20.000 takipçisi olan bir seyahat kanalının sahibi olan Kanadalı bir YouTuber çiftidir.

Çift, yakın zamanda Vietnam'a gelerek Hoi An'ı (Da Nang) keşfetmek için bir mutfak yolculuğuna çıktı. Hoi An'a özgü iki lezzet, çiftin "Doğrusu, Cao Lau ve Beyaz Gül Pastası bile tek başına Hoi An'a defalarca gelmemi sağlayacak kadar iyi." diye haykırmasına neden oldu.

Çift, Hai Ba Trung'daki (Hoi An) ünlü bir aile restoranında "beyaz gül" adı verilen tuhaf bir yemeğin tadını çıkardı. Restorana girdiklerinde, kadınların beyaz, yumuşak ve esnek kek hamurunu özenle şekillendirdiklerini ve müşterileri güler yüzle karşıladıklarını gördüler.

Beyaz gül pastası, Hoi An'a özgü
Nitelikli işçiler hamuru şekillendiriyor. Fotoğraf: Dufresnes

Aslında bu "beyaz gül" yemeği, buharda pişirilmiş köfte ve banh vac'ın, tıpkı çiçek açmış beyaz bir gül gibi, bir tabağa güzelce dizilmesiyle oluşuyor. Bu, yüzlerce yıl önce Hoi An'da Vietnam-Çin mutfak alışverişi sırasında ortaya çıkan, çok titizlikle ve özenle işlenen ve malzemeleri de özenle seçilen bir yemek.

Yabancı turistler arasında bu özelliğe halk arasında "beyaz gül" deniyor.

Beyaz gül pastası, Hoi An'da turistlerin ilgisini çeken bir spesiyalitedir. Fotoğraf: Foodieandami/Beyaz Gül Banh Bao ve Banh Vac Fırını

Bu iki çeşit kekin ana malzemesi pirinçtir - lezzetli, yapışkan ve hoş kokulu pirinç. Pirinç un haline getirilir, süzülür, tekrar süzülerek iyice püre haline getirilir ve ardından büyük bloklar halinde yuvarlanır. Yumuşak ve kalın olana kadar iyice yoğurulduktan sonra hamur dikdörtgen bir şekle getirilir, ardından küçük hamur parçaları koparılır ve parmaklarınızla güzel, beyaz bir gül yaprağı gibi çok ince ve eşit bir kabuk haline getirilir.

Sıra 01_7.mp4
Hamuru şekillendirmek titizlik ve beceri gerektirir. Fotoğraf: Dufresnes

Köftelerin iç harcı, incecik doğranmış karides, yağsız et, kara mantar, fasulye filizi ve biraz yeşil soğandan oluşur ve damak tadınıza göre baharatlarla sotelenir. Köfteler, gül yaprakları şeklinde çok ince bir hamur tabakasına sarılmalıdır. Köfteler, kova sapı şeklinde olduğundan köftelerden daha büyüktür. Köfteler genellikle içlerine biraz kıyılmış karides doldurulur.

Sıra 01_8.mp4
Pastayı şekillendirmek, pasta kabuğunun ortasındaki minik karides ezmesi dolgusunun her bir küçük kıvrımını şekillendirmek için titizlik gerektirir. Fotoğraf: Dufresnes

Şekillendirdikten sonra şef, "beyaz gül yapraklarını" bir buharlı pişiricide yaklaşık 15 dakika pişirir. Kek pişene kadar pişirin. Kekinizi bir tabağa yerleştirin, üzerine kızarmış altın soğanları yayın ve tabağın parlak ve çekici görünmesi için üzerine bir kaşık hoş kokulu fıstık yağı sürün. Atıştırmalık olarak, karides ve et dolgusunun tatlılığını, beyaz pirincin aromasını ve yağlı kızarmış soğan dilimlerinin tadını çıkaracaksınız.

Sıcak yemek geldiğinde, iki Kanadalı turist tereddüt etmeden denedi. "Gerçekten çok lezzetli," diye haykırdı Chris.

Çift, yemeğin tadını çıkarıp şöyle dedi: Domuz eti yumuşacıktı, tam kıvamında baharatlanmıştı ve hafif acı bir karabiber dokunuşu vardı. Hamuru yumuşak ve çiğnenebilirdi, diğer birçok turta çeşidi kadar yumuşak değildi. Shayna, hamurun kendisine geleneksel bir Polonya mantısı olan pierogi'yi hatırlattığını söyledi.

Sıra 01_9.mp4
Kek balık sosuna batırıldığında, tuzlu, tatlı ve baharatlı tatlar birbirine karışarak yemeği "daha akılda kalıcı" hale getiriyor. Fotoğraf: Dufresnes

Hoi An'daki bu ünlü restoranda beyaz gül pastasının her bir tabağı 70.000 VND'ye mal oluyor.

Khanh Linh

Çinli turistler Hanoi'ye gelip Batı restoranının meşhur yemeğini övüyor. Bir Çinli kadın turist, altın rengi, çıtır kabuklu ve taze, zengin sebzelerle dolu bir sepetle servis edilen Batı pastasını övdü. Bu, Michelin Rehberi'nin uygun fiyatlı lezzetli restoranlar kategorisinde listelediği Hanoi'deki bir Batı restoranı.

Source: https://vietnamnet.vn/khach-tay-me-tit-dac-san-banh-hoa-hong-o-hoi-an-gia-70-000-dong-dia-2458372.html