Bu özel "kıvrak, tombul" balık Hai Phong'da yalnızca mevsiminde bulunur.

(Dan Tri) - Ay takviminin 10. ayında, Vinh Bao (Hai Phong) halkı kan kurdu almaya gidiyor. Bazı kan kurdu havuzu sahipleri, bu yıl kan kurtlarının büyük ve taze olduğunu, sezon başındaki fiyatlarının 250.000 VND ile 300.000 VND arasında değiştiğini söyledi.

Kan kurdu, uzun yıllardır yıl sonlarında (ay takviminin 10. ayı civarında) pek çok kişi tarafından rağbet gören bir uzmanlık alanı haline gelmiştir.

İnsanlar hâlâ şaka yollu buna "cennetin hediyesi" diyor. Bu özel lezzetin şu anda sezonu var, bu yüzden Kuzey'deki Kim Thanh, Hai Duong (eskiden Hai Phong'un bir parçasıydı) veya Vinh Bao (Hai Phong) gibi bazı bölgeler solucan yakalayan insanlarla dolu.

Hai Phong'da sadece mevsiminde yenebilen spesiyaliteler. Görüntüsü berbat ama tadı lezzetli ( Video kaynağı: Xuan Hanh).

Vinh Bao'da ( Hai Phong ) bir solucan havuzunun sahibi olan Bay Xuan Hanh, bu yıl solucan hasadının iyi olduğunu ve bu nedenle fiyatın her yıldan daha iyi olduğunu söyledi. Büyük taze solucanın kilosu 350.000 VND, küçük solucanın kilosu ise yaklaşık 300.000 VND. Suda yüzen tombul ve kıpır kıpır solucanlar, Bay Hanh gibi havuz sahiplerini çok heyecanlandırıyor.

Rươi, sadece mevsiminde yenebilen özel bir yemektir (Fotoğraf: Mini Chan).

Benzer şekilde, Lien Hoa plajında ​​bir solucan havuzunun sahibi olan Bayan Hanh Hai, Hai Duong (eski adıyla Kim Thanh), artık Hai Phong'un bir parçası olan, sezon başında solucan fiyatının her zaman ana sezondan daha yüksek olduğunu söyledi. Bu yıl birçok havuz sahibi bol miktarda solucan hasadı yaptığı için fiyat sadece 250.000 VND/kg ile 300.000 VND/kg arasında dalgalanıyor.

Bayan Hanh Hai, "Rươi'nin fiyatı önceki yıllara kıyasla oldukça düştü. Bu yıl, ev hanımlarının rươi'yi uygun fiyata ve taze olarak satın alabileceği bir yıl," dedi.

Taze ve lezzetli kan solucanlarını seçme deneyimini paylaşan havuz sahibi, ev hanımlarının iri, parlak renkli, dolgun ve nişastalı solucanları seçmeleri gerektiğini söyledi. Bazıları kırmızı kan solucanlarının lezzetli olduğunu söylese de, havuz sahibi aslında kan solucanlarının renginin cinsiyete bağlı olduğunu söyledi. Örneğin, pembe veya kırmızı kan solucanları erkek, yumurtalı dişi kan solucanları ise yeşil renktedir.

Vinh Bao, Hai Phong'da solucan yakalamak (Fotoğraf: Duc Huy).

Her rươi mevsimi geldiğinde, Bayan Thu Lan (Hoang Mai semti, Hanoi), Kim Thanh'daki tanıdık gölet sahibini arayıp 10 kg sipariş eder ve yavaş yavaş tüketir. Gölet sahibi, müşterinin siparişini aldıktan sonra rươi'yi temizler ve kurumaya bırakır. Ardından rươi bir kutuya konur ve 100.000 VND kargo ücreti karşılığında paylaşımlı bir araçla Hanoi'ye erkenden taşınır.

Müşteri daha fazla sipariş verirse, havuz sahibi solucanları bir strafor kutuya koyup biraz su ekleyecektir. Bu sırada solucanlar suda yüzebilirler. Nefes alabildikleri için solucanlar yaklaşık 24 saat boyunca taze kalacaktır.

"Bu yıl rươi fiyatı oldukça makul, sadece kg başına yaklaşık 350.000 VND. Önceki yıllarda, kg başına neredeyse 500.000 VND'ye almak zorunda kaldığım zamanlar oldu. Her kilo rươi'nin yaklaşık 500-600 solucan içerdiği tahmin ediliyor. Bunları küçük kutulara bölüp buzdolabında saklayıp yavaş yavaş tüketeceğim. Dondurulmuş rươi tüm yıl boyunca kullanılabilir, bu yüzden rươi sezonu geldiğinde, taşıma kolaylığı için yaklaşık on kilo alacağım," dedi Bayan Lan.

Bayan Lan, taze kan kurduyla genellikle mis kokulu ve yağlı bir yemek yapar. Vazgeçilmez malzemeleri arasında yeşil soğan, dereotu, soğan, taze acı biber, Vietnam kişnişi, betel yaprağı, mandalina kabuğu, gac yaprağı, karambola ve zencefil yaprağı bulunur.

Kızarmış karides rulolarının vazgeçilmez malzemeleri (Fotoğraf: Huong Anh).

Tüm malzemeler doğranır, kıyma, biraz balık sosu, karabiber ve birkaç yumurta eklenir ve iyice çırpılır. Tavayı ocağa koyup yağın kızmasını bekledikten ve ateşi orta ateşte tuttuktan sonra, ev hanımı her bir karışımı kepçeyle alıp kızartır. Karides ezmesi her iki tarafı da kızarana kadar kısık ateşte tutulur ve ardından sıcak olarak servis edilir.

Kızarmış solucan köftesi tarifi, her ailenin hazırlama yöntemine göre farklılık gösterir. Bazı aileler çok fazla yağ tüketmek istemezler, bu yüzden solucan karışımını muz yapraklarına koyup ocağa koyup yavaş yavaş pişmesini sağlarlar.

Ya da bir diğer yol, karides ezmesini hava fritözünde kızartmak. İnsanlar yerken, acılığını azaltmak için tatlı ekşi sos ve çiğ sebzelerle birlikte yemeyi tercih ederler.

Kan kurtları, acı su ortamlarına uyum sağlayan ve tatlı ve tuzlu suyun karıştığı haliçlerde ve alüvyonlu ovalarda yaşayabilen çok kıllı solucanlardır.

Erişkin solucanlar 7-10 cm uzunluğunda, yaklaşık 0,5 cm genişliğinde, pembe veya yeşil renktedir.

Dış görünüşüne bakıldığında birçok kişi kan kurdundan korkar ama aslında bol miktarda protein ve kalsiyum, demir, çinko gibi mineraller içeren besleyici bir besindir.

Rɰṣi aynı zamanda rɰṣi ruloları, kızarmış ɰṣi, tavada kızartılmış ჰსi gibi birçok spesiyaliteye de işlenir...

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm