"Uzun ömürlü" sebzenin demeti sadece birkaç bin dolara mal oluyor ve nadiren böcek ilacıyla ilaçlanıyor

(Dan Tri) - Sadece birkaç bin dong değerindeki koyu mor renkli, rustik sebzeler, birçok ev hanımı tarafından tüm aile için sağlıklı bir yiyecek olarak aranıyor.

Birçok değeri olan popüler sebze

Kırmızı amarant, antik çağlardan beri "uzun ömürlü sebze" olarak bilinir. Peki, bu görünüşte sıradan sebzede beslenme uzmanlarının giderek daha fazla bahsetmesine neden olan özel şey nedir?

Amarant hem ucuz hem de sağlığa birçok faydası olan bir bitki (Fotoğraf: Getty).

Birçok kırsal bölgede, kırmızı amarant eskiden tarla kıyılarında ve bahçe köşelerinde yabani olarak yetişirdi ve domuzları beslemek için koparılır veya sıcak bir yaz gününde serinlemek için bir kase çorba pişirmek üzere aceleyle toplanırdı. Amarant güçlü, yetiştirmesi kolay, kuraklığa dayanıklı ve çok az zararlıya sahip bir bitkidir; bu nedenle birçok ev, neredeyse hiç böcek ilacı kullanmadan "evde yetiştirilen temiz sebzeler" tarzında yetiştirir.

Sağlıklı beslenme trendinin geri dönmesiyle birlikte, kırmızı amarant gibi daha az kimyasal kullanımı gerektiren yabani sebzeler giderek daha fazla tercih ediliyor.

Kırmızı amarantın en çok konuşulan özelliği, olağanüstü demir içeriğidir. 100 gr kırmızı amarantta yaklaşık 5,4 mg demir bulunur; bu, bazı bilindik yeşil yapraklı sebzelerin neredeyse iki katı ve aynı miktardaki sığır etindeki demir miktarının yaklaşık 4 katı olduğu tahmin edilmektedir.

Kırmızı amarant sadece demir açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudun demiri daha etkili bir şekilde emmesine yardımcı olan önemli miktarda doğal C vitamini de içerir. Bu kombinasyon, kırmızı amarant çorbasını aşağıdakiler için uygun bir seçim haline getirir:

- Kadınlar adet döneminden sonra kansızlık nedeniyle kolay yorulur ve baş dönmesi yaşarlar.

- Büyüme çağındaki çocukların mikro besin takviyelerine ihtiyacı vardır.

- Vejetaryenler hayvansal kaynaklı demir kaynaklarını nadiren kullanırlar.

Elbette sebzeler kansızlığa karşı kullanılan ilaçların yerini tutamaz, ancak düzenli olarak menüye eklenirse sağlıklı bir demir kaynağıdır, kolay yenir, kolay hazırlanır ve çoğu aile için uygundur.

Kolayca emilen kalsiyum sayesinde kemikler için iyidir

Kalsiyum takviyesine ihtiyaç duyan birçok kişi genellikle sütü düşünür, ancak çok az kişi sıradan kırmızı amarantın da önemli bir kalsiyum "deposu" içerdiğini düşünür. En yüksek kalsiyum içeriğine sahip tür olmasa da, kırmızı amaranttaki kalsiyum ve fosfor oranı oldukça makul olup, vücudun bu minerali daha etkili kullanmasına yardımcı olur.

Kırmızı kinoanın bir diğer avantajı ise kalsiyumun yumuşak dokularda birikmesi yerine, vücudun ihtiyaç duyduğu kemik ve dişler gibi yerlere taşınmasına yardımcı olan K vitamini içermesidir.

Beslenme uzmanları, orta yaşlı ve osteoporoz riski taşıyan kişilerin günlük öğünlerinde kemik ve eklem sağlığını desteklemek için kırmızı kinoa da dahil olmak üzere çeşitli yeşil sebzeler tüketmelerini öneriyor.

Göz alıcı mor-kırmızı renge karşı antioksidan "kalkan"

Amarantın güzel mor-kırmızı rengi, yemeğin daha çekici görünmesini sağlamanın yanı sıra, doğal antioksidanların bir "deposu" olduğunun da bir işaretidir.

Kırmızı amarantın karakteristik mor-kırmızı rengi, betalain aktif bileşen grubundan gelir. Birçok çalışma, betalainin serbest radikalleri nötralize etme yeteneğine sahip olduğunu ve hücreleri kirlilik, stres ve sağlıksız beslenmenin etkilerinden korumaya yardımcı olduğunu göstermiştir.

Ayrıca, kırmızı amarant, göz destek ürünlerinde sıklıkla bahsedilen iki besin maddesi olan lutein ve zeaksantin içerir. Kırmızı amarantın beslenmenize eklenmesi, gözlerinizi güneşten korumak, geç saatlere kadar uyanık kalmaktan ve elektronik cihaz kullanımını uzun süre sınırlamakla birleştiğinde, retina sağlığınızı içeriden desteklemeye katkıda bulunabilir.

Başka bir deyişle, tüketiciler çok düşük bir maliyetle, antioksidan açısından zengin, vücudun içeriden "güneşe karşı korunmasına" yardımcı olan, daha sağlıklı bir cilt ve gözlere destek olan ek bir gıdaya sahip oluyorlar.

Besinleri boşa harcamadan kırmızı amarant nasıl yenir?

Amarantın hazırlanması oldukça kolaydır, ancak doğru şekilde pişirilmezse rengi kolayca kararabilir ve bazı vitamin ve mineralleri de kaybolabilir. Besin değerini maksimumda tutmak için bazı öneriler şunlardır:

Hızlıca haşlayın ve salatayı karıştırın: Yıkayın, eski yapraklarını ayıklayın, sebzeleri kaynar suda yaklaşık 8-10 saniye haşlayın, ardından çıkarıp hemen buzlu suya koyun. Bu yöntem, sebzelerin güzel mor rengini ve hafif çıtırlığını korumasına yardımcı olur. Ardından kızarmış sarımsak, kavrulmuş susam, sirke, biraz yemeklik yağ ve tatlı ekşi balık sosuyla karıştırarak vitamin açısından zengin, ferahlatıcı bir salata elde edebilirsiniz.

Çorba: Kırmızı amarant, tofu, karides, kıyma veya mantarla iyi gider. Pişirildiğinde potasyum ve magnezyum gibi mineraller suya karışır, bu nedenle hem amarantın kendisini hem de suyunu tüketmek en iyisidir.

Kek dolgusu ve yumurta dolgusu çeşitleri: Sadece haşlayıp bandırmak yerine, kırmızı amarantayı doğrayıp yumurta veya karidesle karıştırıp, yeterli miktarda baharatla kızartabilirsiniz. Bu yemek sadece lif oranını artırmakla kalmaz, aynı zamanda çocuklar veya çiğ yapraklı sebzeleri sevmeyenler için de uygundur.

Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm