Zengin yerel lezzetlere sahip kuzey kırsal kış yemekleri

GĐXH - Kuzey'de kış, karakteristik soğuğun yanı sıra bize rustik, sade ama çekici yemekleri de hatırlatır. Havalar soğuduğunda Kuzey kışının rustik lezzetlerini keşfedelim.

Haşlanmış balık

Bileşen: Çim sazanı: 1 balık (yaklaşık 2 kg); Domuz göbeği: 100 gr; Demirhindi sosu: 400 ml; Galangal: 1 dal; Zencefil: 1 dal; Arpacık soğanı: 6 baş; Sarımsak: 10 diş; Acı biber: 3 meyve; Limon: 1 meyve; Tuz: 2 çay kaşığı.

Yapılışı: Sazanı temizleyin, pullarını kazıyın, bağırsaklarını çıkarın ve balık kokusunu gidermek için seyreltilmiş tuzlu suyla yıkayın. Ardından balığı lokma büyüklüğünde parçalara ayırın. Domuz göbeğini yıkayın ve damak tadınıza göre küçük parçalara ayırın.

Galangalı soyun, yıkayın, bir kısmını dilimleyin, kalanını kıyın. Arpacık soğanı ve sarımsağı soyun, ikiye bölün. Zencefili incecik dilimleyin, yeşil soğanın üst kısmını alın ve kamkatı ikiye bölün.

Demirhindi soslu haşlanmış balık, balığın doğal tatlılığı, domuz göbeğinin yağlı tadı ve demirhindi sosunun karakteristik tuzlu aromasının bir karışımı olan zengin bir lezzete sahiptir.

Ardından tencerenin tabanını dilimlenmiş galangal ile kaplayın, üzerine balık ve domuz göbeğini yerleştirin. Üzerine sarımsak, arpacık soğanı, yeşil soğan, acı biber, zencefil, doğranmış galangal ve yarım kumkuat ekleyin.

Tencereye 400 ml demirhindi sosu dökün, baharatların iyice çekmesi için balığı yaklaşık 15 dakika marine edin. Balık yumuşayana, iyice baharatlanana ve sos koyulaşana kadar, kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.

Demirhindi soslu haşlanmış balık, balığın doğal tatlılığı, domuz göbeğinin yağlı tadı ve demirhindi sosunun karakteristik tuzlu aromasının bir karışımı olan zengin bir tada sahiptir. Sıcak pilavla birlikte tüketildiğinde, karşı konulmaz bir lezzete sahip olacaktır.

Sahte köpek

İçindekiler: Ön bacak: 3 kg; Galangal: 500 gr; Zerdeçal: 100 gr; Karides ezmesi: 60 gr; Fermente pirinç: 200 gr; Yeşil fasulye: 200 gr; Arpacık soğanı: 20 gr; Beyaz şarap: 1 yemek kaşığı; Baharatlar: MSG, yemeklik yağ; Eşlik eden sebzeler: perilla yaprakları, limon otu, galangal, muz çiçeği, otlar, fesleğen yaprakları, acı biber.

Yapımı: Domuzun ayaklarını yıkayın, dış yüzeyi eşit şekilde kızarana kadar kuru şeker kamışı posasıyla tütsüleyin. Domuzun ayaklarını tekrar yıkayın, lokma büyüklüğünde parçalara ayırın ve suyunu süzün.

Arpacık soğanlarını incecik doğrayın ve limon otunu incecik dilimleyin. Zencefil ve zerdeçalı ezin. Maş fasulyesini yıkayıp buharda pişirin. Yanındaki sebzeleri ayıklayıp yıkayın ve süzün.

Galangal, zerdeçal ve karides ezmesinin zengin aroması, domuz buduyla birleşerek unutulmaz bir lezzet ortaya çıkarıyor.

Domuz butunu büyük bir kaseye koyun, zerdeçal, ezilmiş galangal, limon otu, arpacık soğanı, karides ezmesi ve fermente pirinçle marine edin. 1 yemek kaşığı MSG, 1 yemek kaşığı yemeklik yağ ve 1 yemek kaşığı beyaz şarap ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık 30 dakika marine edin.

Bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın, doğranmış arpacık soğanlarını güzelce kızarana ve kokusu çıkana kadar kavurun. Domuz budu ekleyin ve iyice karıştırın, ardından yeşil fasulyeleri ekleyin ve eti kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve domuz budu yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Damak tadınıza göre baharatlayın ve ocağı kapatın.

Sahte köpek köfteleri, otlar ve taze pirinç eriştesiyle en iyi şekilde yenir. Galangal, zerdeçal ve karides ezmesinin zengin ve aromatik aroması, domuz köftelerinin zenginliğiyle birleşerek unutulmaz bir lezzet yaratır.

Jöleli et

İçindekiler: Kemiksiz domuz budu: 300 gr; Domuz kulağı: 300 gr; Kurutulmuş shiitake mantarı ve ağaç kulağı mantarı: 50 gr; Havuç: 1; Arpacık soğanı, sarımsak, zencefil; Baharatlar: Yemeklik yağ, tuz, balık sosu, baharat tozu, MSG, karabiber

Yapımı: Domuz butunu temizleyin, kemiklerini ve kulaklarını çıkarın, seyreltilmiş tuzlu suda bekletin, durulayın. Eti kaynar suda 5 dakika haşlayın, çıkarın ve buzlu suda bekletin, ardından lokma büyüklüğünde parçalara ayırın. Baharat tozu, şeker, tuz, MSG ve karabiberle 30 dakika marine edin.

Tahta kulak mantarını ve shiitake mantarını ılık suda bekletin, yıkayın ve dilimleyin veya şekil verin. Havuçları soyup çiçeklerine ayırın ve halkalar halinde doğrayın. Soğan ve sarımsağı doğrayın.

Suyun berraklaşması için köpüğünü alın. Et yumuşayınca mantarları, ağaç mantarlarını ve havuçları ekleyin, 10 dakika daha pişirin ve damak tadınıza göre baharatlayın.

Soğan ve sarımsağı güzelce soteleyin, et yumuşayana kadar soteleyin, eti örtecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Suyun berraklaşması için köpüğünü alın. Et yumuşadığında mantarları, ağaç mantarlarını ve havuçları ekleyin, 10 dakika daha pişirin ve damak tadınıza göre baharatlayın.

Havuçları bir kaseye koyun, etleri ekleyin ve katılaşması için 4 saat buzdolabında bekletin. Yediğinizde, bir tabağa ters çevirip afiyetle yiyin.

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-dan-da-mua-dong-mien-bac-dam-da-huong-vi-que-huong-172251209100808895.htm