Cong Trieu Mantis Karidesli Quang Eriştesi - Da Nang'da heyecan yaratan geleneksel yemeklerin sofistike bir karışımı

Orta bölgede her ailenin aşina olduğu bir yemek olan Quang eriştesi, besin ve lezzet açısından zengin bir deniz ürünü olan mantis karidesiyle birleştiğinde artık yeni bir görünüme kavuşuyor. Da Nang'da, Cong Trieu Mantis Karidesli Quang eriştesi, birçok müşterinin geleneksel yemeklerin tadını yeni ve çekici bir şekilde çıkarmak için tercih ettiği isim.

Báo Đà Nẵng•11/07/2025

Mantis karidesi aroması – bir kase Quang eriştesini "dönüştüren" en önemli lezzet

Quang erişteleri Quang mutfağının ruhu olarak kabul ediliyorsa, mantis karidesi de bu ruhun yeni bir görünüme kavuşmasına yardımcı olan "okyanustan gelen bir hediye"dir. Mantis karidesi (mantis karidesi), sıkı bir gövdeye, tatlı bir ete sahiptir ve denizin tuzlu tadıyla doludur; bu da sıradan beyaz bacaklı karides veya kaplan karidesinden tamamen farklı bir lezzet yaratır. Cong Trieu restoranı, malzemeleri seçme aşamasından itibaren, gün boyunca yakalanan canlı mantis karidesinin kaynağını "kesinleştirmiştir"; karidesleri haşladıktan sonra, şef hemen kabuğunu soyup acısını ve tatlılığını koruyarak eriştelerin üzerine yerleştirir.

Deniz ürünleri severler genellikle zencefil ve limon otu kokulu, yeşil acılı balık sosuna batırılmış sıcak mantis karidesinin verdiği hissi severler. Quang mantis karides eriştesiyle, tüm bu deneyim tek bir kasede bir araya geliyor: Tatlılıkla dolu her bir mantis karidesi parçası, altın erişte, serinletici çiğ sebzelerle karıştırılmış, kavrulmuş fıstık ve çıtır kızarmış soğanla süslenmiş. Deniz ürünlerinin tatlısı, fıstığın yağlısı, acı biberin acısıyla harmanlanan bu lezzet kontrastı, yiyenin duyularını ilk lokmadan itibaren "patlatıyor".

Sadece ana malzeme etkileyici olmakla kalmıyor, "tam seçenek" kasede de altın rengi kızarmış balık köfteleri, çıtır denizanası, yağlı bıldırcın yumurtaları ve yumuşacık domuz eti bulunuyor; hepsi de ustaca düzenlenmiş, rengarenk bir "gösteri" oluşturuyor. Bu sayede hem yerliler hem de turistler , karıştırıp yemeden önce fotoğraf çekmeden edemiyor.

Malzeme seçimi ve et suyu pişirme süreci: sıkı ama değerli

Cong Trieu'da şef her zaman şunu vurgular: "Et suyu esastır, mantis karidesi ise sadece destekleyici bir rol oynar." Domuz kemikleri her gün yıkanır, iyice haşlanır ve kemiklerin tatlılığını çıkarmak için üç saatten fazla kısık ateşte pişirilir. Ardından şef, mantis karidesinin kabuklarını ve başlarını, balıksı olmayan, hafif bir "deniz aroması" yaratmak için biraz kurutulmuş karidesle birlikte ekler. Arpacık soğanı, sarımsak ve limon otu ile kızartılmış annatto yağı, et suyunun karakteristik turuncu-sarı rengini, hoş kokulu ama yağlı olmayan bir kıvama getirmesine yardımcı olur.

Baharatlar "tam kıvamında" felsefesiyle harmanlanmış: deniz tuzu, kaya şekeri, balık sosu, kesinlikle MSG yok. Bu sayede, erişteleri kaplayacak kadar su döküldüğünde - Quang eriştelerinin standardı - misafirler tatlı tadı boğaz ağrısı olmadan net bir şekilde hissedebiliyor. Ayrıca, aşırı katkı maddesi kullanılmadığı için, erişte kasesi soğukken bile sert değil, hafif bir aromaya sahip oluyor.

Yanındaki çiğ sebzeler Tra Que köyünden özel olarak sipariş ediliyor: taze lahana, marul, rendelenmiş muz çiçeği, fesleğen ve Vietnam kişnişi. Her sebze partisi, taze ve çıtır kalmaları için buzlu soğuk suda yıkanıyor. Ayrıca, susamlı pirinç kağıdı, kendine özgü bir aroma için kömürde ızgara ediliyor, küçük parçalara ayrılıp kaseye eklenerek lezzet ve çıtırlığı artırılıyor.

Cong Trieu, böylesine kapalı ve titiz bir süreç sayesinde, her gün en az birkaç yüz müşteriye ulaşmasına rağmen, yıllardır istikrarlı kalitesini korumuştur. Müşteriler sabah 7-9 veya akşam 6-8 gibi yoğun saatlerde gelirler ve erişte kasesi hala sıcak ve keskin bir tada sahiptir.

Lokanta deneyimi: Masadan sosyal medyaya

TikTok ve Facebook'taki birçok yorum, "Cong Trieu , Da Nang'da sabahınıza başlamak için ideal bir yer" olduğunu doğruluyor. Mantis karidesli bir kase Quang eriştesi 25.000 VND'ye mal oluyor, ancak bol malzemeli, "ağız sulandıran" et suyu ve ofis çalışanlarını büyüleyen çıtır pirinç kağıdı içeriyor. Birçok yabancı turist de "az sulu erişte, mantis karidesiyle servis edilir" önerisini duydukları için merak ediyor; bu, geleneksel pho veya bun bo ile karşılaştırıldığında garip bir konsept.

Restoran alanı, nötr renkli duvarlar, parlak ahşap masa ve sandalyeler ve hafif, ferah bir esinti yaratan tavan vantilatörleriyle "sıcak bir aile mutfağına" benzetiliyor. Nazik bir Quang aksanıyla birkaç selamlamanın ardından, personel müşteriler için yemek çubukları, acı balık sosu, mendil ve buzlu çay hazırlamış bile. Yemeğin sonunda, müşteriler hediye olarak bütün bir mantis karidesi almak isterlerse, önceden sipariş verebilirler; restoran karidesi buza koyup 15 dakika içinde vakumlayacaktır.

Bu kapsamlı ve "sanatsal" hizmet sayesinde, Cong Trieu, Da Nang mutfak gruplarında her zaman "mutlaka denenmesi gereken" bir yer olarak yer alıyor. Birçok yemek blog yazarı, restoranı "geleneksel Quang eriştesinin ruhunu bozmadan, yeterli çeşitlilik" sunduğu için 9/10 puan vererek övüyor.

Sonuç

Cong Trieu Mantis Karidesli Quang Eriştesi, özü bozulmadan kaldığı sürece geleneksel bir yemeğin incelikli bir yaratıcılıkla tamamen "yenilenebileceğini" kanıtlıyor. Altın eriştelerden tatlı mantis karidesine ve berrak et suyuna kadar her şey bir araya gelerek, misafirleri unutulmaz bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor. İster anılarını yeniden yaşamak isteyen bir Quang Nam yerlisi olun, ister Orta Asya mutfağını ilk kez deneyen bir turist olun, 97 Nguyen Chi Thanh'da bir kase mantis karidesli Quang eriştesi sizi kesinlikle tekrar tekrar gelmek isteyecektir. Gelin, tadını çıkarın ve hissedin - çünkü yalnızca gerçek deneyim, bu yemeğin son zamanlarda Da Nang'da neden "ateş gibi yayıldığını" anlamanıza yardımcı olacaktır.