Günlük menünüzde çiğ mi yoksa haşlanmış sebzeleri mi tercih etmelisiniz?

2021 yılında Nutrition Journal dergisinde yayınlanan bir araştırma, çiğ sebzeler açısından zengin beslenmenin kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını gösterdi.

Nên lựa chọn rau sống hay rau luộc cho thực đơn hàng ngày?

Çiğ sebzeler kalp rahatsızlığı olan kişiler için harika bir seçimdir.

Çiğ sebzelerin avantajları ve dezavantajları

Ulusal Beslenme Enstitüsü'ne göre çiğ sebzelerin pek çok çeşidi var: soğan, fesleğen, Vietnam kişnişi, perilla, marul, kişniş, marul, hardal yeşillikleri... yemekleri daha çekici hale getiriyor ve iştahı açıyor.

Çiğ sebzeler ayrıca vücuda vitaminler (C, A, E…), mineraller ve bazı eser elementler sağlar. Çiğ sebzelerdeki vitaminler, pişirildiklerinden daha az kayıpla korunur.

Çiğ sebzeler, sindirime yardımcı olan ve bağırsak hareketlerini destekleyen lif açısından zengindir. Ayrıca, çiğ sebzeler bol miktarda su içerir; bu da vücudun su ihtiyacını karşılamaya ve genel sindirim sağlığını desteklemeye yardımcı olur.

Çiğ sebzeler, vücuda lif ve su sağlama yetenekleri nedeniyle araştırma topluluğunun dikkatini çekmiştir.

2021 yılında Nutrition Journal dergisinde yayınlanan bir araştırma, çiğ sebzelerden zengin beslenmenin kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını gösterdi.

Hindistan'ın Delhi kentindeki Apollo Hastanesi'nde çalışan beslenme uzmanı Priya Bansal, çiğ sebzelerin daha fazla vitamin, mineral ve doğal enzim içerdiğini söyledi.

Bu besinler ısıya duyarlıdır ve pişirme sırasında azalabilir. Haşlanmış sebzelere kıyasla, çiğ sebzeler pişirme sırasında kaybolmadıkları için daha fazla miktarda vitamin (C vitamini ve B vitaminleri gibi) sağlar.

Ancak "Journal of Medicine and Nutritional Research" dergisinde yayınlanan bir başka araştırmada, çiğ sebzelerin hassas sindirim sistemine sahip kişilerde, özellikle karnabahar ve lahana gibi lif oranı yüksek sebzelerin tüketilmesinden sonra rahatsızlık yaratabileceği belirtiliyor.

Ayrıca, Tropikal Hastalıklar Merkez Hastanesi ( Hanoi ) Genel Enfeksiyon Bölümü'nden Dr. Le Van Thieu'ya göre, Vietnam kişnişi, su ıspanağı, kereviz, su teresi gibi su bitkileri tehlikeli kurt ve parazitler içerme riskiyle özellikle yüksek. Bu sebzeler çiğ olarak tüketildiğinde, parazit larvalarıyla enfeksiyon riski bulunuyor.

Haşlanmış sebzelerin avantajları ve dezavantajları

Günlük menünüzde çiğ mi yoksa haşlanmış sebzeleri mi tercih etmelisiniz?

Haşlama işlemi sebzelerin daha yumuşak ve sindiriminin daha kolay olmasını sağlayacak, özellikle hassas sindirim sistemine sahip kişiler için uygundur.

Journal of Nutrition'da yayınlanan bir araştırma, haşlamanın domatesteki likopen ve havuçtaki beta-karoten gibi besinlerin emilimini artırabileceğini gösterdi.

Bu nedenle haşlanmış sebzeler vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri almada faydalı bir tercihtir.

Sebzeleri haşlamak suda çözünen vitaminlerin bir miktar kaybına neden olabilse de, doğru pişirme teknikleri kullanıldığında bu kayıp en aza indirilebilir. Uzmanlar, sebzeleri haşlarken daha az su kullanılmasını ve aşırı pişirmeden kaçınılmasını öneriyor.

İhtiyaçlarınıza göre seçeneklerinizi değerlendirin

Yukarıdaki çalışmalardan elde edilen bilgileri birleştirerek bazı önemli notlar çıkarabiliriz. Kardiyovasküler sağlık için çiğ sebzeler açısından zengin bir beslenme düzeni olumlu bir tercih olabilir.

Ancak sindirim sistemi hassas olan kişilerde haşlanmış sebzelerin diyete eklenmesi rahatsızlığı azaltabilir ve yeterli beslenmeyi sağlayabilir.

Kilo verme söz konusu olduğunda, yüksek su ve lif içeriğiyle çiğ sebzeler kalori alımını kontrol etmeye yardımcı olabilir. Ancak, parazit bulaşmasını önlemek için çiğ sebzeleri iyice yıkamak önemlidir.

Bu nedenle çiğ ve haşlanmış sebzeler arasında seçim yapmak dikkatli bir değerlendirme gerektirir ve her iki seçenekten de en iyi şekilde yararlanmak için denge çok önemlidir.

[reklam_2]
Kaynak