'Gıda zehirlenmesi rastgele bir olay değildir'

Gıda zehirlenmesi sıradan bir olay değil, gıdanın işlenmesi, korunması ve tüketiminde öznelliğin ve ihmalkarlığın bir sonucudur.

Dolayısıyla gıda zehirlenmelerinin önlenmesi için hem insanların hem de gıda işletmelerinin bilinçlendirilmesi ve belirli önlemler alınması gerekiyor.

Tüketiciler için

Menşei belli olan gıdaları tercih edin. Gıda hijyeni ve güvenliği standartlarını karşılayan marketlerden, süpermarketlerden veya mağazalardan satın alın. Etiketleri, son kullanma tarihlerini ve saklama koşullarını kontrol edin. Özellikle et, deniz ürünleri, süt, şekerleme ve sertifikasız fonksiyonel gıdalar gibi kaynağı bilinmeyen ürünleri kesinlikle satın almayın.

Buzdolabında uygun şekilde saklayın. Taze ve pişmiş yiyecekler ayrı ayrı ve kapalı kaplarda saklanmalıdır. Buzdolabının sıcaklığını yaklaşık 5°C, dondurucunun sıcaklığını ise yaklaşık -18°C'de tutun. Özellikle sıcak ve nemli havalarda 2 saatten fazla açıkta kalmış veya tat değişikliği, sümük, küf vb. gibi bozulma belirtileri gösteren yiyecekleri tekrar kullanmayın.

Pişmiş yemek yiyin - kaynamış su için - yemeden önce ellerinizi yıkayın. Bu, temel "3 temizlik" prensibidir, ancak yine de en etkili kalkandır. Çiğ ve pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için işleme aletleri düzenli olarak temizlenmelidir.

"Olağandışı ucuz" veya "aşırı çekici" yiyeceklere dikkat edin. Sokak yemekleri ve işleme prosedürleri bilinmeyen fast food'lar, Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus gibi mikroorganizmalarla bulaşma riski taşır.

Şüpheli zehirlenmelerde erken tanı ve tedavi. Yaygın semptomlar arasında mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateş bulunur. İshal kesici ilaçlar veya antibiyotiklerle kendi kendinize tedavi uygulamayın. Zamanında tedavi için en yakın sağlık kuruluşuna başvurun ve tüketilen gıdanın kaynağını bildirin.

Gıda zehirlenmesinin yaygın belirtileri arasında mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateş bulunur.

İllüstrasyon: Yapay Zeka

Gıda üretimi - işleme - ticaret kuruluşları için

Gıda güvenliği yönetmeliklerine kesinlikle uyun

Gıda hijyeni ve güvenliği sertifikasına sahip olun, çalışanlara periyodik olarak sağlık kontrolleri ve eğitimleri yaptırın. Özellikle et, yumurta, süt ve taze sebzeler gibi çabuk bozulan gıdalarda girdi testlerini yapın.

DSÖ'nün "5 altın anahtar" ilkesinin uygulanması

Temiz tutun. Çiğ ve pişmiş yiyecekleri ayırın. Yiyecekleri iyice pişirin. Yiyecekleri güvenli sıcaklıklarda saklayın. Güvenli su ve malzemeler kullanın.

Gıda izlenebilirliği ve numune depolama sürecini geliştirin

Gerektiğinde incelenmek üzere her toplu öğünün numunelerini en az 24 saat saklayın. Yönetmeliklere uygun olarak içerik, işleme ve dağıtım kayıtlarını tutun.

Tedarik zincirinin sıkı kontrolü

Menşei bilinmeyen yüzen malları ithal etmeyin. VietGAP, HACCP veya ISO 22000 sertifikalı ürünlere öncelik verilir.

Sağlık otoriteleriyle yakın koordinasyon

Şüpheli gıda zehirlenmesi tespit ettiğinizde derhal bildirin. Denetim, izleme ve izlenebilirlik süreçlerinde aktif olarak iş birliği yapın.

"Çiftlikten sofraya" zincirinin her aşaması sıkı bir şekilde kontrol edilirse gıda zehirlenmeleri tamamen önlenebilir. Halk sağlığını korumak için her vatandaşın akıllı bir tüketici olması ve her üretim ve işletmenin mesleki etiği ön planda tutması gerekir.

Düzenlemelere uyum, kullanıcılar için istenmeyen sonuçların önlenmesinin yanı sıra, markalar ve topluluklar için sürdürülebilir bir temel olan güvenin de oluşmasını sağlar.

Kaynak: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm