Kötü muhafaza edilen tahıllar, ciddi eklem dejenerasyonuna yol açan tehlikeli toksinler üretebilir.

Kötü depolanmış tahıllarda bulunan Fusarium mantarının ürettiği mikotoksin T-2 oldukça toksiktir ve ciddi eklem dejenerasyonuna yol açabilir.

Tahıllar güvenli olmayan depolama koşullarında kolayca küflenebilir. (Yapay zeka tarafından oluşturulan illüstrasyon)

Bu, Sechenov Tıp Üniversitesi'nden (Rusya) bilim insanlarının, Çin, Brezilya ve ABD'li uzmanlarla işbirliği yaparak yürüttüğü uluslararası bir araştırmanın sonucudur.

T-2, trikotesen ailesindeki en güçlü toksinlerden biridir ve bağışıklık baskılanmasına, hücre hasarına ve bağ dokusu tahribatına neden olabilir. Maruziyet genellikle küflü tahıllar içeren yemekler yoluyla fark edilmeden, sessizce gerçekleşir.

T-2 toksini ekmek ve tahıl ürünleri gibi gıdalar yoluyla insan vücuduna girebilir.

Endişe verici olan, T-2'nin yalnızca kendi başına zararlı olması değil, aynı zamanda kıkırdak tahrip edici bir madde olarak da tanımlanmış olmasıdır; bu faktör, doğrudan Kashin-Beck hastalığının (genellikle selenyum eksikliği olan topraklarda ve küflü tahıllarla kirlenmiş bölgelerde görülen kronik bir osteokondrodistrofi türü) gelişimiyle ilişkili olabilir.

Araştırma ekibinin verdiği bilgiye göre, analiz sonuçları, temel bir mikro besin olan selenyum eksikliğinin, T-2 toksininin vücutta, özellikle iskelet sistemindeki olumsuz etkilerini daha da kötüleştirdiğini ortaya koydu.

Bu sonuç, tahılların kötü depolama koşulları nedeniyle küflenmeye eğilimli olduğu ve toprakların doğal olarak selenyum açısından yetersiz olduğu yüksek riskli bölgelerde yaşayan topluluklar için selenyum takviyesi önerisini desteklemektedir.

Kaynak: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html