Vietnam şampiyonu Iron Chef, Vietnam mutfağını cesurca dönüştürüyor

Lotus, kahve, muz ve hindistancevizi, Vietnam'ın birçok küçük sokağında karşınıza çıkan sokak satıcılarının tanıdık kır hediyeleridir. Vietnam mutfağının bu bilindik malzemeleri bir araya geldiğinde, en lüks restoranlarda "yıldız" olmaya layık sıra dışı lezzetler ortaya çıkar.

Son zamanlarda, Iron Chef Vietnam 2012'nin şampiyonu Harry Ang, Singapur ve Vietnam mutfağını birleştiren bazı cazip yemeklerini duyurdu. Harry Ang, 17 yıldır Vietnam'da yaşayan Singapurlu bir inşaat mühendisidir.

Yumuşak, tatlı bobo çekirdeklerini çıtır çıtır serin lotus çekirdekleriyle yeni bir içeceğe dönüştürdü.

İstiridyeler peynir ve kahve çekirdeği aromasına sahiptir.

Balkabağı ve nilüfer tohumu çorbasında yengeç eti, deniz tarağı ve deniz kulağı bulunur ve bunlar kanı ve mideyi besleyici etkiye sahiptir.

Veya istiridyeleri peynir ve kahve aromasıyla birleştirin. Japonya'dan ithal edilen taze istiridyeler, zengin peynirle birleştirilir ve kahve çekirdeği sosuyla karıştırılarak yemeğin deniz ürünlerinin tatlılığını ve iki sosun aromasını koruması sağlanır.

Ayrıca, yeşil fasulye, lotus kökü, yer fıstığı, inci arpa, lotus tohumu, yengeç eti, deniz tarağı ve deniz kulağı gibi 8 besleyici malzemenin bir araya getirildiği balkabağı içerisinde servis edilen lotus tohumu çorbası da ilk andan itibaren misafirlerin beğenisini kazandı.

Harry Ang, Hindistan ceviziyle, taze istiridyelerle harmanlanmış zengin bir Hindistan cevizi sütü erişte yemeğiyle, müşterileri 16. yüzyıla geri götürüyor. Yumuşak eriştelerle birleşen yumuşaklık ve hoş kokulu lezzet, biraz sambal sosuyla birleşince hafif baharatlı bir tat yaratıyor, ancak yine de serinletici bir his ve biraz tatlılık bırakıyor.

Ayrıca ünlü Singapurlu şef, salyangoz, pho, dana eti, kahve ve biber gibi yukarıda bahsedilen malzemeleri "birleştirmek" gibi cesur bir karar da aldı.

Misafirler yeni yemeklere hayran kaldı.

Mekan güçlü bir Vietnam ruhuyla dekore edilmiş.

Mutfak, doğanın sunduğu malzemelere dayanarak sürekli olarak yeni yemekler keşfedip yaratır. Malzemeler ne kadar tanıdıksa, şefin bunları bir araya getirmesi o kadar zorlaşır; ancak bu, şeflerin yıllarca süren çalışmaları boyunca sürdürdükleri son derece ilginç bir meydan okumadır. Özellikle Vietnam gibi malzemeler ve pişirme yöntemleri açısından zengin bir mutfak geçmişine sahip olanlarda, yerel lezzetlere dayalı yeni yemekler yaratmak, müşteriler için daha da cazip hale gelir.

tienphong.vn'ye göre

Kaynak