Geleneksel mesleklerden ekonomik kalkınma

Zorlukların üstesinden gelme tutkusu ve ruhuyla, Dong Thap Eyaleti, Cho Gao Komünü, Hamlet 2'de yaşayan Bayan Nguyen Thi Kim Phuong (1974 doğumlu), ailesinin geleneksel mesleği olan el yapımı erişte üretimi işini başarıyla kurdu. Becerikli elleriyle "Taze çiğnenebilir erişte" ürününü yerel bir OCOP ürününe dönüştürerek birçok işçiye iş imkanı sağladı ve kırsal ekonominin kalkınmasına katkıda bulundu.

Bayan Phuong'un tesisi şu anda 6 kişiye istihdam sağlıyor ve işin niteliğine ve kek yapım sürecine bağlı olarak kişi başı aylık 6-8 milyon VND gelir elde ediyor. Bayan Phuong'un erişte üretim tesisi her gün hareketli ve yoğun: Bazıları pirinç eriştesi yapıyor, bazıları kurutuyor, paketliyor ve ürünleri tüketicilere ulaştırıyor.
GELENEKSEL ÇALIŞMALARIN KORUNMASI

Bayan Kim Phuong'un tesisini ziyaret ettiğimizde, herkesin erişteleri zamanında teslim etmek için son adımları tamamlamakla meşgul olduğunu gördük. Bir sohbete başladık, Bayan Phuong içini döktü: Cho Gao'dan bahsedildiğinde, insanların aklına hemen ejder meyvesi ve hindistan cevizi yetiştirilen topraklar geliyor... Erişte yapımını çok az kişi biliyor çünkü çok az kişi yapıyor, geliri yüksek değil ve zor bir iş.

Bayan Kim Phuong (sol kapak) pirinç eriştesinin kesilme sürecine doğrudan katılıyor.

Bayan Phuong, 30 yılı aşkın süredir her gün sabah 3'te işe başlıyor ve güneş battığında işini bitiriyor. Hu Tieu popüler bir yemek ve ucuz, ancak Hu Tieu eriştesi yapmak çok zaman ve emek gerektiriyor.

İki ana malzeme olan pirinç ve iri taneli tuz belirli bir süre ıslatılıp öğütüldükten sonra un haline getirilir. Un, otomatik pirinç kağıdı yapım makinesine konur, bambu tepsilere dizilir ve pirinç kağıdı doğru kuruluk seviyesine ulaşana kadar güneşte kurutulur. Ardından makineye koyulup bitmiş erişte haline getirilir. Bayan Phuong'un ailesi çoğunlukla taze erişte ürettiği için erişteler tamamlandıktan hemen sonra teslim edilir. Bayan Phuong, güneşte kurutulan eriştelerin yavaş kuruduğunu ve bu sayede belirli bir sertliklerini koruduğunu söyledi.

Bayan Phuong'un ailesi geçmişte her şeyi elle yapardı. Daha sonra, zorluğu azaltmak için pirinç kağıdı ve erişte kesme aşamalarını makinelerle destekledi. Aşamaların çoğunun elle yapıldığını ve hava durumuna bağlı olduğunu, bu nedenle ailesinin her gün ürettiği erişte miktarının genellikle istikrarsız olduğunu söyledi. Ayrıca, pirinç fiyatındaki istikrarsızlık da kârı bir dereceye kadar etkiledi.

Bayan Phuong'a göre, lezzetli ve çiğnenebilir erişteler yapmak için malzeme seçimi son derece önemli çünkü ürünün kalitesini doğrudan etkileyecek. Bayan Phuong şunları paylaştı: Un haline getirmek için yerel özel pirinç seçiyorum ve lezzetini artırmak için tuz ekliyorum. 1 kg pirinçten yaklaşık 1,1 kg erişte elde ediliyor. Malzeme seçiminin yanı sıra, kurutma işlemi de oldukça önemli çünkü eriştelerin uzunluğunu ve sertliğini etkileyecek.
AİLE ÜRÜNLERİNDEN OCOP MARKASINA

Yatırım yapmak, yöntemlerde yenilik yapmak, ürün kalitesini artırmak, "tatlı meyve" Bayan Phuong'un ailesine de geliyor. Bayan Phuong, özellikle insan emeğini azaltmak ve ürün miktarını artırmak için un öğütme makinesi, un kaplama makinesi, kesme makinesi gibi modern makine ve ekipmanlara yatırım yaptı.

Aynı zamanda üretim ölçeğini genişleterek pazara büyük miktarda erişte tedarik ediyor ve istikrarlı bir aylık gelir sağlıyor. Daha önce tesisi pazara günde 100-200 kg erişte tedarik ederken, şimdi ortalama günlük 500-600 kg erişte tedarik ediyor.

Bayan Nguyen Thi Kim Phuong ıslatılmış pirinci kontrol ediyor.

Ürün kalitesini iyileştirmeye yönelik bir dizi çabanın ardından, 2023 yılında Bayan Phuong ailesinin "Taze çiğnenebilir erişte" ürünü Cho Gao komününün OCOP ürünü olarak seçilmekten onur duydu ve 2024 yılında Bayan Phuong'un "Taze çiğnenebilir erişte" ürünü Tien Giang ili Kadınlar Birliği tarafından düzenlenen Yaratıcı Kadınlar Girişim Fikirleri Yarışması'nda Teşvik Ödülü'nü kazandı (eski).

Bayan Phuong heyecanla şöyle dedi: "Bu, bu işe devam etmem ve ürün kalitesini artırmam için bana motivasyon sağlıyor. Yakın gelecekte, hava koşullarına bağlı kalmamak için daha fazla kurutma makinesine yatırım yapacağım."

Bayan Phuong şunları söyledi: Modern makineler, manuel işlemleri azaltmaya yardımcı olacak. Ailenin geleneksel ürünlerini formundan kalitesine kadar geliştirmeye yatırım yaptım ve bu sayede pirinç unundan yapılan "Taze çiğnenebilir erişteler" pazarda belirli bir konuma sahip oldu.

Günümüzde, makinelerin desteğine rağmen, özellikle kekleri açma ve kepçeleme aşamaları olmak üzere birçok aşama hâlâ yetenekli işçilerin becerikli ellerine ihtiyaç duyuyor. Üretimin her aşamasındaki titizlik, Bayan Phuong'un ailesine hem prestij hem de ekonomik verimlilik kazandırdı.

Bayan Kim Phuong'un üretim tesisi çok sayıda işçiye iş imkânı sağlıyor.

Bayan Phuong'un üretim tesisi, aile ekonomisinin gelişmesine yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda birçok aşamada ve istikrarlı gelirle birçok yerel işçiye iş imkânı sağlıyor. Bayan Phuong'un erişte üretim tesisinde ilk günden beri çalışan Bayan Huynh Thi Kim Chi şunları söyledi: "Burada istikrarlı bir işte çalışıyorum, günde yaklaşık 250-280 bin VND kazanıyorum ve Bayan Phuong da bana öğle yemeği konusunda destek oluyor. Bu iş sayesinde benim gibi yaşlı kadınlar aileme bakmak için istikrarlı bir gelir kaynağına sahip oluyor."

Bayan Nguyen Thi Hong Trang şunları paylaştı: Her gün Vinh Binh komünündeki evimden Bayan Phuong'un iş yerine çalışmak için 10 kilometreden fazla yol kat ediyorum. Düzenli bir işe ve istikrarlı bir gelire sahip olan buradaki kadınlar çok mutlu.

Cho Gao Komünü Kadınlar Birliği Başkanı Dang Thi My Hanh, şunları söyledi: Bayan Kim Phuong'un erişte üretim tesisi, gelirini artırmasına, ekonomiyi geliştirmesine ve çok sayıda yerel işçiye iş yaratmasına kolaylıkla yardımcı olabilecek çok etkili bir ekonomik modeldir.

Komün Kadınlar Birliği, son yıllarda her zaman olumlu koşullar yaratmış, ailesine ürün markalarının tanıtımı, ambalaj tasarımı, modern makine ve ekipmanlara yatırım yapacak sermayenin desteklenmesi ve üretim ölçeğinin yükseltilmesi konularında destek olmuştur. Geleneksel meslekten gelen Bayan Phuong, zorlukların üstesinden gelerek OCOP standardında bir erişte markası yaratmıştır.

Modern hayatın ortasında, birçok geleneksel meslek yavaş yavaş yok olurken, Bayan Nguyen Thi Kim Phuong'un hikâyesi, kırsal kadınların cesur düşünme ve eyleme geçme ruhunun bir kanıtıdır. Yeni pirincin mis gibi kokusuyla dolu eriştelerden, yalnızca ailenin geleneksel mesleğini korumakla kalmıyor, aynı zamanda emeğin değerini de vurgulayarak, Pembe Lotus Ülkesi'nin anavatanında çalışkan ve yaratıcı Dong Thap kadınlarının imajının yayılmasına katkıda bulunuyor.

SABAH

Kaynak: https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/phat-trien-kinh-te-tu-nghe-truyen-thong-1051345/