Her bir yumuşak dana eti parçasının büyük pirinç eriştelerinin üzerine düzgünce yerleştirildiği, berrak ve sıcak bir et suyu tenceresi - Fotoğraf: LAN HUONG
Pho Phat Tai, şehir merkezinin en işlek ve kalabalık bölgelerinden biri olan Ben Thanh Ward'da (HCMC) 34-36 Tran Hung Dao adresinde yer almaktadır.
Restoran, dışarıdan ilk bakışta açık renkli ahşap tabelası ve fenerleriyle sade bir görünüme sahip. İçeriye adım attığınızda ise kemik suyu, zencefil, tarçın, yıldız anason ve kakule gibi hafif aromalarla dolu bir ortam sizi karşılıyor.
Sade ahşap masa ve sandalyeler, sıcak ışıklandırma ve eski Hanoi pho tezgahlarını anımsatan tablolar, evlerinden uzakta yemek yiyenlere eski günleri anımsatmaya yetiyor.
Et suyu, Phat Tai dana etli pho'nun 'ruhu'dur
Ho Chi Minh City'deki diğer Kuzey pho restoranlarıyla karşılaştırıldığında, Pho Phat Tai muhtemelen "yeni" sayılır çünkü mutfak dünyasına yeni katılmış. Pho Phat Tai dana etli pho'da uzmanlaşırken, aynı zincirdeki bir marka olan Pho Phat Loc tavuklu pho'da uzmanlaşmış.
Pho Phat Tai temsilcisi Bay Trinh Nguyen Hung Dung, bu ismi açıklarken, bunun Asya kültüründe şansı simgeleyen, mutluluk ve refah için dua etmeyi ve ayrıca müşterilerin lezzetli bir kase pho yedikten sonra diledikleri bir dileği ifade eden bir isim olduğunu söyledi.
Pho, Kuzey acı sosu, kızarmış ekmek çubukları ve turşu sarımsakla servis edilir... - Fotoğraf: LAN HUONG
Bay Dung, benzer düşünen yoldaşlarıyla birlikte, bu yılın başında, Hanoi ve Nam Dinh'in gerçek ruhuyla, Kuzey'in standart lezzetini taşıyan bir kase pho'yu müşterilere sunma arzusuyla bu pho restoranını kurduklarını söyledi.
Ona göre, gerçek bir Kuzey pho kasesi öncelikle berrak, saf ve aromalı olmalı, ancak çok da belirgin olmamalı. Belki de bu yüzden buradaki dana etli pho'da hafif bir tarçın, yıldız anason ve kakule aroması var; bu aroma baskın olmasa da, arkasında bir aroma katmanı var.
İlk kaşık çorba, boğazda kalan hafif bir tatlılık verir, sert değil. Bu, şeker veya katkı maddeleriyle değil, sadece az miktarda deniz solucanıyla saatlerce pişirilmiş dana ilikli kemiklerden elde edilebilecek türden bir tatlılıktır.
Pho Phat Tai, dana kemikleri, tarçın, yıldız anason ve kakulenin tatlı tadına sahiptir - Video: LAN HUONG
Pho Phat Tai'nin erişteleri, çiğnenebilirliğini koruyan iri, yumuşak erişteleriyle oldukça benzersiz. Malzemeler arasında az pişmiş dana eti, dana göğsü, göğüs eti, tendon gibi "bol" dana eti bulunuyor... Bu da yumuşaklığını ve doğal lezzetini koruyor. Tek bir kase, sizi yarım günden fazla tok tutmaya yeter.
Phat Loc tavuklu pho'ya gelince, suyu sığır etli pho'dan tamamen farklıdır, eski Hanoi tavuklu pho'nun ruhuna dayanır, altın rengi derili gezen tavuk, berrak suyu ve hafif soğan ve zencefil aroması içerir.
Et suyu, doğal tatlılığını koruması için kemik ve dana etiyle 16-20 saat kısık ateşte pişirilir - Fotoğraf: LAN HUONG
Pho çok lezzetli!
Diğer birçok Kuzey pho restoranı gibi, Pho Phat Tai'de de fasulye filizi, satay veya siyah fasulye sosu servis edilmiyor. Yan yemekler arasında Kuzey acı sosu, turşu sarımsak ve kızarmış ekmek çubukları yer alıyor. Restoran, yemeğin özgünlüğünü artırmak için sarımsak sirkesi ve Lang fesleğeniyle hazırlanmış bir soğan salatası tabağı da hazırlıyor; bu, diğer pho restoranlarında bulunması zor yeni bir yemek.
Bay Dung şunları söyledi: "Mutfağın kimlik olduğuna inanıyorum; bir kez "seyreltmeyi" kabul ettiğinizde, geri dönmeniz zor olacaktır. Güney damak tadına saygı duyuyorum, ancak uluslararası turistlerin ve evlerinden uzakta yaşayan Vietnamlıların aradıkları lezzeti bulabilmeleri için orijinal Kuzey lezzetini korumak istiyoruz."
Bu düşüncelerden yola çıkarak kendisi ve meslektaşları, "pho yaşam tarzı"nı bir şekilde hayata geçirmek istediler; yani, müşterilerin sadece pho yemesini değil, aynı zamanda kültürü ve geleneksel ruhu doğrudan restoran ortamında deneyimlemesini istediler.
Google Haritalar yorum sayfasında, Pho Phat Tai 574 yorumla 4,8 yıldız aldı. Thuy Nguyen şunları yazdı: "Birçok pho restoranında yemek yedim ve yeğenimin Pho Phat Tai'yi lezzetli bulduğunu duyduktan sonra denemek için geldim.
Restorana girdiğimde, daha önce yediğim diğer pho restoranlarından farklı görünüyordu. Paket servis sipariş ettim ve çok memnun kaldım. Pho erişteleri ince ve yumuşaktı, suyu ve eti inanılmaz lezzetliydi.
Nguyen Son, "çok lezzetli" diye haykırdı ve şöyle övdü: "Sevgilim ve ben Kuzeyliyiz. Uzun zamandır burada yaşıyoruz ve lezzetli Kuzey pho'su özlememek zor. O gün, Pho Phat Tai'ye uğradığımda, hemen 5 yıldız verdim ve bağımlı oldum!"
Restoran alanı, konik şapkalardan esinlenen fenerler ve eski fotoğraf tezgahlarını anımsatan resimlerle Kuzey kültürünü yansıtıyor - Fotoğraf: LAN HUONG
Pho Phat Tai, 13-14 Aralık tarihlerinde Ho Chi Minh şehrinde gerçekleşecek olan 2025 Pho Günü Festivali'ndeki 30 pho markasından biri. Pho Phat Tai daha önce Tuoi Tre gazetesi tarafından düzenlenen 2025 Nakitsiz Gün'de de yer almıştı.
"Bu sefer geri döndüğümüzde, Pho satış gelirinin %10'unu Pho Yeu Thuong programına bağışlayabildiğimiz için çok mutluyuz. Tuoi Tre'nin politikası, isteklerimize ve yaptıklarımıza çok uygun" - Bay Dung, Tuoi Tre Online'a söyledi.
Pho Day 12-12 programı, "Vietnam pirincinin seviyesini yükseltmek - Beş kıtaya yayılmak" temasıyla 9. yılına giriyor ve 13-14 Aralık tarihlerinde Ho Chi Minh Şehri, Saigon Bölgesi, 135 Nguyen Hue adresindeki Vergi Ticaret Merkezi'nde (eski) gerçekleşecek.
Programa Kuzey'den Güney'e kadar 30'a yakın ünlü ve özgün pho markası katılıyor, bölgelerin ve yerel kültürlerin özelliklerine sahip çok çeşitli pho çeşitlerini bir araya getiriyor.
12 Aralık 2025'te düzenlenecek olan ve kase başına 40.000 VND fiyatla gerçekleşecek olan Pho Günü festivalinde, iki günde 20.000'den fazla porsiyonun servis edilmesi bekleniyor. Organizatörler, pho satışlarından elde edilen gelirin en az %10'unu, yakın zamanda yaşanan doğal afetten zarar gören Dak Lak eyaletindeki (eski adıyla Phu Yen) "sel merkezi" bölgesindeki insanlara pho pişirip servis etmeyi amaçlayan Pho Yeu Thuong programını uygulamak için ayıracak.
Pho Günü Programı 12-12, Dışişleri Bakanlığı Dışişleri ve Kültür Diplomasisi Dairesi, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ticaret Geliştirme Dairesi, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Vietnam Mutfak Kültürü Derneği tarafından desteklenmekte ve uygulanmaktadır. Acecook Vietnam Anonim Şirketi'nin uzun yıllardır elmas gibi eşlik ettiği bu yıl ise Ho Chi Minh Şehri Kalkınma Anonim Şirketi (HDBank), Cholimex Gıda Anonim Şirketi, Saigon Ticaret Grubu Limited (SATRA) ek eşlikçileri bulunmaktadır.
Kaynak: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
Yorum (0)