Mangoları bir ay boyunca taze tutmanın basit yöntemi

xoài - Ảnh 1. — Mangoları 10 dakika boyunca ozonlu suda bekletmek, mangoların daha uzun süre taze kalmasına yardımcı oluyor - Fotoğraf: ECU

Edith Cowan Üniversitesi'ndeki (ECU - Avustralya) bilim insanları, mangoları soğuk depolamadan önce 10 dakika ozonlu suda bekletmenin, mangoların raf ömrünü normalden iki hafta daha fazla uzatabildiğini, aynı zamanda soğuktan kaynaklanan hasarı önemli ölçüde azaltabildiğini keşfettiler. ScienceDaily'nin 17 Temmuz tarihli haberine göre;

ECU Fen Fakültesi öğretim görevlisi Dr. Mekhala Vithana, "Mangoların raf ömrünü uzatmak, üreticiler ve işletmeler için önemlidir; hasat sonrası kayıpları azaltmaya ve pazara sunma süresini uzatmaya yardımcı olur" dedi.

Avustralya'daki mango mahsulünün yaklaşık %20'sinin tedarik zinciri boyunca zarar gördüğü tahmin ediliyor, bu nedenle araştırma ekibi hasat sonrası kayıpları azaltabilecek çevre dostu ve uygun maliyetli teknolojiler bulmaya odaklandı.

Ekip, Avustralya'da popüler bir mango çeşidi olan Kensington Pride mangosu üzerinde araştırma yaptı. Mangoları 10 dakika ozonlu suya batırdıktan sonra 5 santigrat derecede donduran ekip, bu yöntemle mangoların daha uzun süre taze kalabileceğini ve soğuktan daha az zarar göreceğini keşfetti.

Kensington Pride mangoları normalde 13 santigrat derecede olgunlaşmadan yaklaşık iki hafta saklanabilir. Olgunlaşmamış olarak hasat edilen mangolar, soğuğa karşı hassas oldukları ve bozulmaya yatkın oldukları için 12,5 santigrat derecenin altında saklanmamalıdır. Ancak, 10 dakika ozonlu suda bekletilen mangolar, işlem görmemiş mangolara göre %40 daha düşük bir soğukta bozulma riskiyle 28 güne kadar iyi bir şekilde saklanabilir.

Ozon, meyve ve sebzeleri dezenfekte etmek için yaygın olarak kullanılan bir bileşiktir. Dr. Vithana, bu teknolojinin yerinde uygulanabileceğini, bunun da çalışanlar için uygun maliyetli ve güvenli olduğunu söyledi.

Ekip, ozon teknolojisine verdikleri tepkiyi test etmek ve uzun vadeli soğuk depolama sırasında genel mango kayıplarını daha da azaltmak için diğer mango çeşitleri üzerinde daha fazla araştırma yapmayı umuyor.

ANH PER

Kaynak: https://tuoitre.vn/phuong-phap-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm