Sardalya avlama sezonu genellikle Ocak ayının sonlarında başlar ve en yoğun dönem, nehir kıyılarında pamuk ağacı çiçeklerinin kırmızıya döndüğü zamana denk gelir. Avlanma sezonu yaklaşık iki ay sürer ve ay takvimine göre Mart ayında sona erer.
Sardalyalar şiire de konu olmuştur; yazar Nguyen Huy Thiep, "Akmaya Devam Et, Nehir!" adlı kısa öyküsünde "nehirin bereketini" şöyle tasvir etmiştir: sabahın erken saatlerinde sisin hafifçe estiği bir nehir kıyısı, balık ağlarının şangırtısı ve dalgaların tekneye çarpma sesi. Bu sahne, günümüzde bile yerel balıkçıların sardalya avcılığı hayatlarında varlığını sürdürmektedir.
Ninh Binh eyaletinin Nam Sang beldesinden Bay Tran Van Chinh, güneşten ve yağmurdan korunaklı, bambu çatılı eski teknesinde, ağlar da dahil olmak üzere geleneksel balıkçılık ekipmanlarıyla donanmış halde, sabahın erken saatlerinden akşamın geç saatlerine kadar sardalya avladığını ve ömür boyu süren mesleğini özenle sürdürdüğünü söylüyor. 73 yaşında olmasına rağmen oldukça sağlıklı olan Bay Tran, balık avı gezisinin şansına bağlı olarak her gün 500.000 ile 1 milyon dong arasında kazanıyor.
Ancak, ağlarını farklı yerlere aktif olarak taşımasına rağmen, bu yılki sardalya miktarının geçen yıla göre daha az olduğunu söyledi. 2025 yılında günde yaklaşık 30 kg yakalayabilirken, şimdi bu rakam sadece 15-20 kg civarında. Nehirde uzun yıllar çalışmış biri olarak, hava ve iklim değişikliğinin balık stoklarındaki azalmanın nedenlerinden biri olduğuna inanıyor.
Pho Hien mahallesinden geçen Kızıl Nehir'in bu bölümü, diğer birçok bölüme benziyor, ancak nedense burada bol miktarda sardalya bulunuyor. Hung Yen ve Ninh Binh illerinden balıkçılar gece gündüz burada balık avlamak için akın ediyor. Normalde Kızıl Nehir, teknelere çarpan dalgaların hafif sesiyle sakinleşirken, şimdi tekneler sardalya avı gezilerini bitirip yanaşınca hareketli bir hal alıyor. Nehir kıyıları da canlı bir ticaretle canlanıyor ve insanlar bir sonraki balık avı gezisi için teknelere buz ve yakıt taşıyor. Hayat, suyun gelgitine bağlı olarak sürekli bir ritim içinde devam ediyor.
Tekneleri öğle vakti, güneşin tam tepede olduğu bir anda Vu Dien feribot terminaline (Pho Hien) yanaştığında, Nam Sang beldesinden balıkçı Tran Van Dao ve eşi, teknenin ambarından taze sardalyaları hızla alıp sepetlere doldurdular ve bekleyen tüccarlara satmak üzere kıyıya taşıdılar. İşlerini bitirdikten sonra Bay Dao piposundan bir nefes çekti ve sardalya avcılığının zorlukları ve şansı hakkında konuştu. "Bazen önden giden sadece birkaç kilo yakalar, ama arkadan gelen on kiloya kadar ağırlığa sahip bir sürü balık yakalar. Genellikle beceriden çok şans işidir, çünkü sardalyalar tek tek değil, sürüler halinde yüzerler." dedi. Bay Dao, uzun yıllara dayanan deneyimine dayanarak, doğu rüzgarı estiğinde genellikle daha fazla balık yakaladıklarını da sözlerine ekledi.
Sardalya sezonu balıkçılara daha yüksek gelir getirse de, bu meslek aynı zamanda birçok riski de beraberinde getiriyor. Bay Tran Van Dao'ya göre, balıkçıların nehir ortasında ağlarını atarken büyük kargo gemileri tarafından ağlarının koparıldığı ve bunun sonucunda yüz binlerce ila milyonlarca dong arasında zarara uğradığı çok sayıda vaka yaşandı. Daha da tehlikelisi, geleneksel balıkçılık yöntemlerini kullanan küçük tekneler için, güçlü rüzgarlar ve büyük dalgalarla karşılaşıldığında devrilme, balıkçılık ekipmanının hasar görmesi ve hatta can kaybı riski her zaman mevcuttur.
Birçok balıkçı ailesine göre, geleneksel sardalya balıkçılığının yatırım maliyeti, tekne yapımı, motor montajı ve ağ alımı dahil olmak üzere yaklaşık 40-50 milyon VND civarındadır. Elektrikli ağ kullanan daha büyük gemiler için maliyet 400-500 milyon VND'ye ulaşabilmektedir. Ancak, elektrikli ağlarla yapılan bu yıkıcı balıkçılık yöntemi yetkililer tarafından yasaklanmış ve cezalandırılmıştır.
Bu yıl sardalya üretimindeki düşüş nedeniyle satış fiyatı artarak limanda kilogram başına 30.000 ile 50.000 VND arasında değişti. Pazara getirildikten sonra balıklar ayıklanıyor; daha büyük balıklar (yaklaşık 10 balık/kg) restoranlara veriliyor veya diğer illere ve şehirlere taşınıyor; daha küçük balıklar ise tüketicilere satılıyor veya sardalya köftesi haline getiriliyor.
Pho Hien Mahallesi, Nguyen Thien Thuat Caddesi 4 numarada ikamet eden ve uzun yıllardır sardalya alım satımı yapan Bayan Tran Thi Trang, eskiden sardalyaların genellikle çıtır çıtır kızartıldığını söyledi. Ancak, tüketici talebini fark ederek, büyük ve dolgun sardalyaları seçip haşlayarak pazarda satmaya başladı. Geleneksel haşlama yöntemiyle hazırladığı sardalyalar oldukça popüler ve özel bir lezzet olarak kabul ediliyor. Ayrıca, balıklar zerdeçal ile marine edilip vakumlanarak buzdolabında saklanıyor, böylece hem tüketim kolaylığı sağlıyor hem de hediye olarak veriliyor. Bu sayede her sezon yüzlerce kilogram sardalya satarak gelirini artırıyor.
Nehir kenarında yaşayanların severek tükettiği mütevazı bir yemekten, sardalyalar artık Pho Hien bölgesinin eşsiz izini taşıyan bir spesiyalite haline geldi. Doğal olarak yetişen bir balık olan sardalyalar oldukça temiz, kalsiyum açısından zengin ve tüketiciler arasında popüler bir tercih olarak kabul ediliyor. Kızıl Nehir'in sürekli akışı altında, sardalya mevsimi sadece geçim kaynağı sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda müreffeh bir kırsal bölgenin kültürel değerlerini, emek geleneklerini ve anılarını korumaya da katkıda bulunuyor.
Kaynak: https://baotintuc.vn/kinh-te/ron-rang-mua-danh-bat-loc-song-20260406103529093.htm
Yorum (0)