Henüz reenkarnasyon geçirmemiş bir hayvan olan bambu kurdu, bir ağaç gövdesinin içinde yatıyor. Çıkarıldığında Lao Cai'nin özel bir yemeği haline geliyor.

Bambu kurdu, bambu ağacının gövdesinde yaşayan bir larvadır - Lao Cai de dahil olmak üzere birçok kuzey eyaletinde ünlü bir spesiyalitedir.

İlk bakışta ipekböceği pupasına benzeyen bu bitki, daha küçük ve uzundur. Yöre halkının deneyimlerine göre, bir sonraki yılın Kasım ayından Ocak ayına kadar olan dönem, ipekböceği hasadı için en uygun zamandır.

Bambu ağaçlarını solucanlılardan ayırt etmenin yolu, gövdelerinin bodur, çiçek açmamış ve şişkin olmasıdır. Bambu ağaçları kesildikten sonra, solucanları elde etmek için ikiye bölünür.

Ağaç tepelerinden çıkan bu solucanlar, bozulmayı önlemek ve solucanların tüm kirleri atmasına yardımcı olmak için hemen seyreltilmiş alkol dolu bir leğene bırakılır.

Lao Cai'deki yaylalılar bambu kurtlarını şarapta bekletmek veya limon yapraklarıyla sotelemek, un içinde kızartmak, lapa yapmak gibi yemeklere işlemek için sıklıkla kullanırlar.

Lao Cai'deki Moğol halkı da bambu kurtlarını galangal ile kaynatıp tuza batırarak veya kabak filizi ve chayote ile soteleyerek kullanır.

Bambu kurtları genellikle şarap yapımında kullanılır veya Lao Cai'nin lezzetli ve besleyici spesiyalitelerine işlenir.

Şu anda sosyal paylaşım sitelerinde bambu kurtlarının ilk sezonu oldukça yaygın bir şekilde satılıyor. Şarapta ıslatılmış ürünler satma konusunda uzmanlaşmış Bayan Diep (facebook Quach Diep) şunları söyledi: Piyasada satılan 100 bambu kurtundan oluşan bir paketin fiyatı 160.000 ila 180.000 VND arasında değişiyor.

Solucanları tepeden ayıran bölünmüş türün fiyatı daha pahalıdır ve kilosu 950.000 ila 1 milyon VND arasındadır. Özellikle bölünmüş ve kurutulmuş bambu solucanlarının kilosu yaklaşık 4 milyon VND'dir. Sezon başlangıcı olduğu için bambu solucanı bulmak oldukça zordur, bu nedenle satın almak isteyen müşterilerin 2-3 gün önceden sipariş vermesi gerekir.

Hanoi'de yaşayan Dang Thi Thuan Hanım şunları söyledi: "Hasta bir aile üyem var, bu yüzden şarapta bekletmek üzere bambu kurtları aldım. Çünkü bu çok iyi bir şifalı bitki. Kanser tedavisini destekliyor ve radyasyon tedavisinden sonra hastaların sağlıklarını geri kazandırıyor."

Thuan ayrıca, solucanların alkolde bekletilmesinin, özelliklerini değiştirmeden orijinal lezzetlerini korumasına yardımcı olduğunu, böylece hastaların maksimum besin değerini emebileceğini sözlerine ekledi.

Bambu kurtları birçok besin maddesi içerir ve zengin, yağlı bir tada sahiptir. Bambu kurtları şarabı, erkeklerde canlılığı artırma, kadınlarda ise cildi güzelleştirme etkisine sahiptir. Bu etkileri sayesinde bambu kurtları, Vietnam halkının "kordiseps"i olarak kabul edilir.

Kuzeybatı'nın soğuk havasında çıtırdayan bir ateşin başında oturup, bambu kurtlarından yapılan yemeklerin tadını çıkarırken, dilinizi uyuşturan hoş kokulu, tatlı ve baharatlı bir bambu kurt şarabı yudumlamaktan daha keyifli ne olabilir?

Kaynak: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm