ABD'de yumurta fiyatları yükseliyor çünkü yumurtalar sağlığa faydalı

Ülkemizde yumurta fiyatlarının artmasında sadece A/H5N1 kuş gribi salgınının etkisi değil, aynı zamanda Amerikan halkının beslenme alışkanlıkları da etkili oldu.

ABD'de tavuk yumurtası fiyatları, kısmen A/H5N1 kuş gribi salgınının etkisiyle, kısmen de halkın nispeten "büyük" yumurta tüketimi nedeniyle arttı - Fotoğraf: AFP

ABD'de son aylarda A/H5N1 kuş gribi salgınının etkisiyle yumurta fiyatları fırladı. Bu durum, tavuk çiftliklerini gribin yayılmasını önlemek için milyonlarca tavuğu itlaf etmeye zorladı.

Ancak uzmanlar, kuş gribinin etkisinin yanı sıra, yumurta fiyatlarındaki artışın bir kısmının Amerikalıların yumurta yeme alışkanlıklarından kaynaklandığını, zira yumurtanın bu ülke halkının birçok yemeğinde yer aldığını tespit etti.

ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, Amerikalıların tükettiği yumurta miktarı 2012 ile 2021 yılları arasında %17 arttı. Hatta Amerikalı tüketiciler, sığır eti veya kuzu eti gibi kırmızı etlerden daha fazla yumurta tüketiyor.

Washington Post gazetesi 2019 yılında her Amerikalının yılda yaklaşık 29 yumurta tükettiğini bildirmişti.

ABD'li restoran sahibi Tim Burke, restoranındaki menünün yüzde 70'inin yumurtadan oluştuğunu söyledi.

Burke, "Sahanda yumurta, omlet, kreplerde yumurta ve waffle ve Fransız tostu gibi fırınlanmış ürünler var. Yumurtalar hamburgerlerde de var, bu yüzden birçok kişi öğle yemeğinde yumurta yiyor. Haşlanmış yumurtalar da salatalarda kullanılıyor," diye açıkladı.

Uzmanlar, ABD'de giderek daha fazla ailenin et, balık ve fasulyenin yerine protein kaynağı olarak yumurtayı tercih ettiğini söylüyor.

Los Angeles Times muhabiri CBS News'e yaptığı açıklamada, "Her birimiz bir tavuğun bir yılda yumurtladığı kadar yumurta tüketiyoruz" dedi.

Ayrıca, Ekim 2023 tarihli bir raporda USDA, o dönemde ABD'de yaygın olan gıda enflasyonu nedeniyle tüketicilerin yumurtanın daha ucuz olması nedeniyle diğer protein açısından zengin gıdalar yerine yumurta yemeyi tercih etmesiyle yumurta tüketiminin arttığını belirtti.

Üstelik 2016 yılında ABD hükümeti ve uzmanları yumurta, karides ve ıstakozu yüksek kolesterol içeren besinler listesinden çıkardı.

Ancak diğer karides türlerine göre daha uygun fiyatlı ve hazırlaması daha kolay olduğu için yumurta bir anda popülerlik kazandı.

Yumurtalar ucuz ve sağlıklıdır

Harvard Üniversitesi'nin yaptığı bir araştırmaya göre büyük bir yumurta 6 gram proteinin yanı sıra A, B, D vitaminleri, fosfor, kalsiyum, potasyum gibi mineraller, gözler için faydalı olan lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar ve özellikle hamile kadınların beyni ve sinir sistemi için faydalı olan kolin gibi birçok besin maddesi içeriyor.

Besinlerle dolu olmasına rağmen her bir yumurta sadece 70 kalori içerdiğinden, özellikle vücut geliştiriciler olmak üzere birçok kişi için harika bir seçimdir.

Öte yandan yumurta sarısı kolesterol içerdiğinden, uzun süre çok fazla yumurta tüketirsek kalp hastalıkları riskini artırabilir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/sot-gia-trung-tai-my-vi-mon-trung-tot-cho-suc-khoe-20250222173434617.htm