Tran Ngoc Nghia ve diğer Vietnamlı şeflerin Vietnam mutfağını diğer ülkelere taşıma yolculuğu sadece profesyonel bir öykü değil, aynı zamanda ulusal kimliği koruma ve yayma yolculuğudur. Yurtdışında sıcak karşılanan her yemek, küreselleşme akışında Vietnam kültürünün kalıcı çekiciliğinin kanıtıdır. - Fotoğraf: Şef tarafından sağlanmıştır.
Uyumlu, rafine ve kendine özgü lezzetleriyle Vietnam mutfağı, küresel mutfak haritasında giderek daha fazla yer ediniyor.
Şef Tran Ngoc Nghia, yıllar boyunca çeşitli kurum ve kuruluşlarla birlikte Vietnam mutfağının en güzel yönlerini tanıtmak amacıyla sayısız yurtdışı gezisine katıldı. Uluslararası yemek severlerin memleketinin yemeklerinin tadını coşkuyla çıkardığını gördüğünde, tüm zorlukların ortadan kaybolduğunu belirtti.
Vietnam mutfağı uluslararası arenayı fethediyor.
2022 yılında Kuveyt'te şef Tran Ngoc Nghia ve zanaatkar Le Hong Chien, 6 yıldızlı bir otelde Vietnam mutfağını tanıtma görevini üstlendiler. İlk plana göre, iki zanaatkar sadece iki hafta boyunca haftada üç gün Vietnam yemekleri servis edecekti.
Ancak, yerel müşterilerin programa olan özel ilgisi nedeniyle program bir aydan fazla uzatıldı ve sıklığı haftada altı güne çıkarıldı.
Şefler her gün, dana etli erişte çorbası, pho, banh xeo (Vietnam usulü tuzlu krep), banh beo (buharda pişirilmiş pirinç keki) ve bot loc (tapioka köftesi) gibi 10 çeşit tuzlu yemeğin yanı sıra 10 çeşit geleneksel tatlı veデザートdan oluşan bir açık büfe menüsü hazırlıyorlar. Çalışma saatleri sabahtan gece geç saatlere kadar uzanıyor.
Bayan Nghia'yı şaşırtan şey, birçok müşterinin Vietnam yemeklerinin tadını çıkarmaya devam etmek için art arda birkaç gün boyunca geri dönmesiydi. Narin lezzetler, ekşi, baharatlı, tuzlu ve tatlı unsurların dengesi ve titiz hazırlık, Vietnam mutfağına Orta Doğu'nun kalbinde eşsiz bir çekicilik kazandırdı.
Daha önce, 2018'de Almanya'da düzenlenen özel bir restoran ve otel fuarında, Vietnam standı da çok sayıda ziyaretçi çekmişti. Fuarda, tatlı ve ekşi sos eşliğinde, yay böreği ve taze börek gibi tanıdık yemekler sunulmuştu.
Başlangıçta birçok müşteri balık sosu konusunda tereddütlüydü, ancak tadına baktıktan sonra etkinlik boyunca tekrar tekrar geri döndüler. Birçoğu, "Avrupa'da bulması zor" olarak düşündükleri bir lezzeti deneyimlemekten duydukları şaşkınlığı dile getirdi.
Geçtiğimiz 2025 yılında, ülkenin kuruluşunun 80. yıl dönümünü anmak amacıyla, Tayland'daki Vietnam Konsolosluğu'nun daveti üzerine şef Tran Ngoc Nghia ve meslektaşları, Vietnam mutfağını tanıtma yolculuklarına devam ettiler.
Yaklaşık 1000 konuğa servis edilmek üzere yüzlerce porsiyon Vietnam usulü tuzlu krep (banh xeo), ızgara domuz etli Hanoi usulü tel şehriye (bun cha), yengeçli börek (nem cua be), tavuklu yapışkan pirinç (xoi ga) ve yüzlerce bardak meyve çayı özenle hazırlandı. Balık sosu, otlar, limon otu, karides ve domuz göbeği gibi birçok özel malzeme, otantik lezzetleri sağlamak için doğrudan Vietnam'dan ithal edildi.
Yemek başlamadan önce bile, misafirler lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak için sıraya girdiler. Bunlar arasında, Orta Vietnam tarzında hazırlanan altın sarısı, çıtır çıtır Vietnam usulü tuzlu krepler (banh xeo) de vardı. Her bir krep porsiyonunun taze sebzeler ve sosla birlikte sunulmasıyla gösterilen özenli sunum, uluslararası misafirlerin Vietnam yemeklerinin tadını nasıl çıkaracaklarını tam olarak anlamalarına ve böylece Vietnam mutfak kültürünün derinliğini açıkça takdir etmelerine yardımcı oluyor.
Şef Tran Ngoc Nghia, Kuveyt'teki şeflere yay böreği yapımını öğretiyor - Fotoğraf: FBNV
Ülkenin "yumuşak gücü"
Yurt dışına gidip dünyanın dört bir yanındaki arkadaşlarına otantik Vietnam mutfağını tanıtmak ve yemek pişirmek her zaman zorlu bir iştir. Ancak Bayan Nghia, bu işte neşe ve mutluluk bulduğunu, bu yüzden tüm zorlukların ortadan kaybolduğunu söylüyor.
"Kuveyt'ten birçok müşteri buraya yemek yemeye geldi ve gelecekte bu yemekleri tekrar nasıl yemek istediklerini sordular. Ben de onlara Vietnam'a gelmelerini ve onlara daha birçok lezzetli Vietnam yemeğini tanıtıp göstereceğimi söyledim," dedi mutlulukla.
Şef Tran Ngoc Nghia'ya göre, Vietnam mutfağı yüksek derecede standardizasyona sahip: her yemeğin kendine özgü bir sosu ve baharat ve ot karışımı bulunuyor.
Bu titizlik, ayırt edici bir kimlik yaratıyor. Ancak, entegrasyon sürecinde bazı restoranların, ticari amaçlarla, yerel zevklere uyacak şekilde lezzetlerini değiştirdiğine ve istemeden geleneksel kimliği sulandırdığına da inanıyor.
Bu gerçekliğe dayanarak, yurt dışında daha fazla otantik Vietnam restoranının, çeşitli tasarımlar ve menülerle açılmasını, böylece uluslararası misafirlerin sadece yemekleri tanımakla kalmayıp, Vietnam halkı ve kültürü hakkında daha fazla bilgi edinebilmelerini dilediğini ifade etti.
Kuveyt'te müşterilere Vietnam usulü tuzlu krepler servis edilirken çekilen fotoğraf - Röportaj yapılan kişi tarafından sağlanmıştır.
Vietnam Mutfak Kültürü Derneği Başkanı Sayın Nguyen Quoc Ky, profesyonel bir organizasyonel bakış açısıyla, mutfak kültürünün rekabet ve entegrasyonda etkili bir "yumuşak güç" olduğunu vurguladı. Doğru şekilde tanıtıldığında, mutfak, ülkenin imajının yayılmasına, ulusal gururun uyandırılmasına ve Vietnam'ın uluslararası arenadaki konumunun yükseltilmesine katkıda bulunacaktır.
"Vietnam gerçekten de dünyanın mutfağıdır. Eğer tanıtımını iyi yaparsak, Vietnam mutfağı daha da geniş kitlelere ulaşacaktır," diye belirtti.
Konuya geri dön
HOANG LE
Kaynak: https://tuoitre.vn/suc-hut-rieng-biet-cho-am-thuc-viet-20260226101213603.htm
Yorum (0)